Un pub (abreviatura de taberna ) es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local . El término apareció por primera vez a finales del siglo XVII, para diferenciar las casas particulares de las abiertas al público como cervecerías, tabernas y posadas . [1] Hoy en día, no existe una definición estricta, pero CAMRA afirma que un pub tiene cuatro características:
La historia de los pubs se remonta a las tabernas de la Gran Bretaña romana , [3] [4] y a través de las cervecerías anglosajonas , pero no fue hasta principios del siglo XIX que los pubs, como son hoy, comenzaron a aparecer. El modelo también se hizo popular en países y regiones de influencia británica, donde los pubs todavía se consideran un aspecto importante de su cultura . [5] [6] [7] En muchos lugares, especialmente en los pueblos, los pubs son el punto focal de las comunidades locales. En su diario del siglo XVII, Samuel Pepys describió el pub como "el corazón de Inglaterra". [8]
Aunque las bebidas que se sirven tradicionalmente incluyen cerveza de barril y sidra , la mayoría también vende vino , licores , té , café y refrescos . Muchos pubs ofrecen comidas y snacks , y los llamados gastropubs sirven comida de forma similar a un restaurante.
Se requiere una licencia para operar un pub y el titular de la licencia se conoce como propietario, casera o tabernero. Los clientes habituales, a menudo denominados coloquialmente "locales", [9] los pubs suelen ser elegidos por su proximidad al hogar o al trabajo, buena comida, ambiente social, la presencia de amigos y conocidos y la disponibilidad de juegos de pub como los dardos. o billar . Los pubs suelen proyectar eventos deportivos, como rugby , cricket y fútbol . El concurso de pub se estableció en el Reino Unido en la década de 1970.
La cerveza era una bebida nativa británica antes de la llegada del Imperio Romano en el siglo I, pero fue con la construcción de la red de calzadas romanas cuando comenzaron a aparecer los primeros pubs, llamados tabernae . La palabra sobrevive en inglés moderno como "taberna". [4]
Después de la salida de la autoridad romana en el siglo V y la caída de los reinos romano-británicos , los anglosajones establecieron tabernas que pueden haber surgido de viviendas domésticas, atestiguadas por primera vez en el siglo X. Estas cervecerías evolucionaron rápidamente hasta convertirse en casas de reuniones para que la gente se congregara socialmente, cotilleara y concertara ayuda mutua dentro de sus comunidades. El código legal Wantage de Æthelred the Unready prescribe multas por alterar el orden público en reuniones celebradas en tabernas. [10]
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A principios de la Edad Media, un viajero podía obtener alojamiento para pasar la noche en los monasterios, pero más tarde creció la demanda de albergues con la popularidad de las peregrinaciones y los viajes. A los hosteleros de Londres se les concedió el estatus de gremio en 1446 y en 1514 el gremio se convirtió en la Venerable Compañía de Posaderos . [11] Una encuesta realizada en 1577 sobre establecimientos de bebidas en Inglaterra y Gales a efectos fiscales [12] registró 14.202 cervecerías, 1.631 posadas y 329 tabernas, lo que representa un pub por cada 187 personas. [13]
Las posadas son edificios donde los viajeros pueden buscar alojamiento y, normalmente, comida y bebida. Por lo general, están ubicados en el campo o a lo largo de una carretera. En Europa, posiblemente surgieron por primera vez cuando los romanos construyeron un sistema de carreteras hace dos milenios . [14] Algunas posadas en Europa tienen varios siglos de antigüedad. Además de satisfacer las necesidades de los viajeros, las posadas tradicionalmente actuaban como lugares de reunión de la comunidad.
En Europa, es la provisión de alojamiento, [15] en todo caso, lo que ahora distingue a las posadas de las tabernas , cervecerías y pubs. Estos últimos tienden a ofrecer alcohol (y, en el Reino Unido, refrescos y, a menudo, comida), pero menos comúnmente alojamiento. Las posadas tienden a ser establecimientos más antiguos y grandiosos: históricamente proporcionaban no solo comida y alojamiento, sino también establos y forraje para los caballos del viajero y, en algunas carreteras, caballos frescos para el carruaje postal .
Las posadas famosas de Londres incluyen The George, Southwark y The Tabard . Sin embargo, ya no existe una distinción formal entre una posada y otros tipos de establecimiento. Muchos pubs utilizan "Inn" en su nombre, ya sea porque son antiguas posadas de postas establecidas desde hace mucho tiempo , o para evocar un tipo particular de imagen, o en muchos casos simplemente como un juego de palabras con la palabra "in", como en "The Welcome Inn", el nombre de muchos pubs en Escocia.
Los servicios originales de una posada ahora también están disponibles en otros establecimientos. Los hoteles, albergues y moteles se centran más en alojar a los clientes que en otros servicios, pero normalmente ofrecen comidas. Los pubs son principalmente establecimientos que sirven alcohol. Los restaurantes y tabernas sirven comida y bebida. En América del Norte, el aspecto de alojamiento de la palabra "posada" sigue vivo en marcas de hoteles como Holiday Inn y en algunas leyes estatales que se refieren a los operadores de alojamiento como posaderos.
Los Inns of Court y Inns of Chancery de Londres comenzaron como posadas ordinarias donde los abogados se reunían para hacer negocios, pero se convirtieron en instituciones de la profesión jurídica en Inglaterra y Gales .
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Los pubs tal como los conocemos hoy aparecieron por primera vez en el siglo XIX. [16] Antes de esta época, las cervecerías eran en gran medida indistinguibles de las casas privadas y el mal nivel de los caminos rurales significaba que, lejos de las ciudades más grandes, la única cerveza disponible a menudo era elaborada por el propio tabernero. [17] Con la llegada de la Revolución Industrial , muchas áreas del Reino Unido se transformaron por un aumento de la actividad industrial y un rápido crecimiento demográfico. Había una gran demanda de cerveza y de lugares donde el público pudiera interactuar socialmente, pero también había una intensa competencia por los clientes.
Las casas de ginebra y los palacios se hicieron cada vez más populares, mientras que la Ley de cervecerías de 1830 provocó una proliferación de cervecerías. A mediados del siglo XIX, los pubs se construían con el propósito de que sus propietarios pudieran incorporar características arquitectónicas que los distinguieran de las casas privadas y los distinguieran de la competencia. Muchas tabernas existentes también fueron remodeladas en esta época, tomando prestadas características de otros tipos de edificios y desarrollando gradualmente las características que hacen que los pubs sean inmediatamente reconocibles en la actualidad. En particular, y contrariamente a las intenciones de la Beerhouse Act, muchos se inspiraron en las casas de ginebra y los palacios.
