Mekitsa ( búlgaro : мекица , romanizado : mekitsa , iluminado. 'suavidad'; plural mekitsi ) es un plato tradicional búlgaro elaborado con masa amasada hecha con yogur que se fríe. [1] Se elaboran con harina , huevos , yogur, un agente leudante , agua, sal y aceite . En Serbia se llaman mekike (sing. mekika ), mientras que en macedonio mekica o pituljica , y en Bulgaria mekitsa. Son similares a los lángos húngaros [2] y al pudín de Yorkshire británico . Mekitsa es convencionalmente un plato de desayuno .
Una vez que la masa sube, se corta en bolitas, se extiende en círculos planos y se fríe en aceite. En algunas recetas se puede utilizar levadura , bicarbonato de sodio , leche o yogur . Una receta de Silistra utiliza yogur y refresco de pan, una de un pueblo cercano a Stara Zagora utiliza levadura y yogur, y una receta de Aytos sugiere levadura y leche. Una de las recetas más antiguas conocidas contiene únicamente levadura, harina, sal y azúcar y utiliza agua como único ingrediente húmedo. Se recomienda dar forma al mekitsi antes de freírlo con las manos mojadas o engrasadas, utilizando normalmente aceite vegetal.
Cuando se sirve, la mekitsa suele estar espolvoreada con azúcar glas o adornada con mermelada , miel o sirene (queso blanco). También se puede comer con yogur. [3]
En Macedonia del Norte la gente prepara el plato una semana después del nacimiento de un recién nacido. Eso es como una celebración para el bebé recién nacido, la tradición dice que debe ser en la casa donde vivirá el bebé, pero hoy en día esta celebración se realiza mayormente en los restaurantes.
The dish is popular in the Bulgarian, Macedonian, and Serbian regions and is a common cultural dish. The name is derived from the Slavic root mek ("soft"), referring to the dish's texture. –itsa is a Slavic feminine suffix. It tastes like and also has the same ingredients as the naan flatbread of the Indian subcontinent but the only difference is that naan is baked in a traditional clay oven, called tandoor, unlike mekitsi.
