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Panes – El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina y agua , generalmente mediante horneado . A lo largo de la historia registrada ha sido popular en todo el mundo y es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, habiendo sido de importancia desde los albores de la agricultura .
Cereales : los verdaderos cereales son las semillas de ciertas especies de pastos . El maíz, el trigo y el arroz representan aproximadamente la mitad de las calorías consumidas por la gente cada año. Los granos se pueden moler para obtener harina para pan , pasteles , fideos y otros productos alimenticios. También se pueden hervir o cocer al vapor, enteros o molidos, y comerse tal cual. Muchos cereales son alimentos básicos presentes o pasados y proporcionan una gran fracción de las calorías en los lugares donde se comen.
Productos lácteos : los productos lácteos son alimentos elaborados a partir de la leche de mamíferos . Los productos lácteos suelen ser productos alimenticios con un alto rendimiento energético. Una planta de producción para el procesamiento de leche se llama lechería o fábrica de lácteos. Aparte de los lactantes amamantados, el consumo humano de productos lácteos proviene principalmente de la leche de vaca , aunque las cabras , ovejas , yaks , caballos , camellos y otros mamíferos son otras fuentes de productos lácteos consumidos por los seres humanos.
Fruta : en el uso del lenguaje común, fruta normalmente significa las estructuras carnosas asociadas a semillas de una planta que son agridulces y comestibles en estado crudo, como manzanas , naranjas , uvas , fresas , plátanos y limones . Por otro lado, el sentido botánico de "fruto" incluye muchas estructuras que no se denominan comúnmente "frutos", como las vainas de frijol , los granos de maíz , los granos de trigo y los tomates . [2] [3]
Tubérculos comestibles : no todos los tubérculos son comestibles. Los que lo son incluyen patatas , batatas y ñames . Los tubérculos son varios tipos de estructuras vegetales modificadas que se agrandan para almacenar nutrientes . Son utilizados por las plantas para sobrevivir el invierno o los meses secos, para proporcionar energía y nutrientes para el nuevo crecimiento durante la siguiente temporada de crecimiento y como medio de reproducción asexual . [4] Hay tubérculos tanto de tallo como de raíz .
Nueces y semillas comestibles – La nuez es una fruta compuesta por una cáscara dura y una semilla, donde el fruto de cáscara dura no se abre para liberar la semilla ( indehiscente ). En un contexto culinario, una amplia variedad de semillas secas a menudo se denominan nueces, pero en un contexto botánico, sólo las que incluyen el fruto indehiscente se consideran verdaderas nueces. La traducción de "nut" en ciertos idiomas requiere frecuentemente paráfrasis, ya que la palabra es ambigua.
Huevos : los huevos son puestos por animales hembras de muchas especies diferentes, incluidas aves , reptiles , anfibios y peces , y los humanos los han comido durante miles de años. [14] Los huevos de aves y reptiles constan de una cáscara protectora , albúmina ( clara de huevo ) y vitelo ( yema de huevo ), contenidos dentro de varias membranas delgadas. Las opciones populares para el consumo de huevos son la gallina , el pato , la codorniz , las huevas y el caviar , pero el huevo que los humanos consumen con mayor frecuencia es el de gallina, por un amplio margen.
Pescado : muchas especies, incluidos los humanos, consumen pescado como alimento. La palabra "pescado" se refiere tanto al animal como al alimento preparado a partir de él. En contextos culinarios y pesqueros , el término pescado también incluye mariscos, como moluscos , crustáceos y equinodermos . El pescado ha sido una fuente importante de proteínas para los humanos a lo largo de la historia .
Alimentos básicos : los alimentos básicos , a veces llamados alimentos básicos o de primera necesidad, son alimentos que se consumen de forma rutinaria y en cantidades tales que constituyen una porción dominante de una dieta estándar en una población determinada, y satisfacen una gran fracción de las necesidades de alimentos ricos en energía. materiales y, en general, también una proporción importante de la ingesta de otros nutrientes. La mayoría de las personas viven con una dieta basada en una pequeña cantidad de alimentos básicos. [15] La mayoría de los alimentos vegetales básicos se derivan de cereales como el trigo , la cebada , el centeno , el maíz o el arroz , o de tubérculos o tubérculos con almidón como las patatas , el ñame , el taro y la mandioca . [16] Otros alimentos básicos incluyen legumbres ( legumbres secas ), sagú (derivado de la médula de la palmera sagú) y frutas como el árbol del pan y los plátanos . [17] De las más de 50.000 especies de plantas comestibles que existen en el mundo, sólo unos pocos cientos contribuyen significativamente al suministro de alimentos humanos. Sólo 15 plantas de cultivo proporcionan el 90 por ciento de la ingesta de energía alimentaria mundial (excluyendo la carne), y el arroz , el maíz y el trigo representan dos tercios del consumo de alimentos humanos. Sólo estos tres son los alimentos básicos de más de 4 mil millones de personas. [18]
Aperitivos (también conocidos como entremeses ): artículos que se sirven antes de los platos principales de una comida , generalmente más pequeños que los platos principales y, a menudo, deben comerse con las manos (con un uso mínimo de cubiertos). Los entremeses se pueden servir en la mesa como parte de la comida o se pueden servir antes de sentarse. Los entremeses estacionarios servidos en la mesa pueden denominarse "entremeses de mesa". Los entremeses pasados pueden denominarse entremeses "estilo mayordomo" o "mayordomo".