Las barras de bar fueron una de las primeras en adoptarse, pero los espejos ornamentados, el vidrio grabado, los accesorios de latón pulido y las superficies lujosamente embaldosadas fueron características que aparecieron por primera vez en las casas de destilería. Innovaciones como la introducción de bombas manuales (o motores de cerveza ) permitieron atender a un mayor número de personas en menos tiempo, mientras que los avances tecnológicos en la industria cervecera y las mejores conexiones de transporte hicieron posible que las cervecerías entregaran sus productos lejos de donde estaban. fueron producidos. [18]
La segunda mitad del siglo XIX vio una mayor competencia dentro de la industria cervecera y, en un intento por asegurar mercados para sus propios productos, las cervecerías comenzaron rápidamente a comprar pubs locales y a contratar directamente a taberneros para administrarlos. Aunque algunas casas atadas habían existido en las ciudades británicas más grandes desde el siglo XVII, esto representó un cambio fundamental en la forma en que funcionaban muchos pubs y ahora se considera ampliamente que el período es el nacimiento del sistema de casas atadas. [19]
El número cada vez menor de casas libres y las dificultades para obtener nuevas licencias significaron que una expansión continua de sus propiedades vinculadas era la única forma viable para que las cervecerías generaran nuevo comercio. A finales de siglo, más del 90 por ciento de las tabernas de Inglaterra eran propiedad de cervecerías y la única forma práctica en que los cerveceros podían hacer crecer sus propiedades vinculadas era enfrentarse entre sí. [20] Las compras y fusiones se convirtieron en algo común y, a finales de la década de 1980, sólo quedaban seis grandes cerveceras en el Reino Unido, conocidas colectivamente como las Seis Grandes; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle y Whitbread . [21]
En un intento por aumentar el número de casas libres, obligando a las grandes cervecerías a vender sus casas vinculadas, el gobierno introdujo The Beer Orders en 1989. Sin embargo, el resultado fue que las Seis Grandes se fundieron en otros sectores; vendiendo sus activos cerveceros y escindiendo sus casas vinculadas, en gran medida en manos de cadenas de pubs de marca, llamadas pubcos. Como no eran cerveceros, no se regían por las Órdenes de Cerveza y decenas de miles de pubs siguen vinculados, de la misma manera que lo estaban antes. En realidad, la interferencia del gobierno hizo muy poco para mejorar el sistema de casas vinculadas de Gran Bretaña y todas sus grandes cervecerías están ahora en manos de compañías extranjeras o multinacionales.[22]
El número de pubs en el Reino Unido ha ido disminuyendo año tras año, al menos desde 1982. [23] Se aducen varias razones para ello, como la incapacidad de algunos establecimientos para satisfacer las necesidades de los clientes. [24] Otros afirman que la prohibición de fumar de 2007, la intensa competencia de los gastropubs, la disponibilidad de alcohol barato en los supermercados o el clima económico general son los culpables o son factores del declive. [25] Los cambios en la demografía pueden ser un factor adicional. [26] En 2015, la tasa de cierres de pubs estuvo bajo el escrutinio del Parlamento en el Reino Unido, con la promesa de una legislación para mejorar las relaciones entre propietarios e inquilinos. [27] The Lost Pubs Project enumeró 42.519 pubs ingleses cerrados el 6 de agosto de 2023, con fotografías de más de 29.000. [28] En los quince años transcurridos hasta 2017, una cuarta parte de los pubs de Londres habían cerrado. Los cierres se han atribuido a factores como el cambio de gustos y el aumento del coste de la cerveza debido a los impuestos aplicados. Algunos distritos de Londres donde ha habido un aumento de la población musulmana británica han sufrido una gran cantidad de cierres. [29]
La industria sufrió una importante caída a partir de 2020, debido a la reducción del comercio durante la pandemia de Covid , seguida de la ola de inflación que aumentó los costos. En junio de 2022, el número de pubs en Inglaterra y Gales había caído a un mínimo histórico de 39.970, una pérdida de 7.000 en 10 años. [30] Los pubs también tuvieron dificultades para contratar suficiente personal, con 142.000 puestos de trabajo vacantes en el sector de servicios de alojamiento y alimentación para 2023. [31] Las cifras publicadas en 2023 mostraron que la tasa de pérdida de pubs, equivalente a dos cierres al día, fue aumentando y que 39.404 pubs en Inglaterra y Gales permanecían abiertos a finales de junio. [32]
En Inglaterra existía una regulación de los espacios públicos para beber desde al menos el siglo XV. En 1496, bajo Enrique VII, se aprobó una ley "contra vagabundos y mendigos" (11 Hen. VII c2), que incluía una cláusula que facultaba a dos jueces de paz "para rechazar y poner fin a la venta de cerveza en toneladas". y lugares donde crean conveniente, y vigilar a los encargados de las tabernas en su godo comportándose según la discreción de los jueces del seid, y en el mismo ser evaluados y acordados en el tiempo de sus sesiones." [33]
La Ley de cervecerías de 1830 se considera ampliamente un hito en la historia de las tabernas. La ginebra se popularizó en Inglaterra a finales del siglo XVII, en gran parte porque proporcionaba una alternativa al brandy francés en una época de conflicto político y religioso entre Gran Bretaña y Francia. [34] Debido a su bajo precio, la ginebra se hizo popular entre los pobres, lo que eventualmente condujo a un período de embriaguez y anarquía, conocido como Gin Craze . [35] [36]
A principios del siglo XIX, alentado por una reducción de derechos, el consumo de ginebra volvió a aumentar y las casas de ginebra y los palacios de ginebra (una evolución de las tiendas de ginebra) comenzaron a extenderse desde Londres a la mayoría de los pueblos y ciudades de Gran Bretaña. Alarmado ante la perspectiva de un regreso a la locura por la ginebra, el gobierno intentó contrarrestar la amenaza y fomentar el consumo de una bebida más saludable mediante la introducción de la Beerhouse Act de 1830. La ley introdujo un nuevo nivel más bajo y en gran medida desregulado. de un local llamado "la cervecería". [37]
Según la ley, a cualquier cabeza de familia, previo pago de dos guineas (aproximadamente el valor de 200 libras esterlinas actuales), se le permitía elaborar y vender cerveza o sidra en su propia casa. A las cervecerías no se les permitía abrir los domingos ni vender licores y vinos generosos; y cualquier cervecería que se descubriera que infringía estas reglas era cerrada y el propietario multado con una fuerte multa. [38]
En ocho años se abrieron 46.000 nuevas cervecerías [39] y, como los costes operativos eran tan bajos, a menudo se obtenían enormes beneficios. La combinación de una competencia cada vez mayor y altas ganancias finalmente condujo a lo que se ha descrito como una época dorada de la construcción de pubs, cuando muchos propietarios ampliaron o remodelaron sus propiedades, adoptando muchas de las características que los pubs modernos todavía tienen.
