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Un donut o donut ( / ˈd oʊ nə t / ) es un tipo de pastelería elaborada a partir de masa frita con levadura . [1] [2] : 275 Es popular en muchos países y se prepara en diversas formas como un refrigerio dulce que puede ser casero o comprarse en panaderías , supermercados , puestos de comida y vendedores especializados franquiciados . Donut es la ortografía tradicional, mientras que donut es la versión simplificada; los términos se usan indistintamente.
Los donuts generalmente se fríen con masa de harina , pero también se pueden usar otros tipos de rebozados . Se utilizan varios aderezos y sabores para diferentes tipos, como azúcar , chocolate o glaseado de arce . Las donas también pueden incluir agua, levadura , huevos, leche, azúcar, aceite, manteca vegetal y sabores naturales o artificiales.
Los dos tipos más comunes son el donut anular y el donut relleno, al que se inyecta confitura de frutas (el donut de gelatina ), crema , natillas u otros rellenos dulces. A veces se cocinan pequeños trozos de masa como agujeros para rosquillas . Una vez fritas, las donas se pueden glasear con azúcar glas, untar con glaseado o chocolate, o cubrir con azúcar en polvo , canela , chispas o fruta. Otras formas incluyen bolas, esferas aplanadas, giros y otras formas. Las variedades de rosquillas también se dividen en rosquillas de pastel (incluidas las antiguas ) y rosquillas con levadura. Los donuts suelen ir acompañados de café o leche . Se venden en tiendas de donuts, tiendas de conveniencia, gasolineras, cafeterías o restaurantes de comida rápida.
Una primera versión de una bola de masa frita se originó en la antigua Roma cuando la gente empezó a freír la masa y ponerle azúcar o canela. Recetas similares de masa frita se han extendido o se han originado en otras partes de Europa y el mundo [3]
El churro español y portugués es una masa de hojaldre que también se sirve en forma de anillo. Se cree que la receta es traída de China, [4] aunque es posible una relación con la cocina romana. [5]
El libro de cocina Küchenmeisterei ( Dominio de la cocina ), publicado en Nuremberg en 1485, ofrece una receta de "Gefüllte Krapfen", pasteles de masa fritos, rellenos y sin azúcar. [6]
Los colonos holandeses trajeron olykoek ("pastel de aceite") a Nueva York (o Nueva Amsterdam ) a principios del siglo XVIII. Estos donuts se parecían mucho a los posteriores, pero aún no tenían su forma de anillo actual. [7] [8] [9]
Una receta de masa frita de "nueces" se publicó en 1750 en Inglaterra, bajo el título "Cómo hacer pasteles, nueces y alfileteros de Hertfordshire", en The Country Housewife's Family Companion de William Ellis. [10] [11]
Una receta etiquetada como "nueces dow", también de Hertfordshire , se encontró en un libro de recetas y consejos domésticos escrito alrededor de 1800 por la esposa del barón Thomas Dimsdale , [12] la receta fue dada a la baronesa viuda por un conocido que transcribió para ella las instrucciones de preparación de una "nuez baja". [13]
El primer libro de cocina que utilizó la ortografía casi convencional de "nueces de masa" fue posiblemente la edición de 1803 de "The Frugal Housewife: Or, Complete Woman Cook", que incluía nueces de masa en un apéndice de recetas estadounidenses. [14]
Una de las primeras menciones de "rosquilla" fue en el libro de Washington Irving de 1809 Una historia de Nueva York, desde el principio del mundo hasta el fin de la dinastía holandesa : [15]
A veces la mesa estaba adornada con inmensas tartas de manzana o platos llenos de melocotones y peras en conserva; pero siempre se jactaba de tener un plato enorme de bolas de masa azucarada, fritas en grasa de cerdo y llamadas donuts o oly koeks: un delicioso tipo de pastel, actualmente poco conocido en esta ciudad, excepto en auténtico holandés. familias.
Es casi seguro que el nombre oly koeks estaba relacionado con el oliekoek : un manjar holandés de "pastel endulzado frito en grasa". [dieciséis]
Uno de los usos literarios más antiguos conocidos del término se remonta a un cuento de 1808 [17] que describe una variedad de "tortas de fuego y rosquillas". Washington Irving describió los "donuts", en su Historia de Nueva York de 1809, como "bolas de masa endulzada, fritas en grasa de cerdo y llamadas donuts u olykoeks ". [18] Estas "nueces" de masa frita ahora podrían llamarse agujeros de rosquilla . La palabra nuez se usa aquí en el sentido anterior de "pastel o galleta pequeña y redondeada", que también se ve en la nuez de jengibre . [19] Donut es la ortografía tradicional y todavía domina incluso en los Estados Unidos [20] [21] [22] aunque a menudo se usa donut . [23] [24] En la actualidad, donut y la forma abreviada donut son omnipresentes en el inglés americano. [25]
El primer uso impreso conocido de donut fue en Peck's Bad Boy and his Pa de George W. Peck , publicado en 1900, en el que se cita a un personaje que dice: "Papá dijo que supuso que no tenía mucho apetito y que simplemente bebe una taza de café y come un donut". [26] Según el autor John T. Edge, la ortografía alternativa "donut" se inventó en la década de 1920 cuando Display Donut Machine Corporation, con sede en Nueva York, acortó la palabra para hacerla más pronunciable para los extranjeros que esperaban que compraran su fabricación automatizada de donuts. equipo. [27] La ortografía del donut también apareció en un artículo de Los Angeles Times fechado el 10 de agosto de 1929 en el que Bailey Millard se queja en broma del deterioro de la ortografía y de que "no puede tragarse el 'wel-dun donut' ni el ever tan 'criado por Dios'."
