Los donuts de mochi , también conocidos como poi mochi , son un pastel de fusión que cruza los donuts tradicionales de estilo americano y el mochi japonés . La "masa híbrida de los donuts mochi crea un donut esponjoso y húmedo, con una masticación satisfactoria". [1] Una iteración temprana se remonta a Hawaii a principios de la década de 1990. Los donuts Mochi fueron popularizados por "Pon de Ring" de Mister Donut a principios de la década de 2000. [2] [3] Los donuts Mochi comúnmente tienen forma circular y constan de ocho bolitas que son fáciles de separar. Están elaborados con harina de arroz glutinoso o harina de tapioca .
Una de las primeras versiones de los donuts mochi se remonta al desarrollo del "poi mochi" por Charmaine Ocasek en Hawaii en 1992. [2] Esta iteración es una fusión de donuts americanos y mochi japonés [3] y "consistía en bolas fritas de puré de taro y mochiko , una harina de arroz dulce japonesa de grano corto". [4]
En 2003, la cadena japonesa de donuts Mister Donut lanzó " pon de ring " (ポン・デ・リング, Pon De Ringu ) , llamado así por el pan brasileño pão de queijo . Esta versión del dulce híbrido se popularizó en Japón antes de extenderse a los Estados Unidos a través de Hawái. [3] [5] Hawái "tiende a captar las tendencias alimentarias japonesas antes que el resto de [Estados Unidos], gracias a su mayor población de japoneses-estadounidenses y su mayor proximidad a Japón". [3] El estilo "pon de ring" tiene la forma de un anillo de ocho bolitas conectadas. [6] Al llamar al estilo "pon de ring" donut mochi, Epicurious declaró: "por extraño que parezca, ni el pon de ring ni el pão de queijo están hechos con harina de arroz glutinoso. Ambos suelen usar harina de tapioca, y mientras que el pão de queijo es sin gluten, la mayoría de las recetas de pon de ring también incluyen harina de trigo [...] Algunas personas sugieren que el nombre tiene menos que ver con la harina de arroz glutinoso que a menudo asociamos con alimentos llamados mochi y más con la frase mochi. -mochi, que describe una textura singularmente suave pero elástica o incluso saltarina". [7]
Mister Donut utiliza harina de tapioca para producir donas mochi que son fáciles de separar. Otra variación desarrollada en los Estados Unidos utiliza harina de arroz glutinoso que produce un donut mochi más denso, similar al mochi de mantequilla al estilo hawaiano . [3] [8] [9] [10] Los donuts Mochi hechos con harina de arroz glutinoso "normalmente contienen la mitad de calorías que el pastel estándar o el donut con levadura". [11] The Takeout señaló que "los donuts mochi tienen un exterior crujiente, debido a que están fritos o horneados, y un interior masticable gracias al uso de" harina de arroz dulce mochiko y que "algunas recetas no contienen gluten, ya que usan arroz o harina de tapioca en lugar de la variedad de trigo convencional". [12]
Aunque las rosquillas mochi se pueden hacer a mano, la mayoría de las panaderías utilizan máquinas que moldean la masa en las formas tradicionales de anillos y las dejan caer directamente en el aceite para una mayor eficiencia. [13] [14] [15] [ se necesita una mejor fuente ]
Los donuts mochi se pueden encontrar en varios sabores y colores. [12] [14] [16] Similar a las "rosquillas normales, las donas mochi suelen tener la clásica masa de vainilla mantecosa". [16] Los glaseados que presentan "sabores japoneses como matcha , pandan y ube son comunes". [16] Los donuts Mochi a menudo se encuentran adornados con diferentes aderezos, como chispas de chocolate, semillas de sésamo, chispas de coco asadas, fruta fresca o confitada, matcha en polvo o azúcar con canela. [ cita necesaria ]
Mister Donut ofrece variaciones temáticas de temporada con varios glaseados como fresa; También ofrecen una versión hecha con masa de chocolate y una versión rellena de crema. [14] [17]
Originalmente populares en Asia, las donas mochi ganaron rápidamente popularidad en los Estados Unidos en los últimos años con la ayuda de las redes sociales. Los colores brillantes y la forma divertida de los donuts Mochi, que recuerdan a una flor o una pulsera, los hacen particularmente fotogénicos [18] y están de moda en plataformas sociales para compartir fotos y videos como Instagram y TikTok . [ cita necesaria ]