Las autoridades intentaron frenar el crecimiento a partir de 1869 introduciendo control magistral y nuevas leyes de concesión de licencias. Estos tenían como objetivo dificultar la obtención de una licencia y controlar la embriaguez, la prostitución y otras conductas indeseables en locales autorizados. [40] [41] [42] [43]
En el Reino Unido, las restricciones se endurecieron considerablemente tras el inicio de la Primera Guerra Mundial. [44] La Ley de Defensa del Reino , además de introducir el racionamiento y la censura de la prensa, restringió el horario de apertura de los pubs a 12:00-14:30 y 18:30-21:30. La apertura durante todo el horario autorizado era obligatoria y la policía imponía con igual firmeza la hora de cierre. [45] [46] También hubo un caso especial establecido bajo el Plan de Gestión Estatal [47] donde la cervecería y las instalaciones autorizadas fueron compradas y administradas por el estado, sobre todo en Carlisle .
Un "lock-in" es cuando el propietario de un pub permite a los clientes seguir bebiendo en el pub después de la hora de cierre legal, con la teoría de que una vez que las puertas están cerradas, se convierte en una fiesta privada en lugar de un pub. Los clientes pueden poner dinero detrás de la barra antes de la hora de cierre oficial y canjear sus bebidas durante el cierre, por lo que técnicamente no se venden bebidas después de la hora de cierre. El origen del encierro británico fue una reacción a los cambios de 1915 en las leyes de concesión de licencias en Inglaterra y Gales, que redujeron los horarios de apertura para evitar que los trabajadores de las fábricas aparecieran borrachos y perjudicaran el esfuerzo bélico. Desde entonces hasta principios del siglo XXI, las leyes de concesión de licencias del Reino Unido cambiaron muy poco y mantuvieron estos horarios de cierre comparativamente tempranos. Por tanto, la tradición del encierro se mantuvo. Desde la implementación de la Ley de Licencias de 2003 , los locales en Inglaterra y Gales pueden solicitar extender su horario de apertura más allá de las 11 p. m., lo que permite beber las 24 horas y eliminar gran parte de la necesidad de encerrarse. [48] Desde la prohibición de fumar , algunos establecimientos operaban con un encierro durante el cual los clientes restantes podían fumar sin repercusiones pero, a diferencia de los encierros para beber, permitir fumar en un pub seguía siendo un delito procesable. [49]
Las preocupaciones sobre los efectos de la inhalación de humo de cigarrillos surgieron por primera vez en la década de 1950 y finalmente llevaron a muchos países a prohibir o restringir fumar en entornos específicos, como pubs y restaurantes. A principios de 2004, la República de Irlanda se convirtió en el primer país del mundo en prohibir fumar en todas las zonas públicas cerradas. Escocia fue la primera nación del Reino Unido en introducir una prohibición de fumar en interiores en marzo de 2006, seguida por el resto del Reino Unido en 2007. [50] Australia introdujo una prohibición similar en 2006 y ahora tiene algunas de las leyes antitabaco más estrictas del mundo. y algunos territorios también han prohibido fumar en las zonas públicas exteriores. [51]
Algunos publicistas expresaron su preocupación, antes de la implementación de las restricciones, de que una prohibición de fumar tendría un impacto negativo en las ventas. [52] El impacto de la prohibición fue mixto: algunos pubs sufrieron una disminución de las ventas y otros experimentaron un aumento, particularmente en las ventas de alimentos. [53] [54]
A finales del siglo XVIII se instaló una nueva sala en el pub: el salón. Los establecimientos cerveceros siempre habían ofrecido algún tipo de entretenimiento: canto, juegos o deportes. Balls Pond Road en Islington lleva el nombre de un establecimiento dirigido por el Sr. Ball que tenía un estanque para patos en la parte trasera, donde los bebedores podían, pagando una tarifa, salir y disparar a los patos. [56] Más común, sin embargo, era una sala de cartas o una sala de billar . El salón era una sala donde, por una tarifa de entrada o un precio más alto de bebidas, se representaba canto, baile, teatro o comedia y se servían bebidas en la mesa. De ahí surgió la forma popular de entretenimiento del music hall , un espectáculo que consta de una variedad de actos.
Uno de los salones más famosos de Londres fue el Grecian Saloon en The Eagle, City Road , al que se hace referencia por su nombre en la canción infantil del siglo XVIII : "Arriba y abajo de City Road / Dentro y fuera The Eagle / Así va el dinero / Va el pop". la comadreja ." [57] [55] Esto significaba que el cliente había gastado todo su dinero en The Eagle y necesitaba empeñar su "comadreja" para conseguir algo más. [57] El significado de "comadreja" no está claro, pero las dos definiciones más probables son: una plancha utilizada para terminar la ropa; o jerga que rima para abrigo ( comadreja y armiño ). [58]
Algunos pubs ofrecen representaciones teatrales como dramas serios, monólogos, bandas musicales, cabaret o striptease ; sin embargo, las máquinas de discos , el karaoke y otras formas de música pregrabada han reemplazado la tradición musical del piano o la guitarra y el canto.
El bar público, o sala de grifos, era el lugar donde se esperaba que la clase trabajadora se reuniera y bebiera. Tenía tarimas sin amueblar, a veces cubiertas con aserrín para absorber los escupitajos y derrames (conocidos como "escupitajos y aserrín"), bancos y taburetes desnudos. Las bebidas eran generalmente cervezas y licores de menor calidad. [59] Los bares públicos eran vistos como áreas exclusivas solo para hombres; Las etiquetas sociales estrictamente aplicadas prohibían a las mujeres ingresar a bares públicos (algunos pubs no levantaron esta regla hasta la década de 1980). [60] En el área de Manchester, el bar público se conocía como la "bóveda", mientras que las otras salas eran el salón y eran acogedoras como de costumbre en otros lugares. La bóveda era un bar sólo para hombres, destinado a trabajadores con ropa de trabajo sucia.
Este estilo contrastaba marcadamente con el salón o bar salón adyacente que, a principios del siglo XX, era el lugar donde bebían los bebedores masculinos o femeninos acompañados de clase media. Tenía pisos alfombrados, asientos tapizados y una selección más amplia de bebidas de mejor calidad que costaban uno o dos centavos más que las que se servían en el bar público.
