Guinness ( / ˈ ɡ ɪ n ɪ s / ) es una cerveza negra que se originó en la cervecería de Arthur Guinness en St. James's Gate , Dublín , Irlanda, en 1759. Ahora es propiedad de la multinacional británica fabricante de bebidas alcohólicas Diageo . Es una de las marcas de alcohol de mayor éxito en todo el mundo, elaborada en casi 50 países y disponible en más de 120. [2] [3] Las ventas en 2011 ascendieron a 850.000.000 de litros (190.000.000 imp gal; 220.000.000 gal EE.UU.). [2] A pesar de la disminución del consumo desde 2001, [4] es la bebida alcohólica más vendida en Irlanda [5] donde Guinness & Co. Brewery produce casi 2 mil millones de euros en cerveza al año.
El sabor de Guinness se deriva de la cebada malteada y la cebada tostada sin maltear , un desarrollo relativamente moderno que no pasó a formar parte de la molienda hasta mediados del siglo XX. Durante muchos años, una porción de cerveza añeja se mezclaba con cerveza recién hecha para darle un fuerte sabor a ácido láctico . Aunque el paladar de Guinness todavía presenta un "sabor" característico, la compañía se ha negado a confirmar si este tipo de mezcla todavía ocurre. La espuma espesa y cremosa de la cerveza de barril proviene de la mezcla de la cerveza con nitrógeno y dióxido de carbono . [6]
Cartel en la entrada de Market Street de la cervecería St. James's Gate en Dublín, IrlandaPuerta de la calle CraneCervecería Guinness en Dublín , Irlanda
Arthur Guinness comenzó a elaborar cervezas en 1759 en la cervecería St. James's Gate , Dublín. El 31 de diciembre de 1759, firmó un contrato de arrendamiento de 9.000 años a 45 libras esterlinas al año para la cervecería no utilizada. [7] [8] [9] Diez años más tarde, el 19 de mayo de 1769, Guinness exportó por primera vez su cerveza: envió seis barriles y medio a Gran Bretaña.
Arthur Guinness comenzó a vender cerveza oscura Porter en 1778. [10] Las primeras cervezas Guinness en utilizar el término "stout" fueron Single Stout y Double Stout en la década de 1840. [11] A lo largo de la mayor parte de su historia, Guinness produjo sólo tres variaciones de un solo tipo de cerveza: porter o single stout, doble o extra y stout extranjera para exportación. [12] "Stout" originalmente se refería a la fuerza de una cerveza, pero finalmente cambió su significado hacia el cuerpo y el color. [13] A Porter también se le conocía como "simple", como se menciona en el famoso estribillo del poema de Flann O'Brien "The Workman's Friend": "Una pinta de simple es tu único hombre". [14]
Guinness, que ya era una de las tres principales cerveceras británicas e irlandesas, las ventas se dispararon de 350.000 barriles en 1868 a 779.000 barriles en 1876. [12] En octubre de 1886, Guinness se convirtió en una empresa pública y promediaba unas ventas de 1,138 millones de barriles al año. Esto fue a pesar de la negativa de la cervecería a anunciar u ofrecer su cerveza con descuento. [12] A pesar de que Guinness no poseía pubs , la compañía estaba valorada en £6 millones y las acciones tuvieron un exceso de suscripción 20 veces, con los precios de las acciones subiendo a una prima del 60 por ciento en el primer día de negociación. [12]
Las cervecerías fueron pioneras en varios esfuerzos de control de calidad. La cervecería contrató al estadístico William Sealy Gosset en 1899, quien alcanzó fama duradera bajo el seudónimo de "Student" por las técnicas desarrolladas para Guinness, en particular la distribución t de Student y la aún más conocida prueba t de Student .
