Un donut de gelatina , o donut de mermelada , [1] es un donut con relleno de confitura de frutas .
Las variedades incluyen el pączki polaco , el berlinés alemán , el sufganiyot israelí , el krafne del sur de Europa y el bombolone italiano .
El primer registro de un donut de gelatina apareció en la traducción polaca ( Kuchmistrzostwo ) de un libro de cocina alemán publicado en 1532. No se sabe si esa fue la fecha exacta de la invención del donut de gelatina. Conocido entonces como Gefüllte Krapfen , se extendió por toda Europa durante el siglo siguiente, a veces con otros rellenos, considerando que el azúcar y la gelatina se encontraban escasamente en ese momento, pero las plantaciones de azúcar del Caribe hicieron que ambos estuvieran más disponibles. [2]
Los donuts con mermelada calientes son populares en toda Victoria. Se pueden encontrar en ferias y mercados, y normalmente se venden en los camiones de comida. Son similares a los tradicionales donuts de gelatina alemanes y americanos, pero con más levadura en la masa y se sirven siempre muy calientes. [3] Se sirven tan calientes que es común que los consumidores se quemen la lengua con la mermelada. [4]
Un titular de 1942 en el Hartford Courant de Connecticut informó que "Las dietas de Jelly Donuts son perjudiciales para los esfuerzos bélicos". [5] Un artículo de Los Angeles Times de 1976 explica cómo hacer donas de gelatina desde cero para un refrigerio "sabroso después de la escuela" para los más jóvenes. [6]
En una prueba de sabor realizada en 1997, Ruth Reichl calificó las donas de gelatina de una tienda de donas local con mejores calificaciones que las de las cadenas de tiendas de donas nacionales. [7]
Los donuts rellenos de gelatina o natillas se conocen como sufganiyot en hebreo y son una delicia popular de Hanukkah . Se cocinan en aceite, lo que está en consonancia con el tema de la festividad, celebrando el valor de aceite de un día "manteniendo una lámpara sagrada encendida durante ocho". [8] [9]