La intercambiabilidad de las dos grafías se puede encontrar en una serie de artículos de la "Semana Nacional del Donut" en The New York Times que cubrieron la Feria Mundial de 1939. En cuatro artículos que comienzan el 9 de octubre, dos mencionan la ortografía del donut . Dunkin' Donuts , que recibió ese nombre en 1950, tras su fundación en 1948 con el nombre de Open Kettle (Quincy, Massachusetts), es la empresa superviviente más antigua que utiliza la variación del donut ; otras cadenas, como la desaparecida Mayflower Donut Corporation (1931), no utilizaron esa ortografía. [28] Según los diccionarios de Oxford , aunque "donut" se usa internacionalmente, la ortografía "donut" es estadounidense. [29] La ortografía "donut" siguió siendo rara hasta la década de 1950 y desde entonces ha ganado popularidad significativamente. [30]
Hanson Gregory, un estadounidense, afirmó haber inventado el donut con forma de anillo en 1847 a bordo de un barco comerciante de cal cuando tenía 16 años. Gregory no estaba satisfecho con la grasa de los donuts retorcidos en varias formas y con el centro crudo de los donuts normales. Afirmó haber hecho un agujero en el centro de la masa con la caja de pimientos del barco y haberle enseñado más tarde la técnica a su madre. [31] La revista Smithsonian afirma que su madre, Elizabeth Gregory, "hizo una deliciosa masa frita que utilizó hábilmente la carga de especias de nuez moscada y canela de su hijo, junto con cáscara de limón", y "puso avellanas o nueces en el centro, donde es posible que la masa no se cocine bien", y llamó a la comida "donuts". [7]
Las rosquillas en forma de anillo se forman mediante uno de dos métodos: uniendo los extremos de un trozo de masa largo y delgado en un anillo, o usando un cortador de rosquillas, que corta simultáneamente la forma exterior e interior, dejando un trozo de masa con forma de rosquilla. y un agujero de rosquilla (la masa quitada del centro). Este trozo de masa más pequeño se puede cocinar y servir como un "hueco para rosquilla" o volver a agregarlo al lote para hacer más rosquillas. Una rosquilla en forma de disco también se puede estirar y pellizcar formando un toro hasta que el centro se rompa para formar un agujero. Alternativamente, se puede usar un depositador de donas para colocar un círculo de masa líquida directamente en la freidora.
Hay dos tipos de rosquillas, las que se elaboran con una masa a base de levadura para rosquillas elevadas o las que se elaboran con un tipo especial de masa para pasteles. [11] [32] [33] Las rosquillas con levadura contienen aproximadamente un 25% de aceite en peso, mientras que el contenido de aceite de las rosquillas de pastel es de alrededor del 20%, pero tienen grasa adicional incluida en la masa antes de freírlas. Los donuts se fríen durante unos 90 segundos a aproximadamente 190 a 198 °C (374 a 388 °F), volteándolos una vez. Los donuts elaborados con levadura absorben más aceite porque tardan más en freírse, unos 150 segundos, entre 182 y 190 °C (360 y 374 °F). Los donuts de pastel suelen pesar entre 24 y 28 g (0,85 y 0,99 oz), mientras que los donuts elaborados con levadura pesan en promedio 38 g (1,3 oz) y generalmente son más grandes y más altos (debido a que suben) cuando están terminados. [ cita necesaria ]
Daniela Galarza, para Eater , escribió que "el ahora estándar agujero del donut todavía está en debate. El escritor gastronómico Michael Krondl supone que la forma surgió de recetas que requerían que la masa tuviera la forma de un revoltijo , una forma de anillo que alguna vez fue común En Cuisine and Culture: A History of Food and People , la historiadora culinaria Linda Civitello escribe que el agujero se inventó porque permitía que las donas se cocinaran más rápido. En 1870, comenzaron a cortarse cortadores de donas con forma de dos círculos concéntricos, uno más pequeño que el otro. aparecer en los catálogos de compra del hogar". [11]
Después de freír, las rosquillas suelen cubrirse. Los donuts elevados generalmente se cubren con un glaseado (glaseado). Los donuts de pastel también se pueden glasear, espolvorear con azúcar glas o cubrir con canela y azúcar granulada. A menudo también se cubren con glaseado de pastel (solo en la parte superior) y, a veces, se espolvorean con coco, maní picado o chispas .
Los agujeros de rosquilla son rosquillas pequeñas, del tamaño de un bocado, que tradicionalmente se hacían con la masa extraída del centro de las rosquillas anulares. Al poco tiempo, los vendedores de donas vieron la oportunidad de comercializar los "agujeros" como una novedad y muchas cadenas ofrecen su propia variedad, algunas con sus propias marcas, como "Munchkins" de Dunkin' Donuts [34] [35] y "Timbits" de Tim Hortons . [36]
Tradicionalmente, los agujeros de las rosquillas se hacen friendo la masa extraída de la parte central de la rosquilla. [37] En consecuencia, son considerablemente más pequeños que un donut estándar y tienden a ser esféricos. Al igual que las rosquillas estándar, los agujeros de las rosquillas se pueden cubrir con dulces, como glaseado o azúcar en polvo.
Originalmente, la mayoría de las variedades de rosquillas eran derivados de sus contrapartes de rosquillas (masa a base de levadura o masa para pasteles). Sin embargo, también se pueden hacer agujeros para rosquillas dejando caer una pequeña bola de masa en aceite caliente con una boquilla o cortador de forma especial. [38] Este método de producción ha permitido a los vendedores de donas producir versiones del tamaño de un bocado de donas sin aros, como donas rellenas, buñuelos y holandeses .
Los donuts rellenos son esferas aplanadas a las que se les inyecta confitura de frutas , crema , natillas u otros rellenos dulces y, a menudo, se sumergen en azúcar en polvo o se rematan con glaseado. Las variedades comunes incluyen la crema Boston , el coco , la lima y la gelatina .
Otros incluyen el buñuelo y el holandés , que suelen estar glaseados. Estos han estado disponibles en el menú de donas de Tim Hortons desde el inicio de la cadena en 1964, [39] y un informe del Toronto Star de 1991 encontró que estos dos eran el tipo de masa frita más popular de la cadena en Canadá. [40]
Hay muchas otras formas de donas especializadas, como las antiguas , las barras o los Long Johns (una forma rectangular) o los giros. Otras formas incluyen bolas, esferas aplanadas, giros y otras formas. [41] [42] [11] En el noreste de Estados Unidos, las barras y los giros generalmente se conocen como buñuelos . Otro es el beignet , un donut de forma cuadrada cubierto de azúcar en polvo, comúnmente asociado con Nueva Orleans .