A mediados del siglo XX, el nivel del bar público había mejorado en general. Muchos se construyeron entre guerras mundiales como parte del movimiento de pubs "mejorados" y como posadas "de carretera", con grandes aparcamientos para atraer el comercio de paso. [61] Los clientes del pub sólo tenían que elegir entre economía y exclusividad (o juventud y edad: una máquina de discos o una diana ). En la década de 1970, las divisiones entre salones y bares públicos estaban desapareciendo, generalmente mediante la eliminación de la pared divisoria o tabique. Aunque todavía se pueden ver los nombres de los salones y bares públicos en las puertas de los pubs, los precios (y a menudo el nivel de mobiliario y decoración) son los mismos en todos los locales. [62] La mayoría de los pubs actuales ahora constan de una sala grande, aunque con la llegada de los gastropubs , algunos establecimientos han vuelto a mantener salas o áreas distintas.
Lo "cómodo" era una pequeña habitación o área privada, generalmente con acceso al bar y una ventana de vidrio esmerilado por encima de la altura de la cabeza. Los clientes que se encontraban en el refugio pagaban un precio más alto por la cerveza y nadie podía mirar dentro y ver a los bebedores. No sólo los visitantes adinerados utilizaban estas salas, sino también los clientes que preferían no ser vistos en el bar público. Las mujeres a menudo disfrutaban de una bebida privada en un lugar cómodo en una época en la que muchas desaprobaban que las mujeres visitaran un pub. El policía local podría venir a tomar una cerveza tranquilamente, el párroco a tomar un whisky por la noche o los amantes a tomar una cita.
Campaign for Real Ale (CAMRA) ha encuestado a los 50.000 pubs de Gran Bretaña y cree que hay muy pocos pubs que todavía tengan snugs clásicos. Estos están en una lista de interiores históricos para que puedan conservarse. [63]
El pub tomó el concepto de barra de bar para servir cerveza de los palacios de ginebra del siglo XVIII. [64] Hasta entonces, las cervecerías solían llevar la cerveza a la mesa o a los bancos, como sigue siendo (por ejemplo) la práctica en las cervecerías al aire libre y en algunos otros establecimientos de bebidas en Alemania . [65] Se podría proporcionar un bar para que el gerente o el tabernero hiciera el papeleo mientras vigilaba a sus clientes, y el término "bar" se aplicaba a la oficina del tabernero donde se construyó uno, [ 66] pero se serviría cerveza. directamente de un barril o barril colocado sobre una mesa, o guardado en una taberna separada y sacado en jarras. [67]
Cuando se construyeron pubs victorianos especialmente después de la Beerhouse Act de 1830 , [68] la sala principal era la sala pública con una gran barra de servicio copiada de las casas de ginebra, con la idea de atender al máximo número de personas en el menor tiempo posible. Las otras habitaciones, más privadas, no tenían barra para servir: les traían la cerveza desde la barra pública. Varios pubs de Midlands o del Norte todavía conservan esta configuración, aunque ahora los clientes van a buscar la cerveza ellos mismos a la taberna o al bar público. Uno de ellos es The Vine, conocido localmente como The Bull and Bladder, en Brierley Hill , cerca de Birmingham, otro, Cock at Broom, Bedfordshire, una serie de pequeñas salas en las que los camareros sirven bebidas y comida. [69] A principios de la década de 1970, había una tendencia a cambiar a una gran sala de bebidas, ya que las cervecerías estaban ansiosas por invertir en diseño de interiores y temática. [70]
Isambard Kingdom Brunel , el ingeniero y constructor de ferrocarriles británico, introdujo la idea de una barra circular en el pub de la estación de Swindon para que los clientes fueran atendidos rápidamente y no retrasaran sus trenes. Estos bares isleños se hicieron populares porque también permitían al personal atender a los clientes en varias salas diferentes alrededor del bar. [71] [72]
Un "motor de cerveza" es un dispositivo para bombear cerveza, originalmente operado manualmente y típicamente usado para dispensar cerveza desde un barril o contenedor en el sótano o bodega de un pub.
Se cree que la primera bomba de cerveza conocida en Inglaterra fue inventada por John Lofting (nacido en Holanda en 1659-m. Great Marlow Buckinghamshire en 1742), un inventor, fabricante y comerciante de Londres.
La London Gazette del 17 de marzo de 1691 publicó una patente a favor de John Lofting para un camión de bomberos, pero comentó y recomendó otro invento suyo, para una bomba de cerveza:
"Considerando que Sus Majestades han tenido el agrado de conceder cartas de patente a John Lofting de London Merchant para un nuevo motor inventado para extinguir incendios, que dicho motor ha encontrado un gran estímulo. Dicho titular de la patente también ha proyectado un motor muy útil para arrancar cerveza y otros licores que entregarán de 20 a 30 barriles por hora que están completamente fijados con juntas y tornillos de latón a precios razonables. Cualquier persona que tenga necesidad de dichos motores puede solicitarlos al titular de la patente en su casa cerca de St Thomas Apostle London o a al Sr. Nicholas Wall en Workshoppe cerca de Saddlers Wells en Islington o al Sr. William Tillcar, Turner, su agente en su casa en Woodtree, al lado de Sun Tavern London.
"Sus Majestades" a las que se hacía referencia eran Guillermo III de Inglaterra y María II de Inglaterra , que habían llegado recientemente de los Países Bajos y habían sido nombrados monarcas conjuntos.
Otro motor fue inventado a finales del siglo XVIII por el cerrajero e ingeniero hidráulico Joseph Bramah (1748-1814).
Estrictamente, el término se refiere a la bomba en sí, que normalmente se opera manualmente, aunque ocasionalmente se utilizan bombas eléctricas y de gas. [73] Cuando se acciona manualmente, el término "bomba manual" se utiliza a menudo para referirse tanto a la bomba como a la manija asociada.
En el siglo XVIII, después del desarrollo de las grandes cervecerías London Porter , creció la tendencia de que los pubs se convirtieran en casas vinculadas que solo vendían cerveza de una sola cervecería. (Un pub que no estaba 'vinculado' de esta manera se llamaba casa libre ). El acuerdo habitual para una casa vinculada era que la cervecería era propietaria del pub pero lo alquilaba a un particular (propietario) que lo administraba como un negocio separado ( aunque haya sido contratado para comprar la cerveza a la cervecería). Otro acuerdo común era (y es) que el propietario fuera propietario del local (ya fuera en propiedad absoluta o en arrendamiento ) independientemente de la cervecería, pero luego tomara un préstamo hipotecario de una cervecería, ya sea para financiar la compra inicial del pub o para renovarlo. y se exigirá como plazo del préstamo el cumplimiento del vínculo solus.