En 1900, la cervecería ya contaba con programas de asistencia social incomparables para sus 5.000 empleados. [12] En 1907, los planes de asistencia social le costaban a la cervecería 40.000 libras esterlinas al año, lo que representaba una quinta parte de la factura salarial total. [12] Las mejoras fueron sugeridas y supervisadas por Sir John Lumsden . En 1914, Guinness producía 2,652 millones de barriles de cerveza al año, más del doble que su competidor más cercano, Bass , y abastecía más del 10 por ciento del mercado total de cerveza del Reino Unido. [12]
Cuando estalló la Primera Guerra Mundial en 1914, se animó a los empleados de la cervecería Guinness St. James a unirse a las fuerzas británicas. Más de 800 empleados sirvieron en la guerra. Esto fue posible gracias a una serie de medidas implementadas por Guinness: las familias de los soldados recibían la mitad del salario y se garantizaba el empleo a su regreso. De los 800 empleados que lucharon, 103 no regresaron. [15] [16]
Durante la Segunda Guerra Mundial , la demanda de Guinness entre los británicos fue una de las principales razones por las que el Reino Unido levantó las restricciones comerciales impuestas en 1941 para obligar a Irlanda a apoyar a las potencias aliadas. [17]
Antes de 1939, si un cervecero Guinness deseaba casarse con una católica , se pedía su dimisión. [18] Según Thomas Molloy, escribiendo en el Irish Independent , "No tuvo reparos en vender bebidas a los católicos, pero hizo todo lo posible para evitar emplearlos hasta la década de 1960". [19]
Guinness pensó que había elaborado su última Porter en 1973. [13] En la década de 1970, tras la caída de las ventas, se tomó la decisión de hacer que Guinness Extra Stout fuera más "bebible". Posteriormente se redujo la gravedad y la marca se relanzó en 1981. [20] Se utilizó por primera vez malta pálida y se empezó a utilizar extracto de lúpulo isomerizado. [20] En 2014, se introdujeron dos nuevos porteadores: West Indies Porter y Dublin Porter. [21]
Guinness adquirió The Distillers Company en 1986. [22] Esto condujo a un escándalo y a un juicio penal relacionado con la inflación artificial del precio de las acciones de Guinness durante la oferta pública de adquisición diseñada por el presidente, Ernest Saunders. [23] Una subsiguiente tarifa de éxito de £5,2 millones pagada a un abogado estadounidense y director de Guinness, Tom Ward, fue el tema del caso Guinness plc contra Saunders , en el que la Cámara de los Lores declaró que el pago había sido inválido. [24]
En la década de 1980, cuando la campaña de bombardeos del IRA se extendió a Londres y el resto de Gran Bretaña, Guinness consideró eliminar el arpa como su logotipo. [19]
La empresa se fusionó con Grand Metropolitan en 1997 para formar Diageo . [25] Debido a la controversia sobre la fusión, [ cita necesaria ] la empresa se mantuvo como una entidad separada dentro de Diageo y ha conservado los derechos sobre el producto y todas las marcas comerciales asociadas de Guinness.
La Guinness Brewery Park Royal durante su demolición, en su apogeo la cervecería más grande y productiva del mundo
La cervecería Guinness en Park Royal , Londres, cerró en 2005. La producción de toda la Guinness vendida en el Reino Unido e Irlanda se trasladó a la cervecería St. James's Gate , Dublín. [26]
Bandera de la casa de la flota naviera Guinness, que dejó de operar en 1993 [27]
Guinness tenía una flota de barcos, barcazas y yates. [28] El periódico Irish Sunday Independent informó el 17 de junio de 2007 que Diageo tenía la intención de cerrar la histórica planta de St. James's Gate en Dublín y trasladarla a un sitio totalmente nuevo en las afueras de la ciudad. [29] Esta noticia causó cierta controversia cuando se anunció.
Inicialmente, Diageo descartó las conversaciones sobre un movimiento como un rumor, pero a medida que aumentaron las especulaciones a raíz del artículo del Sunday Independent , la compañía confirmó que estaba llevando a cabo una "revisión significativa de sus operaciones". Esta revisión fue parte del esfuerzo continuo de la compañía para reducir el impacto ambiental de la elaboración de cerveza en la planta de St. James's Gate. [30]
El 23 de noviembre de 2007, apareció un artículo en el Evening Herald , un periódico de Dublín, en el que se afirmaba que el Ayuntamiento de Dublín, en beneficio de la ciudad de Dublín, había presentado una moción para impedir que se concediera permiso de obras para el desarrollo de el sitio, lo que hace muy difícil para Diageo vender el sitio para desarrollo residencial.