Condimentos : un condimento es algo como una salsa que se agrega a algunos alimentos para impartir un sabor particular, realzar su sabor [19] o, en algunas culturas , para complementar el plato. El término originalmente describía alimentos encurtidos o en conserva, pero ha cambiado de significado con el tiempo. [20]
Confitería : la confitería , o la elaboración de dulces, son alimentos ricos en azúcar . La confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas: los dulces de panadería y los dulces de azúcar. [21] Los productos de confitería panaderos incluyen principalmente pasteles dulces, tartas y productos horneados similares . Los productos de confitería de azúcar incluyen dulces, nueces confitadas, chocolates, chicles, dulces, pastillas y otros dulces hechos principalmente de azúcar. Los dulces incluyen alimentos dulces, golosinas, ayudas digestivas dulces, creaciones elaboradas y algo divertido y frívolo. [22]
Postres : el postre es un plato típicamente dulce que puede concluir una comida. El curso suele consistir en alimentos dulces, pero puede incluir otros elementos.
Dips : el dip o salsa para mojar es un condimento común para muchos tipos de alimentos. Las salsas se utilizan para agregar sabor o textura a un alimento.
Pasta : la pasta alimenticia es una suspensión, emulsión o agregación coloidal semilíquida que se utiliza en la preparación de alimentos o se come directamente para untar. [23] Las pastas suelen ser muy picantes o aromáticas.
Untar : alimentos que se untan literalmente, generalmente con un cuchillo, sobre pan , galletas saladas u otros productos alimenticios. Las cremas para untar se agregan a los alimentos para darles sabor y textura.
Alimentos secos : el secado es un método de conservación de alimentos que funciona eliminando el agua de los alimentos, lo que inhibe el crecimiento de bacterias y se ha practicado en todo el mundo desde la antigüedad para conservar los alimentos. Se ha perdido en el tiempo dónde y cuándo se inventó la deshidratación como técnica de conservación de alimentos; sin embargo, la práctica más antigua conocida de secado de alimentos data del año 12.000 a. C. por parte de los habitantes de las regiones modernas de Oriente Medio y Asia. [24]
Comida rápida : la comida rápida es el término que se le da a la comida que se prepara y sirve muy rápidamente y se popularizó por primera vez en la década de 1950 en los Estados Unidos. Si bien cualquier comida con poco tiempo de preparación puede considerarse comida rápida, normalmente el término se refiere a los alimentos que se venden en un restaurante o tienda con ingredientes precalentados o precocidos y que se sirven al cliente en forma empaquetada para llevar/para llevar . Los restaurantes de comida rápida están tradicionalmente separados por su capacidad de servir comida a través de un servicio de autoservicio. El término "comida rápida" fue reconocido en un diccionario por Merriam-Webster en 1951.
Comida kosher – Los alimentos kosher son aquellos que se ajustan a las normas del kashrut ( ley dietética judía ). Los alimentos que pueden consumirse según la halajá (ley judía) se denominan kosher en inglés, de la pronunciación asquenazí del término hebreo kashér , que significa "apto" (en este contexto, apto para el consumo). La comida que no está conforme a la ley judía se llama treif o treyf , derivado del hebreo trāfáh .
Fideos
Fideos : los fideos son un tipo de alimento básico [25] elaborado con algún tipo de masa sin levadura que se enrolla y se corta en una variedad de formas. Si bien las tiras largas y delgadas pueden ser las más comunes, muchas variedades de fideos se cortan en ondas, hélices, tubos, cuerdas o conchas, se doblan o se cortan en otras formas. Los fideos generalmente se cocinan en agua hirviendo, a veces con aceite de cocina o sal . A menudo se fríen o se fríen. Los fideos suelen servirse con una salsa o en una sopa. Los fideos se pueden refrigerar para almacenarlos a corto plazo o secarlos y almacenarlos para uso futuro.
Tartas : la tarta es un plato horneado que generalmente está hecho de una envoltura de masa de hojaldre que cubre o contiene por completo un relleno de varios ingredientes dulces o salados .
Ensaladas : la ensalada es un plato listo para comer que a menudo contiene vegetales de hojas verdes, que generalmente se sirve frío o a temperatura moderada y, a menudo, se sirve con una salsa o aderezo . Las ensaladas también pueden contener ingredientes como frutas, cereales, carnes, mariscos y dulces. Aunque muchas ensaladas usan ingredientes crudos, algunas usan ingredientes cocidos.
Sándwiches : un sándwich es un alimento que consiste en uno o más tipos de alimentos colocados sobre o entre rebanadas de pan o, más generalmente, cualquier plato en el que dos o más trozos de pan sirven como recipiente o envoltorio para algún otro alimento. [26] [27] [28] El sándwich era originalmente un alimento portátil o bocadillo que comenzó su popularidad principalmente en el mundo occidental , pero ahora se encuentra en varias versiones en numerosos países del mundo.
Salsas : en la cocina , una salsa es un alimento líquido , cremoso o semisólido que se sirve o se utiliza para preparar otros alimentos . Normalmente las salsas no se consumen solas; agregan sabor, humedad y atractivo visual a otro plato. Salsa es una palabra francesa que desciende del latín salsa , que significa salada . Posiblemente la salsa más antigua registrada sea el garum , la salsa de pescado utilizada por los antiguos griegos .
Bocadillos : los bocadillos son una porción de comida a menudo más pequeña que una comida normal , que generalmente se come entre comidas. [29] Los refrigerios vienen en una variedad de formas, incluidos alimentos envasados y procesados, y artículos elaborados con ingredientes frescos en casa.
Sopas : la sopa es un alimento principalmente líquido, que generalmente se sirve caliente (pero puede estar fría o fría), y que se elabora combinando ingredientes como carne y verduras con caldo , jugo , agua u otro líquido . Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo .
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enlaces externos
Central de datos alimentarios. Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos como referencia estándar.
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