A finales del siglo XX, las cervecerías administraban cada vez más sus pubs directamente, utilizando administradores en lugar de inquilinos. La mayoría de estas cervecerías, como la cervecería regional Shepherd Neame en Kent y Young's y Fuller's en Londres, controlan cientos de pubs en una región particular del Reino Unido, mientras que algunas, como Greene King , están distribuidas a nivel nacional. El propietario de un pub vinculado puede ser un empleado de la cervecería (en cuyo caso, es el administrador de una casa administrada) o un inquilino independiente bajo un contrato de arrendamiento con una cervecería que los obliga (vínculo comercial) a comprar solo La cerveza de esa cervecería. La selección de cervezas se limita principalmente a cervezas elaboradas por esa empresa en particular. Las Órdenes de Cerveza , [74] aprobadas en 1989, tenían como objetivo lograr que las casas vinculadas ofrecieran al menos una cerveza alternativa, conocida como cerveza invitada , de otra cervecería. Esta ley ahora ha sido derogada, pero mientras estuvo en vigor alteró dramáticamente la industria. Algunos pubs todavía ofrecen una selección de cervezas que cambia periódicamente.
Organizaciones como Wetherspoons , Punch Taverns y O'Neill's se formaron en el Reino Unido a raíz de los Beer Orders. Una PubCo es una empresa que se dedica a la venta minorista, pero no a la fabricación de bebidas, mientras que una cadena de pubs puede estar dirigida por una PubCo o por una cervecería. En 2016, se regularon varias de las PubCo más grandes y los inquilinos vinculados en Inglaterra y Gales obtuvieron nuevos derechos legales para estar libres de vínculos o para que las disputas fueran escuchadas por el Adjudicador del Código de Pubs.
Los pubs dentro de una cadena suelen tener elementos en común, como accesorios, promociones, ambiente y menú de comidas y bebidas. Una cadena de pubs se posiciona en el mercado para un público objetivo. Una empresa puede gestionar varias cadenas de pubs dirigidas a diferentes segmentos del mercado. Los pubs destinados a una cadena se compran y venden en grandes unidades, a menudo de cervecerías regionales que luego cierran. Los nuevos propietarios suelen cambiar el nombre de los pubs recién adquiridos, y muchas personas resienten la pérdida de nombres tradicionales , especialmente si su cerveza regional favorita desaparece al mismo tiempo.
En 2009, aproximadamente la mitad de los pubs británicos eran propiedad de grandes empresas de pubs. [75]
Un grifo de cervecería , también llamado cervecería o taproom, es la salida más cercana para las cervezas de una cervecería. Suele ser una sala o bar de la propia cervecería, aunque el nombre puede aplicarse a un pub cercano. [ cita necesaria ]
Un pub no tiene una definición estricta, pero CAMRA afirma que un pub tiene cuatro características: [2]
En conjunto, estas características diferencian a los pubs de los restaurantes y bares de hoteles, aunque algunos pubs también sirven como restaurantes u hoteles.
Un gastropub es un pub y un restaurante híbrido , que se destaca por servir cerveza, vino y comida de buena calidad. [76] El nombre es un acrónimo de " gastronomía " y "taberna", y fue acuñado en 1991 cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres. [77] El concepto de restaurante en un pub revitalizó tanto la cultura de pub como la comida británica, [78] aunque ocasionalmente ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. [79]
En 2011, The Good Food Guide sugirió que el término se ha vuelto irrelevante, tal es su similitud en estos días. [80]
Un "pub rural" es simplemente un establecimiento de bebidas rural, aunque el término ha adquirido una imagen romántica típica de techos de paja y paredes de piedra encaladas. [81] Al igual que los pubs urbanos, el pub rural puede funcionar como un centro social y recreativo, brindando oportunidades para que las personas se reúnan, intercambien noticias y cooperen en eventos benéficos locales. [82] Sin embargo, esa cultura de funcionar como centro social para un pueblo y una comunidad rural comenzó a disminuir en la última parte del siglo XX, ya que muchos pubs rurales cerraron o se convirtieron en restaurantes o gastropubs . [83] Es posible que los pubs rurales ubicados en las rutas principales alguna vez hayan sido posadas, que proporcionaban alojamiento o refrigerio a los viajeros antes de la llegada del transporte motorizado. [84]
El término bar se aplicó originalmente a una posada, pero con la llegada de los viajes populares en automóvil en las décadas de 1920 y 1930 en el Reino Unido, surgió un nuevo tipo de bar, a menudo ubicado en las arterias y circunvalaciones recién construidas . Se trataba de grandes establecimientos que ofrecían comidas y refrescos y alojamiento a automovilistas y grupos que viajaban en charabanc . Las casas de carretera más grandes contaban con instalaciones como canchas de tenis y piscinas. Su popularidad terminó con el estallido de la Segunda Guerra Mundial , cuando los viajes recreativos por carretera se volvieron imposibles y la llegada de la legislación sobre conducción en estado de ebriedad de la posguerra impidió su recuperación total. [85] Muchos de estos establecimientos ahora funcionan como pubs restaurantes o establecimientos de comida rápida.
Un pub temático es un pub que se alinea con una cultura, estilo o actividad específica; a menudo con la intención de atraer a un nicho de clientela. Muchos están decorados y amueblados en consecuencia, y el tema a veces también dicta el estilo de la comida o bebida que se ofrece. Ejemplos de pubs temáticos incluyen bares deportivos, pubs de rock , bares de moteros , pubs góticos, clubes de striptease , bares de karaoke y pubs irlandeses .
En Gran Bretaña, un micropub es un pub muy pequeño y moderno de una sola habitación fundado según los principios establecidos por Martyn Hillier, el creador del primer micropub, The Butchers Arms en Herne, Kent , en 2005. [86] [87] Micropubs se "basan en buena cerveza y bromas animadas", [88] comúnmente con un fuerte enfoque en la cerveza de barril local. [89] Se hizo más fácil iniciar un pequeño pub después de la aprobación de la Ley de Licencias de 2003 , que entró en vigor en 2005. [87]
Un pub "nolo" o "no lo" sólo sirve bebidas sin alcohol y bajas en alcohol. [90] [91] [92] Un bar de templanza no sirve alcohol en absoluto.
En 1393, el rey Ricardo II de Inglaterra obligó a los propietarios a colocar carteles fuera de sus instalaciones. La legislación decía: "Quien prepare cerveza en la ciudad con la intención de venderla debe colgar un cartel, de lo contrario perderá su cerveza". [93] Esta ley tenía como objetivo hacer que las cervecerías fueran fácilmente visibles para los inspectores que pasaban, los catadores de cerveza municipales , quienes decidirían la calidad de la cerveza que suministraban. El padre de William Shakespeare , John Shakespeare , fue uno de esos inspectores.
Otro factor importante fue que durante la Edad Media una gran proporción de la población era analfabeta , por lo que las imágenes en un cartel eran más útiles que las palabras como medio para identificar una taberna. Por esta razón, a menudo no había motivo para escribir el nombre del establecimiento en el letrero y las posadas se abrían sin un nombre escrito formal, el nombre se derivó más tarde de la ilustración del letrero del pub.