Los donuts de levadura y los donuts de pastel contienen la mayoría de los mismos ingredientes; sin embargo, sus diferencias estructurales surgen del tipo de harina y agente leudante utilizado. En los donuts para pasteles, se usa harina para pasteles y el donut resultante tiene una textura diferente porque la harina para pasteles tiene un contenido de proteína relativamente bajo, alrededor del 7 al 8 por ciento. [43] En las rosquillas de levadura, se utiliza una harina con un mayor contenido de proteínas de alrededor del 9 al 12 por ciento, lo que da como resultado una rosquilla más ligera y aireada. [43] Además, las rosquillas de levadura utilizan levadura como agente leudante. En concreto, "las células de levadura se distribuyen completamente por toda la masa y comienzan a alimentarse del azúcar que está presente... se genera gas dióxido de carbono, que eleva la masa, volviéndola ligera y porosa". [44] Mientras que este proceso es biológico, el proceso de fermentación en los donuts es químico. En los pasteles de rosquilla, el agente leudante más común es el polvo para hornear. El polvo para hornear es esencialmente "bicarbonato de sodio al que se le agrega ácido. Esto neutraliza la base y produce más CO 2 de acuerdo con la siguiente ecuación: NaHCO 3 + H + → Na + + H 2 O + CO 2. " [45]
La estructura física de la rosquilla se crea mediante la combinación de harina, agente leudante, azúcar, huevos, sal, agua, manteca vegetal, sólidos lácteos y componentes adicionales. [2] : 232 [46] [47] [41] [42] Los ingredientes más importantes para crear la red de masa son la harina y los huevos. La principal proteína de la harina es el gluten, que es responsable de crear una masa elástica porque esta proteína actúa como "resortes". [48] La red de gluten está compuesta por dos moléculas separadas llamadas glutenina y gliadina. Específicamente, "la columna vertebral de la red del gluten probablemente consiste en las moléculas o subunidades de glutenina más grandes, alineadas y estrechamente unidas entre sí. Estas subunidades de glutenina estrechamente unidas se asocian de manera más flexible, junto con la gliadina, en agregados de gluten más grandes". [49] Las hebras de gluten se enredan e interactúan con otras hebras y otras moléculas, lo que da como resultado redes que proporcionan la elasticidad de la masa. Al mezclar, el gluten se desarrolla cuando la fuerza del mezclador extrae el gluten del endospermo del trigo, permitiendo que la matriz del gluten atrape las células gaseosas. [48]
Los huevos funcionan como emulsionantes , agentes espumantes y ablandadores de la masa. Las proteínas de la clara de huevo, principalmente la ovoalbúmina, "funcionan como formadoras de estructuras. Los sólidos del huevo, principalmente los sólidos de la clara combinados con la humedad del huevo, se consideran materiales formadores de estructuras que ayudan significativamente a producir el volumen, el grano y la textura adecuados". [44] La yema de huevo aporta proteínas, grasas y emulsionantes a la masa. Los agentes emulsionantes son esenciales para la formación de rosquillas porque evitan que las moléculas de grasa se separe de las moléculas de agua en la masa. El principal emulsionante de la yema de huevo se llama lecitina, que es un fosfolípido . "Los ácidos grasos son atraídos por las grasas y aceites (lípidos) de los alimentos, mientras que el grupo fosfato se siente atraído por el agua. Es esta capacidad de atraer tanto los lípidos como el agua la que permite que los fosfolípidos como la lecitina actúen como emulsionantes". [49] Las proteínas tanto de la yema como de las claras contribuyen a la estructura de la masa a través de un proceso llamado coagulación. Cuando se aplica calor a la masa, las proteínas del huevo comenzarán a desplegarse o desnaturalizarse, y luego formarán nuevos enlaces entre sí, creando así una red similar a un gel que puede contener agua y gas. [49]
La manteca es responsable de proporcionar ternura y airear la masa. En términos de su estructura molecular, "una manteca típica que parece sólida [a temperatura ambiente] contiene entre un 15% y un 20% de sólidos y, por lo tanto, entre un 80% y un 85% de aceite líquido... se puede hacer que esta pequeña cantidad de sólidos contenga todos los el líquido en una matriz de cristales muy pequeños, estables y en forma de aguja (cristales beta-prime)". [44] Esta estructura cristalina se considera muy estable debido a lo apretadas que están sus moléculas. El azúcar que se utiliza para hornear es esencialmente sacarosa y, además de impartir dulzura al donut, el azúcar también influye en el color y la ternura del producto final. La sacarosa es un carbohidrato simple cuya estructura está formada por una molécula de glucosa unida a una molécula de fructosa. [49] La leche se utiliza en la elaboración de donas, pero en las panaderías a gran escala, una forma de leche utilizada son los sólidos de leche en polvo sin grasa. Estos sólidos se obtienen eliminando la mayor parte del agua de la leche desnatada con calor, y este calor además desnaturaliza las proteínas del suero y aumenta las propiedades de absorción de las proteínas restantes. [49] La capacidad de la caseína y las proteínas del suero para absorber el exceso de agua es esencial para prolongar la frescura del donut. La principal proteína del suero en los sólidos lácteos descremados se conoce como beta-lactoglobulina, y una característica crucial de su estructura es que existe un único grupo sulfhidrilo que está protegido por la hélice alfa, y cuando se produce el calentamiento de los sólidos lácteos, estos grupos participar en intercambios de disulfuro con otras moléculas. Este intercambio previene la renaturalización de las proteínas del suero. [50] Si no se produce la reticulación de los grupos sulfuro, las proteínas del suero pueden volver a unirse y debilitar la red del gluten.
El agua es un ingrediente necesario en la producción de donas porque activa los demás ingredientes, permitiéndoles realizar sus funciones en la construcción de la estructura de la dona. Por ejemplo, los cristales de azúcar y sal deben disolverse para que actúen en la masa, mientras que las moléculas más grandes, como los almidones o las proteínas, deben hidratarse para que absorban la humedad. [49] Otra consideración importante del agua es su grado de dureza, que mide la cantidad de impurezas en la fuente de agua. El agua pura se compone de dos partes de hidrógeno y una parte de oxígeno, pero el agua que se utiliza para hornear a menudo no es pura. La sal de panadería (NaCl) se utiliza habitualmente como ingrediente debido a su alta pureza, mientras que las sales del agua se derivan de diversos minerales. Como ingrediente, "se añade sal para realzar el sabor de los pasteles y panes y para 'endurecer' la suave mezcla de grasa y azúcar". [45] Si se utiliza agua relativamente blanda, se debe agregar más sal para fortalecer la red de gluten de la masa, pero si no se agrega suficiente sal durante el proceso de horneado, el sabor del pan no será atractivo para los consumidores. .
Los donuts no son saludables, [51] aunque algunos lo son menos que otros. [52] Según la revista Prevention , las donas hechas con harina enriquecida proporcionan algo de tiamina , riboflavina y niacina , además de algo de fibra , pero tienen un alto contenido de azúcar y calorías. [53] Los pasos para mejorar la salud de las donas incluyen la eliminación de las grasas trans . [52]
Una propiedad importante de la masa que afecta al producto final es la reología de la masa . Esta propiedad mide la capacidad de la masa para fluir. Se puede representar mediante la ecuación de la ley de potencia: donde es la tensión tangencial, es el coeficiente de viscosidad , es la velocidad de corte y es el índice de flujo. [54] Muchos factores afectan la reología de la masa, incluido el tipo de ingredientes, la cantidad de ingredientes o la fuerza aplicada durante el mezclado. La masa suele describirse como un material viscoelástico, lo que significa que su reología depende tanto de la viscosidad como de la elasticidad. El coeficiente de viscosidad y el índice de fluidez son exclusivos del tipo de masa que se analiza, mientras que la tensión tangencial y la velocidad de corte son medidas que se obtienen según el tipo de fuerza que se aplica a la masa.
