Los gulgule son a menudo, pero no siempre, redondos.Dulce Gulgule
Gulgula es un dulce tradicional elaborado en diferentes regiones de la India. Es uno de los dulces más populares en las plazas de mercado, [1] se elabora tradicionalmente en ocasiones festivas puntuales en las zonas rurales. [2] [3] Son comunes en Uttar Pradesh , [4] Bihar , Punjab , Odisha , Haryana , Rajasthan y también son elaborados por indios de ultramar en Guyana , Trinidad y Tobago , Surinam , Jamaica , Mauricio , Estados Unidos , Sur. África y Fiji . [5]
Son similares a los agujeros de donut en EE. UU. y son muy sencillos de hacer. Usan harina de trigo común, azúcar (tradicionalmente azúcar moreno ) y ocasionalmente especias ( las semillas de hinojo son comunes) para darle sabor. [6] Se puede utilizar yogur, pulpa de plátano, levadura o levadura en polvo. Se fríen en aceite o ghee como si fueran donas. En el Caribe , se elaboran con plátanos demasiado maduros, se mezclan con harina y especias y luego se fríen.
Historia
Tradicionalmente se elaboraban con azúcar moreno (gud गुड़). Hay una expresión hindi popular: गुड़ खाना, गुलगुले से परहेज करना: comen gud, pero evitan las gulgulas (que contienen gud). [7]
La confección gulgula se mencionó por primera vez en Pasanaha Cariu (Parshvanath Charit) de Vibudh Shridhar de 1132 d. C., [8] escrito durante el gobierno de Tomara en Delhi, poco antes del establecimiento del breve gobierno de Chauhan.