Los primeros carteles a menudo no estaban pintados, sino que consistían, por ejemplo, en objetos relacionados con el proceso de elaboración de la cerveza, como manojos de lúpulo o utensilios de elaboración de cerveza, que colgaban sobre la puerta del pub. En algunos casos se utilizaron apodos locales, términos agrícolas y juegos de palabras. Los acontecimientos locales a menudo se conmemoraban en carteles de pub. Se incorporaron símbolos naturales o religiosos simples, como "El Sol", "La Estrella" y "La Cruz", en los carteles de los pubs, y en ocasiones se adaptaron para incorporar elementos de la heráldica (por ejemplo, el escudo de armas) de los señores locales propietarios. los terrenos sobre los que se encontraba el pub. Algunos pubs tienen inscripciones en latín .
Otros temas que se prestaron a la representación visual incluyeron el nombre de las batallas (por ejemplo, Trafalgar ), exploradores, notables locales, descubrimientos, héroes deportivos y miembros de la familia real . Algunos carteles de pub tienen la forma de un juego de palabras pictórico o un acertijo . Por ejemplo, un pub en Crowborough , East Sussex llamado The Crow and Gate tuvo durante algunos años una imagen de un cuervo con puertas a modo de alas. Una película británica de Pathé News de 1956 muestra al artista Michael Farrar-Bell trabajando produciendo carteles para posadas. [94]
La mayoría de los pubs británicos todavía tienen carteles decorados colgados sobre sus puertas, que conservan su función original de permitir la identificación del pub. Los carteles de los pubs actuales casi siempre llevan el nombre del pub, tanto en palabras como en representación gráfica. Los pubs rurales más remotos suelen tener carteles independientes que dirigen a los clientes potenciales hasta su puerta.
Los nombres de los pubs se utilizan para identificar y diferenciar cada pub. Los nombres modernos son a veces una estrategia de marketing o un intento de crear "conciencia de marca", utilizando con frecuencia un tema cómico que se considera memorable, como por ejemplo Slug and Lettuce para una cadena de pubs . Sin embargo, los orígenes interesantes no se limitan a los nombres antiguos o tradicionales. Los nombres y sus orígenes se pueden dividir en un número relativamente pequeño de categorías. [95]
Como muchos pubs tienen siglos de antigüedad, muchos de sus primeros clientes no sabían leer y los signos pictóricos se podían reconocer fácilmente cuando las letras y las palabras no se podían leer. [96]
Los pubs suelen tener nombres tradicionales. Un nombre común es "Marqués de Granby". Estos pubs recibieron el nombre de John Manners, marqués de Granby , hijo de John Manners, tercer duque de Rutland y general del ejército británico del siglo XVIII . Mostró una gran preocupación por el bienestar de sus hombres y, cuando se jubilaron, proporcionó fondos para que muchos de ellos establecieran tabernas, que posteriormente recibieron su nombre. [97] Todos los pubs a los que se les concedió licencia en 1780 se llamaron Royal George, [98] en honor al rey Jorge III y al vigésimo aniversario de su coronación.
Algunos nombres de pubs que parecen absurdos o caprichosos provienen de corrupciones de viejos lemas o frases, como "The Bag o'Nails" (Bacanales), "The Goat and Compasses" (God Encompasseth Us), [ 99] "The Cat y el violín" ( Chaton Fidèle : gatito fiel) y "El toro y Bush", que supuestamente celebra la victoria de Enrique VIII en "Boulogne Bouche" o el puerto de Boulogne-sur-Mer . [100] [101]
En los pubs se juegan juegos tradicionales, que van desde los conocidos dardos, [102] bolos , [103] dominó , [104] cartas y billares de barra , [105] hasta el más oscuro tía Sally , [106] nueve hombres morris [ 107] y toreando el toro . [108] En el Reino Unido, las apuestas están legalmente limitadas a determinados juegos, como el cribbage o el dominó, que se juegan con apuestas pequeñas. En las últimas décadas, el juego de billar [109] (tanto en la versión británica como en la estadounidense) ha aumentado su popularidad, al igual que otros juegos de mesa como el billar [110] o el futbolín se han vuelto comunes.
Cada vez se ofrecen juegos más modernos, como videojuegos y máquinas tragamonedas . Los pubs celebran eventos especiales, desde torneos de los juegos antes mencionados hasta noches de karaoke y concursos de pub . Algunos ponen música pop y hip-hop (bar de baile), o muestran fútbol y rugby en televisores de pantalla grande (bar de deportes). Shove ha'penny [111] y Bat and trap [112] también eran populares en los pubs del sur de Londres.
Algunos pubs del Reino Unido también cuentan con equipos de fútbol compuestos por clientes habituales. Muchos de estos equipos están en ligas que juegan partidos los domingos, de ahí el término " Sunday League Football ". Los bolos se encuentran asociados con pubs en algunas partes del país y el equipo local juega partidos contra equipos invitados de otros lugares en la bolera del pub.
Los pubs pueden ser lugares para escuchar canciones de pub y música en vivo. Durante la década de 1970, los pubs proporcionaron salida a varias bandas, como Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood y The Kursaal Flyers , que formaron un género musical llamado pub rock que fue un precursor de la música punk .
Algunos pubs tienen una larga tradición de servir comida, que se remonta a su uso histórico como posadas y hoteles donde se alojaban los viajeros.
Muchos pubs eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en el servicio de comida, aparte de sándwiches y " bocadillos ", como chicharrones de cerdo , huevos encurtidos , patatas fritas saladas y maní. Todo esto ayudó a aumentar las ventas de cerveza. [113] En el sureste de Inglaterra (especialmente en Londres) era común hasta tiempos recientes que los vendedores de berberechos , caracoles , mejillones y otros mariscos los vendieran durante la noche y al cerrar. Muchos puestos móviles de mariscos se instalarían cerca de los pubs, una práctica que continúa en el East End de Londres . De lo contrario, el pub puede ofrecer berberechos y mejillones en escabeche en frascos o paquetes.