Nom kong (នំបុ័ងកង់), el donut tradicional camboyano, debe su nombre a su forma: la palabra 'កង់' (pronunciada kong en jemer) significa literalmente "rueda", mientras que nom ('នំបុ័ង') es la palabra general para pastelería o cualquier tipo de comida con almidón. Una delicia muy económica para los camboyanos cotidianos, este pastel dulce consiste en una masa de harina de arroz con jazmín moldeada en forma de anillo clásico y luego frita en grasa, luego rociada con caramelo de azúcar de palma y espolvoreada con semillas de sésamo. La harina de arroz le da una textura masticable que gusta a los camboyanos. Este refrigerio infantil es lo que inspiró al empresario camboyano-estadounidense Ted Ngoy a construir su imperio de donas, inspirando la película The Donut King .
Algunos pasteles dulces estilo donut son de naturaleza regional. La cocina cantonesa presenta un pastel de forma ovalada llamado ngàuhleisōu (牛脷酥, literalmente " pastel de lengua de buey ", debido a su forma de lengua).
En los restaurantes cantoneses de dim sum normalmente se encuentra disponible un alimento esférico llamado saa1 jung (沙翁), que también es similar a un hojaldre de crema pero más denso con una textura similar a la de un donut y generalmente se prepara con azúcar espolvoreada encima . Una variante más aceitosa de Beijing llamada 高力豆沙, gaoli dousha , se rellena con pasta de frijoles rojos ; Originalmente se hacía con clara de huevo en lugar de masa. Muchas culturas chinas elaboran un donut masticable conocido como shuangbaotai (雙包胎), que consta de dos bolas de masa unidas.
Los restaurantes chinos en los Estados Unidos a veces sirven pequeños pasteles fritos similares a rosquillas con leche condensada como salsa.
La cocina china presenta palitos de rosquilla largos y fritos que a menudo son bastante aceitosos, de ahí su nombre en mandarín , yóutiáo (油條, "tiras de aceite"); En cantonés , este pastelito estilo donut se llama yàuhjagwái (油炸鬼, "fantasmas fritos en aceite"). Estos pasteles están ligeramente salados y a menudo se sirven con sopa de arroz , una papilla de arroz tradicional o leche de soja para el desayuno.
En la India, un dulce antiguo llamado gulgula está hecho de bolas de harina endulzadas y fritas. Se puede utilizar o no un agente leudante. [ cita necesaria ]
Hay un par de alimentos con forma de rosquilla no relacionados. Un bocadillo sabroso, frito y en forma de anillo llamado vada a menudo se conoce como donut indio. El vada se elabora con harinas de dal , lentejas o patatas en lugar de harina de trigo. [55] En el norte de la India, tiene la forma de un disco abultado llamado dahi-vada , y se empapa en cuajada , se espolvorea con especias y verduras en rodajas y se cubre con un chutney agridulce . En el sur de la India, el vada se come con sambar y chutney de coco .
También son populares los pasteles dulces similares a los antiguos donuts llamados badushahi y jalebi . Balushahi , también llamado badushah , se elabora con harina, se fríe en mantequilla clarificada y se baña en almíbar de azúcar. A diferencia de un donut, el balushahi es denso. Un balushahi tiene forma de anillo, pero el hueco en el centro no llega hasta el final para formar un agujero típico de una rosquilla. El jalebi , que normalmente tiene forma de pretzel, se elabora friendo la masa en aceite y remojándola en almíbar de azúcar. [56] Una variante de jalebi , llamada imarti , tiene la forma de un pequeño anillo en el centro alrededor del cual se dispone un patrón geométrico.
Junto con estas variantes indias, también se encuentran disponibles variedades típicas de donuts en cadenas estadounidenses como Krispy Kreme y Dunkin' Donuts , así como en marcas locales como Mad Over Donuts y Donut Baker. [57]
El donat kentang indonesio es un donut de patata , un buñuelo en forma de anillo elaborado con harina y puré de patatas, recubierto de azúcar en polvo o azúcar glas. [58]
En Japón, el an-donut (あんドーナッツ, " donut de pasta de frijoles ") está ampliamente disponible en las panaderías. El an-donut es similar al berlinés alemán , excepto que contiene pasta de frijol azuki rojo . [59] [60] Mister Donut es una de las cadenas de donuts más populares de Japón. Originario de Okinawa es un pastelito esferoide similar a los donuts llamado sata andagi . [61] [62] Los donuts de Mochi son "un cruce entre un donut tradicional parecido a un pastel y una masa de mochi masticable similar a la que se envuelve alrededor del helado". [63] Este dulce híbrido fue popularizado originalmente en Japón por Mister Donut antes de extenderse a los Estados Unidos a través de Hawaii. [64] [65] El estilo Mister Donut, también conocido como "pon de ring", utiliza harina de tapioca y produce donuts mochi que son fáciles de separar. Otra variación desarrollada en los Estados Unidos utiliza harina de arroz glutinoso que produce un donut mochi más denso, similar al mochi de mantequilla al estilo hawaiano . [64] [66] [67] Los donuts Mochi hechos con harina de arroz glutinoso "normalmente contienen la mitad de calorías que el pastel estándar o el donut con levadura". [68]
Kuih keria es un donut hecho con batata hervida y triturada. Al puré de batata se le da forma de aros y se fríe. Luego, el donut caliente se enrolla en azúcar granulada. El resultado es un donut con la piel cubierta de azúcar. [69]
Sel roti es undonut de arroz casero nepalí con forma de anillo que se prepara durante Tihar , el festival hindú ampliamente celebrado en Nepal. Generalmente se prepara una masa semilíquida agregando leche, agua, azúcar, mantequilla, cardamomo y puré de plátano a la harina de arroz, que a menudo se deja fermentar hasta por 24 horas. Un sel roti se fríe tradicionalmente en ghee . [70]
Los donuts están disponibles en la mayoría de las panaderías de Pakistán. La variedad Navaz Sharif, [ cita requerida ] disponible principalmente en la ciudad de Karachi , está cubierta de chocolate y rellena de crema, similar a una crema de Boston . Los donuts se pueden encontrar fácilmente en las numerosas sucursales de Dunkin' Donuts repartidas por todo Pakistán. [71]
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Las variedades locales de donas que venden los vendedores ambulantes en Filipinas generalmente están hechas de masa simple bien amasada, frita en aceite de coco refinado y espolvoreada con azúcar refinada (no en polvo ni de repostería). Las versiones redondas de este donut se conocen como buñuelos (también escrito bunwelos , y a veces conocido de manera confusa como " bicho-bicho "), similar a los donuts en España y las antiguas colonias españolas. También existen versiones indígenas del donut, como el cascarón , que se prepara de manera similar, pero utiliza arroz glutinoso molido y leche de coco en lugar de harina de trigo y leche. [72] [73]
