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lista de pastas

Algunos colores y formas diferentes de pasta en una tienda especializada en pasta en Venecia

Hay muchas variedades diferentes de pasta . [1] Generalmente se clasifican por tamaño, ya sean largos ( pasta pulmonar ), cortos ( pasta corta ), rellenos ( ripiena ), cocidos en caldo ( pastina ), estirados ( strascinati ) o en forma de bola de masa ( ñoquis/gnocchetti ). . Sin embargo, debido a la variedad de formas y variantes regionales, " el gnocchetto de un hombre puede ser el strascinato de otro ". [2]

Algunas variedades de pasta son exclusivamente regionales y no muy conocidas; Muchos tipos tienen diferentes nombres según la región o el idioma. Por ejemplo, la rotelle cortada también se llama ruote en Italia y "ruedas de carro" en Estados Unidos. Los fabricantes y cocineros suelen inventar nuevas formas de pasta o cambiar el nombre de formas preexistentes por motivos de marketing.

Los nombres de pasta italiana a menudo terminan con los sufijos diminutivos plurales masculinos -ini, -elli, -illi, -etti o los plurales femeninos -ine, -elle , etc., todos los cuales transmiten el sentido de " pequeño " ; o con los sufijos aumentativos -oni, -one , que significa ' grande ' . También pueden aparecer otros sufijos como -otti ' más bien grande ' y -acci ' áspero, mal hecho ' . En italiano, todos los nombres de tipos de pasta están en plural.

Pastas de longitud media y larga

Las pastas largas pueden elaborarse por extrusión o por laminado y corte.

pasta corta

La pasta corta ( pasta corta ) se elabora principalmente por extrusión.

pasta estirada

Los strascinati son en su mayoría discos de pasta hechos a mano y arrastrados ( strascinato ) sobre una tabla de madera. Las orecchiette son un ejemplo típico.

pasta para sopa

Se trata de pequeños tipos de pasta, utilizadas principalmente en sopas, muchas de las cuales pertenecen a la familia de las pastina ( ' pastas pequeñas ' ). [119] [25]

pasta rellena

El nombre raviolo (plural ravioli ) puede utilizarse como descripción genérica para casi cualquier tipo de pasta rellena . [137]

Ñoquis y ñoquis

Ver también

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Fuentes

enlaces externos