En la década de 1950, algunos pubs británicos ofrecían "un pastel y una pinta", con bistec individual caliente y pasteles de cerveza preparados fácilmente en el local por la esposa del propietario durante el horario de apertura del almuerzo. [113] El almuerzo del labrador se hizo popular a fines de la década de 1960, [113] al igual que el conveniente "pollo en una canasta", una porción de pollo asado con papas fritas, servido en una servilleta dentro de una canasta de mimbre. [113]
Las cadenas de pubs familiares que sirven comida por la noche ganaron popularidad en la década de 1970 e incluían Berni Inn y Beefeater . [113]
La calidad disminuyó pero la variedad aumentó con la introducción de los hornos microondas y los alimentos congelados . La "comida de pub" se amplió para incluir alimentos británicos como pastel de carne con cerveza , pastel de pastor , pescado con patatas fritas , salchichas con puré , asado dominical , almuerzo de labrador , pollo tikka masala y empanadas . Además, a menudo se sirven platos como hamburguesas , alitas de pollo , lasaña y chili con carne . [114] [115] Algunos pubs ofrecen refrigerios fríos y calientes elaborados de forma gratuita a los clientes los domingos a la hora del almuerzo, para evitar que tengan hambre y se vayan a almorzar a casa.
Desde la década de 1990, la comida se ha convertido en una parte más importante del comercio de un pub, y hoy en día la mayoría de los pubs sirven almuerzos y cenas en la mesa además de (o en lugar de) los refrigerios consumidos en el bar. Pueden tener un comedor independiente. Algunos pubs sirven comidas de mayor calidad, para igualar los buenos estándares de los restaurantes; A veces se les denomina gastropubs.
CAMRA mantiene un "Inventario Nacional" de notabilidad histórica y de pubs arquitectónicamente y decorativamente notables. [116] El National Trust posee treinta y seis pubs de interés histórico, incluidos George Inn , Southwark , Londres y The Crown Liquor Saloon , Belfast , Irlanda del Norte. [117] [118]
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El pub más alto del Reino Unido es el Tan Hill Inn , Yorkshire , a 528 m (1.732 pies) sobre el nivel del mar. El pub más remoto del continente británico es The Old Forge en el pueblo de Inverie , Lochaber , Escocia. No hay acceso por carretera y solo se puede llegar a él mediante una caminata de 29 km (18 millas) sobre montañas o un cruce marítimo de 11 km (7 millas). [119]
Los aspirantes a la taberna más pequeña del Reino Unido incluyen: [118]
La lista incluye un pequeño número de pubs, uno de los cuales es el Sun Inn en Leintwardine , Herefordshire .
Y Goron Fach (La pequeña corona) en Denbigh reclama la taberna más pequeña de Gales, con una sola barra de 15 metros cuadrados (160 pies cuadrados).
El pub más grande del Reino Unido es el Royal Victoria Pavilion, en Ramsgate , Kent. El lugar fue anteriormente un casino y antes un teatro. [121]
Varios pubs afirman ser el establecimiento más antiguo que se conserva en el Reino Unido, aunque en varios casos los edificios originales han sido demolidos y reemplazados en el mismo sitio. Otros son edificios antiguos que se utilizaron anteriormente en su historia para fines distintos a los de pub. Algunas afirmaciones notables incluyen:
Se cree que la ciudad de Stalybridge en Greater Manchester tiene los pubs con los nombres más largos y más cortos del Reino Unido: The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn y Q Inn, ambos en funcionamiento a partir de 2019 [update](el Rifleman reabrió en nueva local, trasladándose de Astley Street a un local a dos puertas del Q Inn en Market Street en 2019, después de estar cerrado durante tres años). [127] [128] El edificio original de Rifleman conserva un letrero de pub y una placa azul de 1995 que registra el reconocimiento del nombre en el Libro Guinness de los Récords. [129]
Las posadas y tabernas aparecen en toda la literatura y la poesía inglesa, desde The Tabard Inn en los Cuentos de Canterbury de Chaucer en adelante. [133]
El bandolero Dick Turpin utilizó el Swan Inn en Woughton-on-the-Green en Buckinghamshire como base. [134] Jamaica Inn cerca de Bolventor en Cornwall dio su nombre a una novela de 1936 de Daphne du Maurier y a una película de 1939 dirigida por Alfred Hitchcock . [135] En la década de 1920 , John Fothergill (1876-1957) era el posadero del Spread Eagle en Thame , Berkshire, y publicó su autobiografía: An Innkeeper's Diary (Londres: Chatto & Windus, 1931). [136] Durante su ocupación idiosincrásica, muchas personas famosas vinieron para quedarse, como HG Wells . El presidente de los Estados Unidos, George W. Bush, cumplió la ambición de su vida de visitar un "auténtico pub británico" durante su visita de estado al Reino Unido en noviembre de 2003, cuando almorzó y tomó una pinta de cerveza sin alcohol (Bush era abstemio) con el Primer Ministro británico. Tony Blair en el pub Dun Cow en Sedgefield , condado de Durham, en el distrito electoral de origen de Blair . [137] En 2009 había aproximadamente 53.500 pubs en el Reino Unido. [138] Este número ha ido disminuyendo cada año, por lo que casi la mitad de los pueblos más pequeños ya no tienen un pub local. [139]
Se sabe que muchos de los pubs de Londres han sido frecuentados por personajes famosos, pero en algunos casos, como la asociación entre Samuel Johnson y Ye Olde Cheshire Cheese , esto es especulativo, basado en poco más que el hecho de que se sabe que la persona tiene vivía cerca. Sin embargo, se sabe que Charles Dickens visitó Cheshire Cheese, Prospect of Whitby , Ye Olde Cock Tavern y muchos otros. Samuel Pepys también está asociado con Prospect of Whitby y Cock Tavern.
Fitzroy Tavern [140] es un pub situado en 16 Charlotte Street en el distrito de Fitzrovia , al que da nombre. Se hizo famoso (o, según otros, infame) durante un período que abarca desde la década de 1920 hasta mediados de la de 1950 como lugar de encuentro para muchos de los artistas, intelectuales y bohemios de Londres , como Dylan Thomas , Augustus John y George Orwell . Varios establecimientos en Soho , Londres, tienen asociaciones con conocidas figuras literarias y artísticas de la posguerra, incluidos los Pilares de Hércules , The Colony Room y Coach and Horses . La Canonbury Tavern, Canonbury , fue el prototipo del pub inglés ideal de Orwell, The Moon Under Water .
El Red Lion en Whitehall está cerca del Palacio de Westminster y, por lo tanto, lo utilizan periodistas políticos y miembros del Parlamento (MP). El pub está equipado con una campana de división que convoca a los parlamentarios a regresar a la cámara cuando deben participar en una votación. [141] El Punch Bowl, Mayfair fue en un momento propiedad conjunta de Madonna y Guy Ritchie . [142] La taberna Coleherne en Earls Court era un conocido pub gay de la década de 1950. Atrajo a muchos mecenas conocidos, como Freddie Mercury , Kenny Everett y Rudolph Nureyev . Fue utilizado por el asesino en serie Colin Ireland para recoger víctimas.
