Los términos siguientes constituyen nombres para diferentes tipos de donas creados utilizando recetas locales o para la traducción al idioma local del término para un producto de donas importado.
Argentina – La sopaipilla , también llamada tortas fritas o Kreppel , es una masa frita o pan rápido que fue introducida por los inmigrantes alemanes, y es similar a la berlinesa . Las facturas son un donut horneado popular que se encuentra en todas las panaderías de los rincones. Otros nombres que se pueden ver en las panaderías son berlinesas y bolas de fraile .
Armenia – Ponchik , tomado del ruso, es un trozo de masa frita con forma de esfera aplanada y rellena con confitura u otro relleno dulce. Los tukalik son similares a los agujeros de las rosquillas , y las rosquillas armenias se conocen como polluelos .
Australia – Pan Kitchener , similar al berlinés, pero con la cara abierta y el uso de más nata que mermelada. Además de los tradicionales donuts de aro, los donuts de mermelada son comunes en la mayoría de las panaderías y a menudo se venden calientes.
Austria: los equivalentes de donut austriacos se llaman Krapfen y se parecen al berlinés . Especialmente populares durante la temporada de carnaval ( Fasching ), son sólidos y normalmente se rellenan con mermelada de albaricoque (tradicional) o crema de vainilla (vanillekrapfen). Se elaboran a partir de masa dulce de levadura frita en grasa o aceite, normalmente con relleno de mermelada , confitura, chocolate , champán , natillas , moca o sin relleno alguno. Generalmente se cubren con glaseado , azúcar en polvo o azúcar convencional.
Brasil : los donuts rellenos de pasta de guayaba, crema, dulce de leche o ganache de chocolate se conocen como sonho , que significa "sueño". Por lo general, se recubren con una mezcla de azúcar blanca y canela o se cubren con azúcar en polvo.
Camboya – nom kong, el donut camboyano, que lleva el nombre de su forma – la palabra កង , pronunciada 'kong' en jemer, significa "rueda", mientras que 'nom' ( jemer : នំបុ័ង ) es la palabra general para pastelería o cualquier tipo de alimentos con almidón. Una delicia muy económica para los camboyanos cotidianos, este pastel dulce consiste en una masa de harina de arroz moldeada en forma de anillo clásico y luego frita en grasa, luego rociada con caramelo de azúcar de palma y espolvoreada con semillas de sésamo. La harina de arroz le da una textura masticable que gusta a los camboyanos.
Chile – Las rosquillas redondas rellenas y fritas sin agujeros son populares en Chile debido a la gran comunidad alemana que existe allí. Este donut se llama Berlín (plural Berlines). Pueden estar rellenos de mermelada o de manjar , la versión chilena del dulce de leche .
China – Aunque la cocina china ahora presenta pasteles tipo donut tomados de las cocinas americana y europea, los pasteles tradicionales son algo diferentes. A menudo presentan una masa fina y coriácea que rodea un abundante relleno ligeramente dulce o salado. La cocina cantonesa presenta un pastel de forma ovalada llamado Ngàuhleisōu (牛脷酥, literalmente " pastel de lengua de buey " debido a su forma de lengua). Una comida similar se llama saa jung (沙翁), bolas de masa redondas fritas con azúcar espolvoreada encima. Un postre de Shanghai llamado 高力豆沙 es una variante de este, con una masa más aceitosa (originalmente hecha con clara de huevo) y rellena con pasta de frijoles rojos . Otra variante utiliza pasta de sésamo negro espesa y ligeramente endulzada para el relleno y se espolvorea con semillas de sésamo. Otros tipos son tikoy , zha gao , jin doi , chien doi y zhá miàn quān . Una variación salada son los palitos de rosquilla fritos que suelen ser bastante aceitosos, de ahí su nombre en mandarín, yóutiáo (油條, literalmente "tiras de aceite"); en cantonés , este pastel estilo donut se llama yàuhjagwái (油炸鬼); a menudo se sirve con sopa de arroz , una papilla de arroz tradicional. El más similar en apariencia se llama Mianwo (面窝), popular en Wuhan . Se fríe con una mezcla de arroz y soja en lugar de masa y también tiene una variante hecha con patata.
República Checa – Los koblihy o vdolky (sin agujero) suelen rellenarse con mermelada y espolvorearse con azúcar. Los vdolky no son tan altos como los koblihy. Bavorský vdolek o Bavorský koblih ("rosquilla bávara") se pueden freír u hornear y tener mermelada y crema agria espesa encima.
Dinamarca – Los "berlineses" sin agujero se consiguen en las panaderías de todo el país y se llaman berlineses como en Alemania. Otra variante sin relleno es el aebleskiver , que normalmente se come con azúcar en polvo y mermelada como acompañamiento.
