.jpg/1280px-Farturas_2010_26_(RaBoe).jpg)
Una fartura es un donut a base de harina , levadura , bicarbonato de sodio , sal , azúcar , canela y agua, que se fríe en aceite, en forma de panecillo y se vende tradicionalmente en las ferias de Portugal . Es preferible consumirlos cuando estén calientes para que no se endurezca la superficie crujiente. [1]
Fartura proviene de la raíz latina "farto", que significa lleno o saciado. [2]
Una teoría es que los portugueses, al comerciar en el Lejano Oriente , habrían traído consigo nuevas técnicas culinarias, incluida la modificación de la masa de Youtiao , también conocida como Youzagwei, en el sur de China . Sin embargo, habrían cambiado el aspecto a la forma de estrella, porque no aprendieron la técnica china de "tirar" de la masa (el emperador chino tipificó como delito con pena de muerte si alguien compartía conocimientos con extranjeros). Como resultado, las farturas no se "tiran" sino que se extruyen de un molde en forma de estrella. [3]
Otra teoría es que las farturas pudieron haber sido una adaptación de los churros españoles , que fueron creados por los pastores como sustituto de los alimentos elaborados con pasta fresca. La masa de churro era fácil de producir y freír a fuego abierto en las montañas, donde vivían los pastores la mayor parte del tiempo. [4]
La comida es parte de la influencia árabe en la cocina portuguesa , al utilizar azúcar en lugar de miel para endulzar. La fartura es una evolución de la zalabiya árabe original . [5]