El 9 de mayo de 2008, Diageo anunció que la cervecería St. James's Gate permanecerá abierta y se someterá a renovaciones, pero que las cervecerías en Kilkenny y Dundalk cerrarán en 2013, cuando se abra una nueva cervecería más grande cerca de Dublín. El resultado será una pérdida de aproximadamente 250 puestos de trabajo en toda la fuerza laboral de Diageo y Guinness en Irlanda. [31] Dos días después, el Sunday Independent informó nuevamente que los jefes de Diageo se habían reunido con Tánaiste Mary Coughlan , líder adjunta del Gobierno de Irlanda, sobre el traslado de las operaciones a Irlanda desde el Reino Unido para beneficiarse de sus tasas impositivas corporativas más bajas. Varias empresas del Reino Unido han tomado la decisión de pagar la tasa del 12,5 por ciento de Irlanda en lugar de la tasa del 28 por ciento del Reino Unido. [32] Diageo emitió un comunicado a la Bolsa de Valores de Londres (LSE) negando el informe. [33] A pesar de la fusión que creó Diageo plc en 1997, Guinness ha conservado su derecho a la marca Guinness y las marcas registradas asociadas y, por lo tanto, continúa comercializando bajo el nombre tradicional de Guinness a pesar de operar bajo el nombre corporativo Diageo durante un breve período en 1997. [ aclaración necesaria ] [ cita necesaria ]
En 2017, Diageo hizo que su cerveza fuera apta para el consumo de vegetarianos y veganos mediante la introducción de un nuevo proceso de filtración que evitaba el uso de cola de pescado de vejigas de pescado para filtrar las partículas de levadura. [34] [35] [36]
Composición
La cerveza negra Guinness se elabora a partir de agua, cebada , extracto de malta tostada, lúpulo y levadura de cerveza . [37] Una porción de la cebada se tuesta para darle a Guinness su color oscuro y su sabor característico. [37] Se pasteuriza y se filtra . [38]
Hasta finales de la década de 1950, la Guinness todavía se guardaba en barriles de madera. A finales de la década de 1950 y principios de la de 1960, Guinness dejó de elaborar cervezas acondicionadas en barricas y desarrolló un sistema de elaboración de cerveza con barriles de aluminio que reemplazaban a los barriles de madera; estos fueron apodados "pulmones de hierro". [39]
Hasta 2016, la producción de Guinness, como ocurre con muchas cervezas, implicaba el uso de cola de pescado hecha de pescado. La cola de pescado se utilizaba como agente clarificante para sedimentar la materia suspendida en la tina. La cola de pescado se retenía en el suelo de la tina, pero era posible que pequeñas cantidades pasaran a la cerveza. [40] [41] [42] [43] Diageo anunció en febrero de 2018 que se suspendería el uso de cola de pescado en el borrador de Guinness y que se usaría un agente clarificador alternativo en su lugar. Esto ha hecho que el borrador de Guinness sea aceptable para veganos y vegetarianos.
Guinness actual
Una pinta de Guinness
Posiblemente su mayor cambio hasta la fecha, en 1959 Guinness comenzó a usar nitrógeno, lo que cambió la textura y el sabor fundamentales de la Guinness del pasado, ya que las burbujas de nitrógeno son mucho más pequeñas que el CO 2 , [44] dando una consistencia "más cremosa" y "más suave". sobre un sabor a CO 2 más intenso y tradicional. [45] Este paso se dio después de que Michael Ash , un matemático convertido en cervecero, descubriera el mecanismo que lo hacía posible. [46]
El nitrógeno es menos soluble que el dióxido de carbono, lo que permite someter la cerveza a alta presión sin que se vuelva gaseosa. [45] Se requiere una alta presión del gas disuelto para permitir que se formen burbujas muy pequeñas al forzar la cerveza de barril a través de finos orificios en una placa en el grifo, lo que causa el característico "aumento" (el artilugio en latas y botellas logra el mismo efecto). [45] Este "widget" es una pequeña bola de plástico que contiene nitrógeno. [45] La suavidad percibida de la Guinness de barril se debe a su bajo nivel de dióxido de carbono y la cremosidad de la espuma causada por las burbujas muy finas que surgen del uso de nitrógeno y el método de dispensación descrito anteriormente. [45] Foreign Extra Stout contiene más dióxido de carbono, [6] provocando un sabor más ácido.
Aunque Guinness es negra y en el marketing de Diageo se la conoce como "la materia negra", [47] [48] también se la conoce "oficialmente" como un tono de rubí muy oscuro . [49] [37]
El cambio más reciente en el contenido de alcohol de Import Stout a Extra Stout se debió a un cambio en la distribución en el mercado norteamericano. Las quejas de los consumidores influyeron en la distribución posterior y en los cambios de botella. [50]
Salud
Un anuncio de Guinness dice "Guinness es buena para ti".