Otras recetas nativas de donas incluyen shakoy , kumukunsi y binangkal . Shakoy o siyakoy de las islas Visayas (también conocidas como lubid-lubid en el norte de Filipinas) utilizan un trozo de masa retorcido en una forma distintiva similar a una cuerda antes de freírlo. La preparación es casi exactamente igual que la de los donuts, aunque existen variantes elaboradas con harina de arroz glutinoso . La textura puede variar desde suave y esponjosa, pasando por pegajosa y masticable, hasta dura y crujiente (en este último caso, se les conoce como pilipit ). Se espolvorean con azúcar blanca, pero también se pueden cubrir con semillas de sésamo o azúcar caramelizada. [74] [75] Kumukunsi es un donut nativo parecido a un jalebi del pueblo Maguindanao . Se elabora con harina de arroz , huevos de pato y azúcar que se moldea en hebras en forma de cuerda y luego se fríe formando una espiral suelta. Tiene el sabor y la consistencia de una tortita cremosa. [76] [77] Los binangkal son simples bolas de masa fritas cubiertas con semillas de sésamo . [78] Otros postres de masa frita incluyen el lokot-lokot en forma de malla , el pastel de arroz frito panyalam y el buñuelo de plátano maruya , entre otros. [79] [80]
En Taiwán , shuāngbāotāi (雙胞胎, literalmente "gemelos") son dos trozos de masa envueltos juntos antes de freírlos. [81]
En Tailandia, un desayuno popular es el pa thong ko , también conocido como donas tailandesas, una versión del yiu ja guoy/ youtiao chino . Estos donuts, que a menudo se venden en puestos de comida en los mercados o al costado de la carretera, son pequeños, a veces en forma de X, y se venden por bolsas llenas. [82] A menudo se comen por la mañana con té tailandés caliente .
Las variedades vietnamitas de donas incluyen bánh tiêu , bánh cam y bánh rán . Bánh tiêu es un pastelito frito con sésamo que es sagrado. Se puede comer solo o cortado por la mitad y servir con bánh bò , un pastel gelatinoso, colocado dentro de la masa. Bánh cam es del sur de Vietnam y es un pastel frito en forma de bola, cubierto completamente con semillas de sésamo y que contiene un relleno de pasta de frijol mungo . Bánh rán es del norte de Vietnam y es similar a bánh cam ; sin embargo, la diferencia es que el bánh rán se cubre con un glaseado de azúcar después de freírlo y su relleno de pasta de frijol mungo incluye esencia de jazmín . [ cita necesaria ]
En Austria , los equivalentes a los donuts se llaman Krapfen . Son especialmente populares durante la temporada de Carnaval ( Fasching ) y no tienen la típica forma de anillo, sino que son macizos y normalmente se rellenan con mermelada de albaricoque (tradicional) o crema de vainilla ( Vanillekrapfen ). [83] Una segunda variante, llamada Bauernkrapfen , también está hecha de masa de levadura y tiene un anillo exterior grueso, pero es muy delgado en el medio. [84]
En Bélgica , los smoutebollen en holandés, o croustillons en francés, son similares al tipo holandés de oliebollen , pero generalmente no contienen ninguna fruta, excepto a veces trozos de manzana. Son meriendas típicas de carnaval y ferias y van recubiertas de azúcar glass. [85] [86]
Los donuts al estilo estadounidense están disponibles en la República Checa , pero antes [ se necesita aclaración ] tenían forma sólida y estaban rellenos de gelatina (fresa o melocotón). La forma es similar a los donuts de Alemania o Polonia. Se llaman Kobliha ( Koblihy en plural). Pueden ir rellenos de turrón o de natillas de vainilla. Ahora hay muchos empastes; cortar por la mitad [ se necesita aclaración ] o en nudos sin rellenar con azúcar y canela encima. [87]
En Dinamarca , se pueden encontrar donuts al estilo estadounidense en varias tiendas, por ejemplo, McDonald's y la mayoría de las gasolineras . La berlinesa , sin embargo, también se consigue en las panaderías. [ cita necesaria ]
En Finlandia , un donut dulce se llama munkki (la palabra también significa monje ) y se come comúnmente en cafés y cafeterías. Se vende frío y, a veces, relleno de mermelada (como los donuts de gelatina estadounidenses) o salsa de vainilla. Un donut anular también se conoce como donitsi . [88]
Una forma sabrosa de donut es el lihapiirakka (literalmente pastel de carne ). Hecho a partir de una mezcla de donuts y frito, el producto final se parece más a un donut salado que cualquier pastel conocido en el mundo de habla inglesa. [89]
Los donuts similares al berlinés se preparan en los Balcanes del norte, particularmente en Bosnia y Herzegovina , Croacia , Macedonia del Norte y Serbia ( pokladnice o krofne ). También se les llama krofna , krafna o krafne , nombre que deriva del austriaco Krapfen para este pastelito. En Croacia son especialmente populares durante la temporada de Carnaval y no tienen la típica forma de anillo, sino que son macizos. Tradicionalmente se rellenan con mermelada (de albaricoque o de ciruela). Sin embargo, se pueden rellenar con crema de vainilla o chocolate. Otros tipos de rosquillas son los uštipci y las fritule . [ cita necesaria ]
El beignet francés , literalmente "bump", [90] es el equivalente francés y de Nueva Orleans de un donut: un pastel hecho con masa choux frita . [91]
En algunas partes de Alemania , los equivalentes de donas se llaman berlineses (sg. y pl.), pero no en la ciudad capital, Berlín , ni en las zonas vecinas, donde se les llama Pfannkuchen (lo que a menudo resulta engañoso para la gente del resto de Alemania). , quienes usan la palabra Pfannkuchen para describir un panqueque , que también es su traducción literal). Sin embargo, tanto Berliner como Pfannkuchen son abreviaturas del término Berliner Pfannkuchen .
En el centro de Alemania, los donuts se llaman Kreppel o Pfannkuchen . En el sur de Alemania también se les llama Krapfen y son especialmente populares durante la temporada de Carnaval ( Karneval / Fasching ) en el sur y centro de Alemania y en la víspera de Año Nuevo en el norte de Alemania. Un berlinés no tiene la típica forma de anillo de un donut, sino que es sólido y generalmente está relleno de mermelada, mientras que una variante en forma de anillo llamada Kameruner es común en Berlín y el este de Alemania. Los donuts Bismarck y Berlín también se encuentran en Australia, Canadá, Dinamarca, Finlandia, Suiza y Estados Unidos. Hoy en día, los donuts al estilo estadounidense también están disponibles en Alemania, pero son menos populares que sus homólogos nativos.
