Esta es una lista de pescados que son considerados tanto halal , por los musulmanes , como kosher , por los judíos según la halajá .
En el Islam sunita , hay dos escuelas generales de pensamiento. La mayoría de las escuelas de jurisprudencia musulmana suní ( Shafi'i , Hanbali y Maliki ) sostienen como regla general que todos los "juegos marinos" (animales del mar) están permitidos para comer con algunas excepciones menores. Así, por ejemplo, el plato local Laksa (que incluye carnes como camarones y calamares con una base de sopa hecha de pasta de camarones ), se considera permisible en las naciones de mayoría musulmana sunita Shafi'i de Indonesia y Malasia , donde se consume comúnmente.
En la escuela Hanafi , sólo se permiten " peces " (a diferencia de todos los "juegos de mar"), incluidas la anguila , la corvina y el mixino .
Cualquier otra criatura marina (o acuática) que no sea pez, por lo tanto, también es makruh (detestable/abominable, pero no estrictamente prohibida), ya sea que respire oxígeno del agua a través de branquias (como las gambas, las langostas y los cangrejos , que son crustáceos ), moluscos como almejas , pulpos , mejillones y calamares , especialmente si respiran oxígeno del aire a través de los pulmones (como las tortugas marinas y las serpientes marinas que son reptiles , los delfines y las ballenas que son mamíferos , o animales semiacuáticos como los pingüinos que son aves , cocodrilos de agua salada que son reptiles, focas que son mamíferos y ranas que son anfibios ). [1]
Según la jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas (incluida la mayoría de los Doce y los ismaelitas , las sectas chiítas más grandes existentes), sólo ciertos pescados se consideran permisibles para el consumo. Cualquier pescado sin escamas es haram (prohibido), pero los peces que sí tienen escamas están permitidos. [2] Los eruditos chiítas tienden a enseñar que ninguna otra criatura acuática es halal , con la excepción de ciertos crustáceos acuáticos comestibles (es decir, camarones pero no cangrejos), [3] [4] [5] que también son halal como el pescado con escamas.
Las reglas del Islam chiíta Ja'fari son aproximadamente equivalentes a las reglas del kashrut . Los dos son generalmente los menos inclusivos:
Todos los peces de este artículo tienen escamas verdaderas (visibles), un endoesqueleto , aletas y branquias (a diferencia de los pulmones). El requisito de branquias no forma parte de ninguna regla religiosa, pero biológicamente es una característica identificativa de los peces verdaderos. Cualquier animal que carezca de cualquiera de las tres últimas características no es un pez y, por tanto, no es válido para este artículo. [9] : 343
Las reglas son relajadas en algunas escuelas de pensamiento islámicas, tanto chiítas como suníes . Algunos tienen definiciones más vagas que incluyen el exoesqueleto de los crustáceos como "escamas", otros incluyen los exoesqueletos más blandos de los langostinos como "escamas", pero excluyen los exoesqueletos más duros de las langostas . También difieren en la definición de pez, algunos adoptan una definición vaga para incluir toda la vida acuática ("caza marina").
Según los chok o decretos divinos de la Torá y el Talmud , para que un pez sea declarado kosher debe tener escamas y aletas. [8]
La definición de "escama" difiere de las definiciones presentadas en biología, en que las escamas de un pez kosher deben ser visibles al ojo, estar presentes en la forma adulta y pueden retirarse fácilmente de la piel con la mano o con un cuchillo para descamar. [8]
Así, la carpa herbívora, la carpa espejo y el salmón son kosher, mientras que un tiburón, cuyas "escamas" son dentículos dérmicos microscópicos, un esturión, cuyos escudos no se pueden quitar fácilmente sin cortarlos del cuerpo, y un pez espada, que pierde todas sus escamas cuando es adulto, no son todos kosher. [8] [10] [11]
Cuando un pez kosher se saca del agua, se considera "sacrificado" y no es necesario matarlo ritualmente a la manera del ganado kosher. Sin embargo, la ley kosher prohíbe explícitamente el consumo de pescado mientras aún esté vivo. [8]
Aunque Joseph Karo de Safed , en su comentario legal del siglo XVI, Beit Yosef , considera que comer leche y pescado juntos es un riesgo para la salud, [12] Karo no menciona la prohibición de comer lácteos y pescado juntos en el Shulján Aruj . [13]
La mayoría de las autoridades rabínicas de esa época en adelante, incluidas casi todas las asquenazíes , han dictaminado que se trataba de un error de los escribas y que no existe base talmúdica ni ningún otro precedente rabínico para prohibir la leche y el pescado y, por tanto, permitir tales mezclas. De hecho, dos pasajes del Talmud de Babilonia afirman implícitamente que es totalmente permisible. [14]
Sin embargo, dado que Karo y otros rabinos escribieron que la leche y el pescado no deben mezclarse, hay algunas comunidades judías cuya práctica es no mezclarlos. [15] La costumbre de Jabad es no comer pescado junto con leche, sino permitirlo cuando se trata de otros productos lácteos, de modo que agregar un toque de mantequilla o crema a la leche es suficiente para permitir mezclarla con pescado. [16]