Los donuts de patata , a veces llamados Spudnut , son un tipo de donut , típicamente dulce, elaborado con puré de patatas o almidón de patata en lugar de harina , el ingrediente más común utilizado para la masa de donut. Las rosquillas de papa tienden a ser más ligeras que las rosquillas de harina y se preparan de manera similar a otras rosquillas. [1] [2] Se estableció una cadena de Spudnut Shops en todo Estados Unidos en la década de 1930 antes de reducirse a unas pocas docenas más recientemente. La masa de ube frita también se come en el este de Asia, incluido el donut más caro del mundo, el Golden Cristal Ube, que cuesta 100 dólares cada uno. [3] Al igual que los donuts de harina, los donuts de papa a menudo se comen con café.
Se desconoce el origen de los donuts de patata. Las recetas distribuidas aparecieron en los periódicos estadounidenses ya en la década de 1870. [4] [5] Se publicó una receta en una edición de 1915 del Five Roses Cook Book en Canadá [6] [7] y también en 1938 en el Glenna Snow Cook Book . [8] A finales de la década de 1930, Vernon Rudolph comenzó a vender donas Krispy Kreme, utilizando una receta que contenía patatas. [9] [10] Se estableció una cadena de Spudnut Shops y se extendió a más de 500 ubicaciones en los Estados Unidos antes de reducirse a alrededor de 50 a mediados de la década de 2000. [11] [12] La empresa original finalmente se declaró en quiebra, pero quedan tiendas independientes. [13]
Las donas de papa comparten ingredientes similares a las donas normales, pero se reemplaza toda o la mayor parte de la harina con puré de papas [14] o almidón de papa. [15]
Los donuts de papa tienden a ser una variedad de donut ligero y esponjoso [16] y generalmente están cubiertos con la misma variedad de glaseado o aderezos que otros donuts. [16] Un donut de papa se puede freír en manteca de cerdo para hacer una variedad de Fasnacht . [17]
Las rosquillas de patata se preparan mezclando en un bol una mezcla instantánea o puré de patatas ya preparado con huevos y otros ingredientes, que van desde levadura en polvo hasta una pequeña cantidad de harina. Luego se le da forma a la masa y se refrigera antes de cocinarla. [14] [16]
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