En Grecia , se encuentra disponible un bocadillo parecido a un donut llamado loukoumas (λουκουμάς) , que es esférico y está empapado en almíbar de miel. A menudo se sirve con canela espolvoreada y nueces ralladas o semillas de sésamo. [92] [61]
Fánk es un pastel dulce tradicional húngaro . Los ingredientes más utilizados son harina , levadura , mantequilla , yema de huevo , ron , sal , leche y aceite para freír. Se deja reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos, dando como resultado una masa extremadamente ligera. El fánk suele servirse con azúcar glass y lekvar .
Se supone [ ¿ por quién? ] que la pasta Fánk es del mismo origen que la berlinesa alemana , el oliebol holandés y el pączki polaco .
Entre los donuts italianos se encuentran la ciambelle , el krapfen de Trentino-Alto Adigio, los zippuli o zeppole de Calabria y Campania , los maritozzi del Lacio, sobre todo de Roma , los bomboloni de Toscana , las frittelle del Véneto y muchos otros. En la isla de Cerdeña existe un donut particular, una tarta de anillos llamada lorica . [93]
En Lituania es muy conocida una especie de donut llamado spurgos . Algunos espurgos son similares al pączki polaco , pero algunas recetas específicas, como los donuts de requesón ( varškės spurgos ), se inventaron de forma independiente. [ cita necesaria ]
En los Países Bajos , los oliebollen , denominados en los libros de cocina "donuts holandeses", son un tipo de buñuelos, con o sin pasas o grosellas , y normalmente espolvoreados con azúcar en polvo. Las variaciones de la receta contienen rodajas de manzana u otras frutas. Se comen tradicionalmente como parte de las celebraciones de Año Nuevo. [94] [95]
En Noruega, el smultring es el tipo de donut predominante que se vende tradicionalmente en panaderías, tiendas y puestos. Sin embargo, los donuts al estilo estadounidense están ampliamente disponibles en los grandes supermercados, restaurantes McDonald's , 7-elevens y panaderías. El berlinés es más común que el donut al estilo estadounidense y se vende en la mayoría de los supermercados y panaderías junto con los donuts humeantes .
En Polonia y partes de Estados Unidos con una gran comunidad polaca , como Chicago y Detroit , los donuts redondos rellenos de mermelada que se comen especialmente (aunque no exclusivamente) durante el Carnaval se llaman pączki ( pronunciado [ˈpɔntʂkʲi] ). Los Pączki son conocidos en Polonia al menos desde la Edad Media. Jędrzej Kitowicz cuenta que durante el reinado de Augusto III , bajo la influencia de los cocineros franceses que entonces llegaron a Polonia, la masa de pączki frita en Polonia fue mejorada, de modo que los pączki se volvieron más ligeros, esponjosos y resistentes.
La malasada es un tipo común de donut sin agujeros creado en Portugal. Están hechos de masa frita. En Madeira y Azores se comen el Martes Gordo . También es popular en Hawaii y Cape Cod . La malasada llegó después de la llegada de los inmigrantes. [61]
El postre rumano gogoși son bolas de masa fritas similares a rosquillas rellenas. Se rellenan con chocolate, mermelada, queso y otras combinaciones y se pueden espolvorear con azúcar glas.
En Rusia y otros países postsoviéticos , el ponchiki ( ruso : пончики , forma plural de пончик, ponchik ) o pyshki ( ruso : пышки , especialmente en San Petersburgo ) es un donut dulce muy popular, con muchas recetas rápidas y sencillas disponibles. en los libros de cocina rusos para prepararlos en casa como desayuno o pastelería para el café. [96]
En Eslovenia es muy popular un donut relleno de mermelada conocido como krofi . Es el dulce típico de la época de Carnaval , pero se encuentra en la mayoría de panaderías durante todo el año. Los krofi más famosos proceden del pueblo de Trojane , en el centro de Eslovenia, y originalmente estaban rellenos de mermelada de albaricoque . [97]
En España existen dos tipos diferentes de roscos. El primero, llamado simplemente donuts , o más tradicionalmente berlinesas , es un donut al estilo estadounidense, es decir, un anillo de masa de harina, dulce y suave, frito.
El segundo tipo de rosquilla es un dulce tradicional llamado rosquilla o rosquete (este último nombre es típico de Canarias), elaborado con masa fermentada y frito o cocido al horno. Las rosquillas supuestamente fueron introducidas en España por los romanos . [98] En España existen varias variantes de los mismos dependiendo de la región donde se preparan y la época del año en que se venden. En algunas regiones se consideran un pastelito especial que se prepara sólo para Semana Santa. [ cita necesaria ] Aunque en general tienen una textura más firme y menos dulces que las donas al estilo estadounidense, difieren mucho en forma, tamaño y sabor de una región a otra. [ cita necesaria ]
El churro es un pastel dulce de masa frita similar a un donut pero con forma de cilindro largo, delgado y acanalado en lugar de un anillo o una esfera. Los churros se sirven comúnmente espolvoreados con azúcar como refrigerio o con una taza de chocolate caliente.
En Suiza se encuentran el Zigerkrapfen , el Berliner y los tortelli di San Giuseppe .
Similar al munkki finlandés , el munk sueco es un donut dulce que se suele comer como fika junto con café. Se vende frío y a veces se rellena con mermelada (gelatina estadounidense) o salsa de vainilla. Un donut anular también se conoce simplemente como munk .
En Ucrania los donuts se llaman pampushky ( en ucraniano : пампушки ). Los pampushky están hechos de masa de levadura que contiene harina de trigo, centeno o trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean, aunque también se pueden freír. Según William Pokhlyobkin , la tecnología para hacer pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania.
En algunas partes de Escocia, los donuts anulares se conocen como donuts , reservándose el nombre de 'donut' exclusivamente para la variedad con forma de nuez. Los donuts glaseados y retorcidos con forma de cuerda se conocen como yum-yums . También es posible comprar donuts dulces en determinadas regiones de Escocia. Los rellenos incluyen mermelada, natillas, nata, picadillo dulce, chocolate y manzana. Los aderezos comunes para anillos son el glaseado y el chocolate.
En Irlanda del Norte, los donuts de aro se conocen como aros de salsa , siendo salsa un término arcaico para referirse al aceite de cocina caliente.