Ecuador - Huevitos Chilenos ("Huevos chilenos"), una pequeña variedad de donut redondo (sin agujero), que se vende durante todo el año en las esquinas de todo el país. Los huevos chilenos originales son ligeramente diferentes y se llaman " sopaipillas " en Chile y otros países de América del Sur.
Finlandia – Munkki (sin agujero), Berliininmunkki/piispanmunkki (sin agujero, recubierto de azúcar), donitsi (con agujero), munkkirinkilä.
Alemania – El berlinés (Berliner Pfannkuchen) es un donut predominantemente alemán y centroeuropeo elaborado con masa de levadura dulce frita en grasa o aceite, sin agujero. Los donuts se rellenan con mermeladas como la de albaricoque, mantequilla de ciruela o mermelada de rosa mosqueta . Otras variedades y nombres son Obstkrapfen, Fastnachtskrapfen, Faschingskrapfen, Knieküchle, Auszogne y Kreppel .
Grecia: Svingi , Thiples , Loukoumades . Un bocadillo parecido a un donut llamado Loukoumás viene en dos tipos, uno crujiente con la forma del número 8 y otro más grande y suave con la forma del número 0.
Hawái : el donut popular en Hawái es el Malasada . Fueron traídos a las islas hawaianas por trabajadores portugueses de Madeira y las Azores que fueron a Hawaii para trabajar en las plantaciones. Son pequeñas bolitas de masa de levadura, fritas y recubiertas de azúcar.
Hungría: Fánk , un donut redondo (sin agujero) espolvoreado con azúcar, y Lángos , un pan frito hecho con masa de levadura, servido con crema agria y aderezos como queso, jamón o cebolla picada.
India: las gulgula son bolas de masa redondas, suaves, dulces y fritas. Los vadai son sabrosos anillos de masa hechos con lentejas que son populares en la cocina del sur de la India . No son necesariamente dulces. Las variedades de pasteles dulces parecidos a rosquillas incluyen badushah o balushahi . Se elaboran como un donut a la antigua usanza, friéndose la masa en aceite, y se remojan en almíbar de azúcar y, a veces, se condimentan con especias. Badushah no tiene el agujero central. Otro dulce en la India es el imarti , conocido en otros lugares como jalebi. Los adhirasam son un donut dulce tamil con una larga historia. Otro postre similar es el gulab jamun , un pastel en forma de bola elaborado con una masa rápida a base de leche de búfala que se fríe y se hace flotar en agua de rosas y almíbar dulce con sabor a cardamomo .
Indonesia – Donat kentang (Donut de patata) es un donut de puré de patatas frito al estilo indonesio; Se trata de un donut en forma de anillo elaborado con una combinación de harina y puré de patatas, recubierto de azúcar en polvo o azúcar glas.
Irán – Zooloobiya es un donut que viene en varias formas y tamaños y está recubierto con un almíbar dulce y pegajoso. La rosquilla Razavi tiene forma de anillo y está cubierta de azúcar. Se le conoce como símbolo de Mashhad .
Israel: los sufganiyah ( סופגניה , plural sufganiyot), como el berlinés alemán y el pączki polaco , se fríen, se les inyecta gelatina y luego se cubren con azúcar en polvo o glaseado. Son un alimento tradicional de Hanukkah entre los judíos asquenazíes .
Japón – Sata – andagi . El an-donut (あんドーナッツ, literalmente "donut de mermelada de frijoles") está ampliamente disponible y es similar al berlinés de Alemania, excepto que contiene pasta de frijoles rojos . La masa frita rellena de curry al estilo japonés llamadaカレーパン( pan de curry ) también es muy popular.
Corea – Donut Chapssal , donut retorcido . Muchas panaderías en Corea del Sur ofrecen donas rellenas o hechas enteramente con el tradicional postre de arroz coreano tteok . Estos vienen en una variedad de colores, aunque normalmente son en verde, rosa o blanco. A menudo están rellenos de una pasta dulce de frijoles rojos o de semillas de sésamo.
Lituania – Los Spurgos son rosquillas rellenas de mermelada y cubiertas de azúcar. También hay una variedad local de donuts elaborados con masa de requesón ("Varškės spurgos") que no contiene relleno.
