Pampúshka ( ucranio : пампушка , pl. пампушки pampushky ; diminutivo de pampukh o pampukha [1] [2] ) es un pequeño panecillo o donut , salado o dulce, elaborado con levadura , típico de la cocina ucraniana . [3] [4] [5] [6]
La palabra ucraniana pampukh proviene del polaco pampuch (una especie de bola de masa espesa o rosquilla al vapor) del alemán Pfannkuchen ("panqueque"). [2] De manera similar al inglés "pancake", este último deriva de Pfanne ("pan") y Kuchen ("pastel"). La forma diminuta pampushka se utiliza con más frecuencia que la forma básica.
Los pampushky están hechos de masa de levadura hecha de harina de trigo, centeno o trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean, aunque también se pueden freír. [3] [4] [5] [6] Los pampushky salados no tienen relleno. Por lo general, se sazonan con salsa de ajo y, a menudo, se sirven como guarnición con borscht rojo o yushka . [3] [5] [6] El pampushky dulce se puede rellenar con frutas, bayas, varenye , povydlo o semillas de amapola y cubrir con azúcar en polvo. [4]
Según William Pokhlyobkin , la tecnología para elaborar pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania . Se difundieron por todo el país en la segunda mitad del siglo XIX y más tarde alcanzaron el estatus de plato tradicional ucraniano. [6]
Desde 2008, se organizan festivales anuales de Pampukh alrededor de la Navidad ortodoxa (en enero) en Lviv . [7] [8] Durante el festival de 2012, se estableció un récord mundial Guinness al construir el mosaico hecho de donuts más grande del mundo. [9]
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