Una kurma es una dona pequeña, dulce, frita, rectangular o en forma de cubo, que se originó en el este de la India pero se vende en Trinidad y Tobago. [ cita necesaria ]
Una rosquilla tradicional puntarenas rellena de crema es redonda y robusta, logrando mantener licuada la crema de su interior. Son populares en Costa Rica .
Las donas mexicanas son similares a las donas, incluido el nombre; La dona es un snack a base de masa frita , comúnmente recubierta con azúcar moreno en polvo y canela , azúcar blanca o chocolate.
Glaseadas, glaseadas, en polvo, crema Boston , coco , crema agria , canela, chocolate y gelatina son algunas de las variedades que se consumen en Estados Unidos y Canadá. También hay donuts de patata (a veces denominados spudnuts ).
Las donas son omnipresentes en los Estados Unidos y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, así como en tiendas especializadas en donas . Son igualmente populares en Canadá. [99] Los canadienses comen más donas per cápita que cualquier otra nación y tienen más tiendas de donas per cápita que cualquier otra nación. [100] [101]
Una dona popular en Hawái es la malasada. Las malasadas fueron traídas a las islas hawaianas por los primeros colonos portugueses y son una variación de los filhós de Portugal . Son pequeñas bolas de masa de levadura con huevo, fritas y recubiertas de azúcar. [61]
Los inmigrantes han traído varias variedades de donas a Estados Unidos. Para celebrar el Martes Gordo en el este de Pensilvania , las iglesias venden un donut de almidón de papa llamado Fastnacht (o Fasnacht). Las delicias son tan populares allí que el Martes Gordo a menudo se llama Día de la Noche Rápida . El donut polaco, el pączki , es popular en ciudades estadounidenses con grandes comunidades polacas como Chicago , Milwaukee y Detroit .
En las regiones del país donde se cultivan ampliamente las manzanas, especialmente en los estados del noreste y el medio oeste, las rosquillas de sidra son una especialidad de la temporada de cosecha, especialmente en los huertos abiertos a los turistas, donde se pueden servir frescas. Las rosquillas de sidra son una rosquilla de pastel con sidra de manzana rebozada. El uso de sidra afecta tanto a la textura como al sabor, dando como resultado un producto más denso y húmedo. A menudo están recubiertos con azúcar granulada, en polvo o azúcar con canela. [102]
En el sur de Luisiana , una variedad popular de donut es el beignet , un donut cuadrado frito que se sirve tradicionalmente con azúcar en polvo. Quizás el proveedor de buñuelos más conocido sea el restaurante Café Du Monde de Nueva Orleans .
En Quebec , los donuts caseros llamados beignes de Noël son postres tradicionales navideños. [103] [104]
La zoolbia y el bamiyeh persas son buñuelos de diversas formas y tamaños recubiertos con un almíbar de azúcar. [105] [61] [106] [2] : 43, 335 Los donuts también se hacen en casa en Irán, conocidos como donut, incluso en plural. [ cita necesaria ]
Los donuts de gelatina, conocidos como sufganiyah (סופגניה, pl. sufganiyot סופגניות) en Israel , se han convertido en un alimento tradicional de Hanukkah [107] [108] en la era reciente, ya que se cocinan en aceite, asociado con el relato festivo del milagro de el aceite. [61] [109] Los sufganiyot tradicionales se rellenan con gelatina roja y se cubren con azúcar glas . [108] Sin embargo, existen muchas otras variedades, algunas de las cuales están rellenas de dulce de leche (particularmente común después de la aliá sudamericana a principios del siglo XXI).
En Marruecos , el Sfenj es un pastel similar que se come espolvoreado con azúcar o empapado en miel. [110]
En Túnez , los pasteles tradicionales similares a los donuts son los yoyos . Los hay en diferentes versiones tanto en forma de bolitas como de donuts. Se fríen y se cubren con un almíbar de miel o una especie de glaseado. Las semillas de sésamo también se utilizan para darle sabor y decoración junto con jugo de naranja y vainilla .
En Australia, el donut es un bocadillo popular. Los donuts de mermelada son particularmente populares, [111] especialmente en Melbourne , Victoria y el Queen Victoria Market , donde son una tradición. [112] Los donuts de mermelada son similares a los berlineses , pero se sirven calientes: se inyecta mermelada roja (frambuesa o fresa) en el panecillo antes de freírlo, y luego se cubre con azúcar o azúcar mezclada con canela tan pronto como sea posible. tal como ha sido cocinado. A veces, los donuts de mermelada también se compran congelados. En Australia del Sur , se les conoce como Berliner o Kitchener y, a menudo, se sirven en cafeterías. Las variantes populares incluyen donas rellenas de natillas y, más recientemente, donas rellenas de Nutella .
Las furgonetas móviles que sirven donuts, tradicionales o mermelada, se ven a menudo en eventos para espectadores, mercados, carnavales y fiestas , y al borde de la carretera cerca de zonas de mucho tráfico como aeropuertos y aparcamientos de grandes centros comerciales. Los tradicionales donuts de canela se pueden conseguir en Australia en tiendas especializadas y tiendas de conveniencia. Los donuts son una opción popular para que las escuelas y otros grupos sin fines de lucro los cocinen y los vendan para recaudar fondos.
En Nueva Zelanda, el donut es un refrigerio popular disponible en las lecherías de la esquina . Tienen la forma de un panecillo largo y dulce con un corte profundo en su eje longitudinal. En este corte se coloca una cucharada larga de crema coagulada azucarada y encima hay una mancha de mermelada de fresa. Los donuts son de dos variedades: de crema fresca o de crema simulada. La variedad redondeada también está ampliamente disponible.
En Brasil, panaderías, tiendas de comestibles y pastelerías venden rosquillas en forma de bolas conocidas popularmente como "sonhos" (literalmente sueños). El postre fue traído a Brasil por los colonizadores portugueses que tuvieron contacto con comerciantes holandeses y alemanes. Son el equivalente a las actuales "bolas de Berlim" (literalmente bolas de Berlín) en Portugal, pero la tradicional crema amarilla portuguesa fue sustituida por productos lácteos y frutas locales. Están hechos de un tipo especial de pan relleno de "goiabada" ( gelatina de guayaba ) o crema de leche, y cubierto de azúcar blanca.
El donut berlinés (en plural Berlines ) es popular en Chile debido a la gran comunidad alemana. Puede estar relleno de mermelada o de manjar , la versión chilena del dulce de leche . [61]
La cocina peruana incluye picarones , que son buñuelos en forma de rosquilla elaborados con una base de calabaza y camote. [61] Estos bocadillos casi siempre se sirven con un chorrito de salsa dulce a base de melaza.