México – Buñuelo , Churro , Sopapilla . Las Donas Mexicanas son muy similares a las donas incluso en el nombre; la dona es un bocadillo a base de masa frita, comúnmente recubierto con azúcar con canela o azúcar granulada, o bañado en chocolate. Una pelona, al igual que la berlinesa, es un pastelito similar a un donut local sin agujero central elaborado con masa de levadura dulce (masa danesa) frita normalmente en aceite, rellena con dulce de leche de vainilla (en este caso manjar local) y unas cuantas pasas, convencional. azúcar como cobertura. Comenzando con la masa de una rosquilla local, enrollada, moldeada, frita, cortada en rodajas, abierta en dos mitades, rellena, tapada y cubierta. Es un bocadillo popular en la venta ambulante de comida, pero rara vez se ve en las panaderías o en cualquier otro menú de comida porque es denso y está cargado de carbohidratos.
Países Bajos : los oliebollen son una comida tradicional holandesa que se come en Nochevieja y en ferias. Son como una rosquilla redonda sin agujero (similar a los "agujeros de rosquilla" simples de marca registrada en los EE. UU.). Los oliebollen son una delicia tradicional. [1]
Polonia – Los Pączki son unos donuts redondos rellenos de mermelada, conocidos en Polonia al menos desde la Edad Media. Jędrzej Kitowicz escribió que durante el reinado del III de Agosto , bajo la influencia de los cocineros franceses que entonces llegaban a Polonia, la masa de pączki horneada en Polonia fue mejorada, de modo que los pączki se volvieron más ligeros, esponjosos y resistentes.
Portugal – fartura , rosquillas filhós al estilo portugués, bañadas en azúcar y canela.
Rusia: el ponchik , el "ponchiki" ruso ( ruso : пончики ) y el "pyshki" ( ruso : пышки ), así como el pampushky ucraniano ( ucranio : пампушки ), son trozos de masa fritos y con forma de esfera que podrían tener una relleno dulce (por ejemplo, mermelada o powidl ) o salado (por ejemplo, carne molida o requesón ), o dejarlo natural. Más tradicionales son las versiones fritas de pirozhki , así como el pərəməçlər tártaro , conocido como belyashi en Rusia.
Escocia: "Doughrings" es un término alternativo para los donuts anulares. Las rosquillas cuadradas de dulce de azúcar también son una tradición.
Serbia : en los Balcanes del Norte también se preparan donuts similares al berlinés, particularmente en Croacia ( uštipci , Krofnepokladnice o Krafne ) y en la provincia serbia de Vojvodina. Se llaman Krofna , nombre derivado del austriaco Krapfen.
Sudáfrica – Koeksister , un desierto afrikaner de masa trenzada, frita y bañada en almíbar frío. Oliebolle conoció a Suurmelk ("rosquillas de leche agria"). Otra variación es el Vetkoek , masa frita en aceite, servida con carne picada, almíbar, miel o mermelada. Koe'sister Un donut especiado enrollado en coco.
España – Churros , Porras, Chimeneas, Roscos de naranja, Roscos de vino, Roscos de anís, Rosquillas de Ledesma, bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols , chuchos, Rosquillas listas de san Isidro, rosquito tonto, rosquilla tonta. Los buñuelos , bunyols en Cataluña y Baleares, bolo de vento en Galicia o kruxpeta en el País Vasco, son un dulce tradicional de Semana Santa en forma de bolitas sin agujero. Pueden ser dulces o salados, pero normalmente están rellenos de natillas o chocolate. El donut de estilo americano o alemán a veces se llama berlina.
Suecia – munk (donut), klenät , flottyrring. Un ejemplo es el vaniljmunk , que se parece al berlinés alemán pero está relleno con natillas de vainilla.
Ucrania : pampushky (relleno dulce o con sabor a ajo) y рonchik, "ponchyk" ucraniano ( ucranio : пончик ), así como рonchiki ruso ( ruso : пончики ), son trozos de masa fritos y con forma de esfera.
Reino Unido : tradicionalmente se cubre con azúcar granulada en lugar de azúcar en polvo o glaseado. Los donuts de mermelada tienen forma de bola, están recubiertos de azúcar granulada y están rellenos de mermelada de fresa o frambuesa (alternativamente, de natillas de vainilla). En algunas partes de Escocia, los donuts anulares se conocen como donuts , reservándose el término donut exclusivamente para la variedad con forma de nuez. Los donuts glaseados con forma de cuerda retorcida se conocen como yum-yums . También es posible comprar donuts dulces en determinadas regiones de Escocia. En algunas partes de Irlanda del Norte, los donuts se conocen como anillos de salsa debido a que se cocinan en aceite, conocido coloquialmente como "salsa".
^ Karin Engelbrecht. "Receta tradicional holandesa de beignet de manzana". Acerca de.com Comida . Archivado desde el original el 31 de marzo de 2015 . Consultado el 21 de mayo de 2015 .
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