Guinness realizó una campaña publicitaria en la década de 1920 que surgió de una investigación de mercado, cuando la gente le decía a la empresa que se sentían bien después de su pinta, el eslogan, creado por Dorothy L. Sayers [51] [52] – "Guinness es bueno para ti". . Actualmente está prohibida en Irlanda la publicidad de bebidas alcohólicas que implique una mejora del rendimiento físico o de las cualidades personales. [53] Diageo , la empresa que ahora fabrica Guinness, dice: "Nunca hacemos ninguna afirmación médica sobre nuestras bebidas". [54]
Un estudio de 2003 encontró que las cervezas negras como Guinness podrían tener el beneficio de ayudar a reducir el depósito de colesterol dañino en las paredes de las arterias. Esto se atribuyó a los niveles más altos de antioxidantes en las stout que en las lagers, aunque los beneficios para la salud de los antioxidantes han sido cuestionados, y Diageo, la compañía que ahora fabrica Guinness, dijo: "Nunca hacemos ninguna afirmación médica sobre nuestras bebidas. " [55] [56]
Variedades
Guinness Extra Stout y Guinness DraftLata Guinness Original/Extra Stout
La cerveza negra Guinness está disponible en varias variantes y concentraciones, que incluyen:
Guinness Draft , la cerveza de barril estándar que se vende en barriles (pero también existe una versión con textura en latas y botellas): 4,1 a 4,3% de alcohol por volumen (ABV); el Extra Frío se sirve a través de un súper refrigerador a 3,5 °C (38,3 °F). [57]
Guinness Foreign Extra Stout : versión con 7,5% ABV vendida en Europa, África, el Caribe, Asia y Estados Unidos. La base es un extracto de mosto de Guinness sin fermentar pero con lúpulo enviado desde Dublín, que se agrega a ingredientes locales y se fermenta localmente. La concentración puede variar, por ejemplo, se vende al 5% ABV en China, al 6,5% ABV en Jamaica y África Oriental, al 6,8% en Malasia, al 7,5% en Estados Unidos y al 8% ABV en Singapur. [58] [59] En Nigeria se utilizauna proporción de sorgo . Foreign Extra Stout se mezcla con una pequeña cantidad de cerveza agriada intencionalmente. Antiguamente se mezclaba con cerveza que se agriaba naturalmente como resultado de la fermentación en antiguas tinas de roble con población de Brettanomyces ; ahora se elabora con cerveza pasteurizada que ha sido agriada por bacterias. [60] Anteriormente se conocía como West Indies Porter , luego Extra Stout y finalmente Foreign Extra Stout . [18] Estuvo disponible por primera vez en el Reino Unido en 1990. [18]
Guinness Special Export Stout , encargada por John Martin de Bélgica en 1912. [61] La primera variedad de Guinness pasteurizada, en 1930. [62] 8% ABV.
Guinness Bitter , una cerveza amarga al estilo inglés: 4,4% ABV.
Guinness Extra Smooth , una cerveza negra más suave que se vende en Ghana, Camerún y Nigeria: 5,5% ABV.
Malta Guinness , una bebida dulce sin alcohol, producida en Nigeria y exportada al Reino Unido, África Oriental y Malasia.
Guinness Zero ABV , una bebida sin alcohol que se vende en Indonesia. [63]
Guinness Mid-Strength , una cerveza fuerte con bajo contenido de alcohol comercializada en prueba en Limerick , Irlanda, en marzo de 2006 [64] y en Dublín desde mayo de 2007: [65] 2,8% ABV.
Guinness Red , elaborada exactamente de la misma manera que Guinness, excepto que la cebada se tuesta ligeramente para producir una cerveza roja más ligera y ligeramente más afrutada; comercializado en prueba en Gran Bretaña en febrero de 2007: 4% ABV. [66]
250 Anniversary Stout , lanzada en EE. UU., Australia y Singapur el 24 de abril de 2009; [67] 5% ABV.
Guinness West Indies, un Porter que imita la variedad 1801 con notas de toffe y chocolate: 6% ABV.
En octubre de 2005, Guinness anunció la Brewhouse Series, una colección de edición limitada de cervezas negras de barril disponibles durante aproximadamente seis meses cada una. Había tres cervezas en la serie.