En Sudáfrica , es popular una variación afrikáans conocida como koeksister . Otra variación, similar en nombre, es el koesister del Cabo Malayo que se remoja en un almíbar especiado y se recubre con coco. Tiene una textura similar a las donas más tradicionales a diferencia de la variedad afrikáans. [113] Otra variación es el vetkoek , que también es una masa frita en aceite. Se sirve con carne picada, almíbar, miel o mermelada. [114]
El donut ha aparecido en la cultura popular, particularmente en Estados Unidos y Australia. Las referencias se extienden a objetos o acciones que tienen forma de rosquilla.
En el cine , el donut ha inspirado Dora's Dunking Donuts (1933), The Donuts (1963) y Tour de Donut: Gluttons for Punishment . En los videojuegos, el donut ha aparecido en juegos como The Simpsons Game y Donut Dilemma . En la caricatura ¡Mucha Lucha! , hay cuatro cosas que conforman el código de la lucha de máscaras: honor, familia, tradición y donas. Además, en la comedia televisiva Los Simpson , la historia de amor de Homero Simpson con los donuts es una broma destacada y constante, así como el punto central de más de unos pocos episodios. También hay un libro para niños Arnie the Donut y álbumes de música The Donut in Granny's Greenhouse .
En películas, programas de televisión y otras referencias a la cultura popular, los agentes de policía se asocian con donuts, [115] y se los representa disfrutándolos durante la pausa para el café o durante el horario de oficina. Este cliché ha sido parodiado en la película Loca academia de policía 4: Ciudadanos en patrulla , donde el oficial Zed instruye a los nuevos reclutas cómo consumir "correctamente" sus donas con café . También se parodia en la serie de televisión Twin Peaks , donde la comisaría siempre abunda. [116] En el videojuego Neuromancer , hay una tienda Donut World , donde solo se permiten policías. Durante un "bloqueo" en toda la ciudad después del atentado del maratón de Boston , se ordenó a un puñado de ubicaciones seleccionadas de Dunkin' Donuts que permanecieran abiertas para atender a la policía y a los socorristas a pesar del cierre de la gran mayoría de los negocios de la ciudad. [117]
Cops & Donuts , una tienda de donas en Clare, Michigan , se destaca por ser propiedad de miembros actuales y anteriores de la fuerza policial de la ciudad y ser operada por ellos. [118] [ ¿ fuente poco confiable? ]
Tim Hortons es la franquicia canadiense de donuts y café más popular, y uno de los restaurantes de servicio rápido más exitosos del país. [ ¿ investigacion original? ] En el sketch cómico de Second City Television "The Great White North", que presenta a los hermanos ficticios estereotípicamente canadienses Bob y Doug MacKenzie (y en su película Strange Brew ), las donas desempeñan un papel en la comedia del dúo.
Donut King es el minorista de donuts más grande de Australia. El donut más grande del Libro Guinness de los Récords, compuesto por 90.000 donuts individuales, se instaló en Sydney en 2007 como parte de una celebración por el estreno de Los Simpson: la película . [119]
Per cápita, los canadienses consumen la mayor cantidad de donas y Canadá tiene la mayor cantidad de tiendas de donas per cápita. [120] [121]
Dentro de los Estados Unidos, el área metropolitana de Providence fue citada por tener la mayor cantidad de tiendas de donuts per cápita (25,3 tiendas de donuts por cada 100.000 habitantes) al 13 de enero de 2010. [122] El Día Nacional del Donut celebra la historia y el papel del donut en la cultura popular. Hay una carrera en Staunton, Illinois , en la que participan donuts, llamada Tour de Donut .
En Estados Unidos, especialmente en el sur de California , las donas frescas que se venden por docenas en las tiendas de donas locales suelen estar empaquetadas en cajas rosadas genéricas. Este fenómeno se ha atribuido a Ted Ngoy y Ning Yen, refugiados del genocidio camboyano que comenzaron a transformar la industria local de tiendas de donuts en 1976. Demostraron ser tan hábiles en el negocio y en capacitar a otros refugiados chinos camboyanos para que siguieran su ejemplo, que estos locales de donuts Las tiendas pronto dominaron las franquicias nativas como Winchell's Donuts . Ngoy y Yen supuestamente planearon comprar cajas de un color rojo afortunado en lugar del blanco estándar, pero se decidieron por un stock rosa sobrante debido a su menor costo.
A mediados de la década de 1970, las cajas de donas rosas ya eran algo común en el este y medio oeste de los Estados Unidos, debido a que Dunkin' Donuts usaba un color rosa sólido para sus cajas en ese momento. [123] (Cambió a un diseño de caja diferente en algún momento después de 1975). Pero la cadena no comenzó a establecer una presencia importante en California hasta la década de 2010. [124]
Debido al éxito del negocio de Ngoy y Yen, el color pronto se convirtió en un estándar reconocible en California. Debido a la localidad de Hollywood , las cajas rosas aparecían frecuentemente como accesorios de cine y televisión y, por lo tanto, se transmitieron a la cultura popular. [125]
El Día Nacional del Donut , también conocido como Día Nacional del Donut, celebrado en los Estados Unidos de América, se celebra el primer viernes de junio de cada año, sucediendo al evento del Día del Donut creado por el Ejército de Salvación en 1938 para honrar a aquellos de sus miembros que sirvieron donuts. a los soldados durante la Primera Guerra Mundial . [126] Alrededor de 250 voluntarios del Ejército de Salvación fueron a Francia. Debido a las dificultades para proporcionar productos recién horneados en cabañas establecidas en edificios abandonados cerca de las líneas del frente, a los dos voluntarios del Ejército de Salvación (la alférez Margaret Sheldon y la ayudante Helen Purviance) se les ocurrió la idea de proporcionar donas. Se informa que fueron un "ataque instantáneo" y "pronto muchos soldados estaban visitando las chozas del Ejército de Salvación". Margaret Sheldon escribió sobre un día ajetreado: "Hoy hice 22 pasteles, 300 donas y 700 tazas de café". Pronto, las mujeres que hacían este trabajo fueron conocidas por los militares como "Donut Dollies".
Además de una selección de docenas de diferentes tipos de donas y buñuelos, Dunkin' Donuts vende "Munchkins", esferas del tamaño de un bocado supuestamente hechas con la masa extraída del centro de las donas (en realidad no lo son).
En 1976, se lanzaron los genios Timbits: 'agujeros' de donuts, o donuts pequeños y redondos del tamaño de un bocado.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)アンドーナツ 1983年12月発売 口どけのよいイースト生地に、練りあんを詰めました。 [An-doughnut, lanzado en Diciembre de 1983: La pasta de frijoles dulces se rellena con masa de levadura que se derrite excelentemente en la boca]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
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