Jack Straw's Castle era un pub que lleva el nombre de Jack Straw , uno de los tres líderes de la Revuelta de los Campesinos , el pub estuvo activo desde el siglo XIV hasta su destrucción por The Blitz durante la Segunda Guerra Mundial .
En 1966, The Blind Beggar en Whitechapel se hizo famoso por ser el escenario de un asesinato cometido por el gángster Ronnie Kray . [143] Las Diez Campanas se asocian con varias de las víctimas de Jack el Destripador . En 1955, Ruth Ellis , la última mujer ejecutada en el Reino Unido, disparó a David Blakely cuando salía de The Magdala en South Hill Park , Hampstead , [144] los agujeros de bala todavía se pueden ver en las paredes exteriores. Se dice que Vladimir Lenin y un joven Joseph Stalin se conocieron en el pub Crown and Anchor (ahora conocido como The Crown Tavern) en Clerkenwell Green cuando este último estaba de visita en Londres en 1903. [145]
The Angel, Islington fue anteriormente una posada , la primera en Great North Road , la ruta principal hacia el norte desde Londres, donde se cree que Thomas Paine escribió gran parte de Rights of Man (1791). Fue mencionado por Charles Dickens, se convirtió en Lyons Corner House y ahora es un banco cooperativo .
The Eagle and Child and the Lamb and Flag , Oxford, eran lugares de reunión habituales de los Inklings , un grupo de escritores que incluía a JRR Tolkien y CS Lewis . El Eagle de Cambridge es donde Francis Crick interrumpió la hora del almuerzo de los clientes el 28 de febrero de 1953 para anunciar que él y James Watson habían "descubierto el secreto de la vida" después de haber presentado su propuesta sobre la estructura del ADN . [146] La anécdota está relatada en el libro de Watson The Double Helix . [147] y conmemorado con una placa azul en la pared exterior.
Aunque los pubs "británicos" que se encuentran fuera de Gran Bretaña y sus antiguas colonias suelen ser bares temáticos que deben poco al pub británico original, se pueden encontrar varios pubs "verdaderos" en todo el mundo.
En Escandinavia, especialmente en Dinamarca, se han abierto varios pubs que evitan la "tematización". En cambio, se centran en ofrecer cerveza cuidadosamente acondicionada, a menudo independiente de cualquier cervecería o cadena en particular, en un entorno que no es desconocido para los asistentes a los pubs británicos. Algunos importan cerveza de barril británica, en lugar de cerveza en barriles, para brindar a sus clientes la experiencia completa de la auténtica cerveza británica. Este nuevo interés danés por la cerveza de barril británica y la tradición de los pubs británicos se refleja en el hecho de que unas 56 cervezas de barril británicas estuvieron disponibles en el Festival Europeo de la Cerveza de 2008 en Copenhague , al que asistieron más de 20.000 personas.
En Irlanda, los pubs son conocidos por su ambiente o " diversión ". [148] En irlandés, un pub se conoce como Teach tábhairne ("taberna") o Teach óil ("bebedero"). En los pubs de Irlanda se ofrece música en vivo, ya sea sesiones de música tradicional irlandesa o variedades de música popular moderna. Los pubs de Irlanda del Norte son en gran medida idénticos a sus homólogos de la República de Irlanda , excepto por la falta de tiendas de bebidas espirituosas. Un efecto secundario de " The Troubles " fue que la falta de una industria turística significó que una mayor proporción de bares tradicionales hayan sobrevivido a la remodelación total de los interiores de los pubs irlandeses al "estilo inglés" en los años 1950 y 1960. Nueva Zelanda cuenta con varios pubs irlandeses. [149]
Los pubs tienen una larga historia en Canadá y algunos siguen funcionando después de 200 años, como el Olde Angel Inn en Niagara-on-the-Lake . Una tendencia de pubs de "aspecto inglés" comenzó en la década de 1990, integrada en los escaparates existentes, a menudo gestionados por empresas corporativas de pubs. La mayoría de las universidades de Canadá tienen pubs en el campus que son fundamentales para la vida estudiantil: sirven comida y bebida y organizan eventos sociales. A menudo, estos pubs están gestionados por el sindicato de estudiantes y, en algunas universidades, se reserva un presupuesto para las noches de pub de los cursos. El concepto de gastropub se ha popularizado, ya que muchos platos canadienses tienen influencias tradicionales británicas. Aparte de los pubs, el término bar puede referirse a establecimientos de bebidas temáticos, bares deportivos o bares de copas, o al mostrador físico de un pub. Anteriormente, taberna era un término popular, aunque se ha vuelto algo anticuado.
En Sudáfrica los pubs y tabernas han tenido una presencia especialmente larga y notable en la ciudad de Ciudad del Cabo . Antes de la apertura del Canal de Suez en 1869, Ciudad del Cabo era un importante puerto comercial entre Europa y Asia y albergaba un gran número de establecimientos de bebidas, lo que le valió a la ciudad el sobrenombre de Taberna de los Mares . [150] [151] El pub más antiguo actualmente en funcionamiento en Sudáfrica, y uno de los últimos establecimientos de bebidas que quedan de la era Tavern of the Seas , es el Perseverance Tavern, inaugurado en 1808. [152]
Los pubs son un escenario común para obras de ficción, incluidas novelas, cuentos, películas, videojuegos y otras obras. En muchos casos, los autores y otros creadores desarrollan pubs imaginarios para sus obras, algunos de los cuales se han convertido en lugares ficticios destacados. Los pubs ficticios notables incluyen The Admiral Benbow Inn en la historia de piratas de Treasure Island , The Garrison en el drama televisivo criminal de la década de 1920 Peaky Blinders , The Golden Perch, The Prancing Pony y The Green Dragon en la novela de alta fantasía El Señor de los Anillos , The Leaky Cauldron y The Hog's Head en la serie de fantasía de Harry Potter , Moe's Tavern, un lugar de clase trabajadora en Los Simpson , y The Oak and Crosier en el videojuego The Elder Scrolls IV: Oblivion .
Cada una de las principales telenovelas de la televisión británica presenta un pub ficticio, y estos pubs se han convertido en nombres muy conocidos en Gran Bretaña. [153] The Rovers Return es el pub de Coronation Street , la telenovela británica transmitida por ITV . El Queen Vic (abreviatura de Queen Victoria ) es el pub de EastEnders , la telenovela principal de BBC One y el Woolpack de Emmerdale de ITV . Los platós de cada una de las tres grandes telenovelas han sido visitados por algunos de los miembros de la familia real, entre ellos la reina Isabel II . El punto central de cada visita era un viaje a los Rovers, [154] al Queen Vic, [155] o al Woolpack para que le ofrecieran una bebida. El Toro en la telenovela The Archers de BBC Radio 4 es un importante punto de encuentro.
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