Imarti es un dulce procedente de la India. [1] Se elabora friendo la masa de harina de vigna mungo en forma de flor circular y luego remojándola en almíbar de azúcar. Los nombres alternativos incluyen Amitti , Amriti , Emarti , Omritti , Jahangir y Jhangiri/Jaangiri . Este plato no debe confundirse con el jalebi , que es más fino y dulce que el Imarti . [2]
Amitti es un artículo Iftar popular en Bangladesh . [3] Es una especialidad de los postres Sylheti para Iftari que se elabora sin ningún colorante alimentario. [4] Beniram's en Jaunpur es la tienda más antigua que se conserva y vende imarti . [1]
Amriti o Jangri se elabora a partir de variedades de harina de garbanzos negros, también llamada coloquialmente jangiri parappu (lentejas) o jangiri garbanzos negros en Karnataka , Tamilnadu , Andhra Pradesh , Telangana y otras partes del subcontinente indio . Se añade azafrán para darle color.
El garbanzo negro se remoja en agua durante unas horas y se muele en piedra hasta obtener una masa fina. La masa se vierte en ghee , aunque a veces se utilizan otros aceites. Al igual que los funnel cakes , la masa se vierte en patrones geométricos, aunque los amriti son generalmente más pequeños que los funnel cakes. A menudo hay un pequeño anillo en el medio.
Antes de freír la masa, se prepara almíbar de azúcar y se aromatiza con alcanfor comestible , clavo , cardamomo , kewra y azafrán . Luego, el material frito se sumerge en almíbar de azúcar hasta que aumenta de tamaño y absorbe una cantidad significativa de almíbar. En el norte de la India, los imartis están escurridos, por lo que tienden a ser más secos que los jalebis . Las piezas se pueden servir calientes, a temperatura ambiente o refrigeradas.
En la India, este dulce se sirve durante la comida y también es popular en bodas y festivales. En particular, Jaunpur en Uttar Pradesh es famoso por su imarti. [5] También se utiliza con dahi .
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Medios relacionados con Imarti en Wikimedia CommonsImarti también se conoce popularmente como "Jangri" en el sur de la India, lo mismo pero con diferentes nombres.