Brew 39 se vendió en Dublín desde finales de 2005 hasta principios de 2006. Tenía el mismo contenido de alcohol (ABV) que Guinness Draught, usaba la misma mezcla de gases y se asentaba de la misma manera, pero tenía un sabor ligeramente diferente. Muchos encontraron que tenía un sabor más ligero, algo más parecido a la cerveza negra Beamish que a la Guinness irlandesa estándar. [68] La cervecería Beamish & Crawford se estableció en 1792 en la ciudad de Cork y fue comprada por Guinness en 1833. [69]
Toucan Brew se introdujo en mayo de 2006. Lleva el nombre del tucán de dibujos animados utilizado en muchos anuncios de Guinness. Esta cerveza tenía un sabor más fresco con un regusto ligeramente dulce debido a su proceso de elaboración de triple lúpulo.
North Star se introdujo en octubre de 2006 y se vendió hasta finales de 2007. Se vendieron tres millones de pintas de North Star en la segunda mitad de 2007. [70]
A pesar de un anuncio en junio de 2007 de que la cuarta cerveza negra Brewhouse se lanzaría en octubre de ese año, [71] no apareció ninguna cerveza nueva y, a finales de 2007, la serie Brewhouse parecía haber sido cancelada silenciosamente.
Desde principios de 2006, Guinness comercializó una unidad "sururge" en Gran Bretaña. [72] Se decía que este dispositivo quirúrgico, comercializado para su uso con latas consumidas en casa, "activaba los gases en la cerveza enlatada" enviando un "pulso ultrasónico a través del vaso de pinta" que se encontraba sobre el dispositivo. [73]
Las variantes de Guinness retiradas incluyen Guinness's Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Milk Stout, Guinness Irish Wheat, [74] Guinness Gold, Guinness Pilsner, Guinness Breó (una cerveza de trigo ligeramente cítrica). ), Guinness Shandy y Guinness Special Light. [75]
Breó (que significa "resplandor" en irlandés) [76] era una cerveza de trigo; Su desarrollo costó alrededor de 5 millones de libras esterlinas. [77]
En marzo de 2010, Guinness comenzó a probar la comercialización de Guinness Black Lager , una nueva lager negra , en Irlanda del Norte y Malasia . [79] En septiembre de 2010, Guinness Black Lager ya no está disponible en Malasia. En octubre de 2010, Guinness comenzó a vender Foreign Extra Stout en paquetes de 4 botellas en los Estados Unidos. [80]
Cerveza rubia americana Guinness
En 2014, Guinness lanzó Guinness Blonde , una cerveza lager elaborada en Latrobe, Pensilvania, utilizando una combinación de levadura Guinness e ingredientes estadounidenses. [81] Cuando Guinness abrió su nueva cervecería en Baltimore, Maryland, en agosto de 2018, recrearon "Blonde" en "Baltimore Blonde" ajustando la mezcla de granos y agregando Citra para darle un sabor cítrico y eliminaron los lúpulos Mosaic. [82]
Guinness lanzó una cerveza lager en 2015 llamada Hop House 13 . [83] [84] Se retiró de la venta en el Reino Unido en mayo de 2021, luego de malas ventas, pero permanece a la venta en Irlanda. [85]
En 2020, Guinness anunció la introducción de una cerveza negra enlatada sin alcohol, Guinness 0.0 . [86] Fue retirado de la venta casi inmediatamente después del lanzamiento, debido a la contaminación. [87] Se relanzó en 2021 comenzando con los pubs a mediados de julio y las latas a finales de agosto. [88]
En septiembre de 2021, Guinness Nitrosurge se lanzó en latas del tamaño de una pinta que no contienen ningún widget. Al igual que el Surger, el nitrógeno se activa mediante frecuencias ultrasónicas. Nitrosurge utiliza un dispositivo especial colocado en la parte superior de la lata que activa el nitrógeno a medida que se vierte. [89]
Verter y servir
Antes de la década de 1960, cuando Guinness adoptó el sistema actual de entrega utilizando una mezcla de gases de nitrógeno y dióxido de carbono, toda la cerveza que salía de la cervecería estaba acondicionada en barriles . Los barriles recién entregados a muchos pubs pequeños a menudo estaban casi inmanejablemente espumosos, pero el espacio del sótano y la rápida rotación exigían que se pusieran en uso antes de que pudieran reposar el tiempo suficiente para asentarse. Como resultado, un vaso se llenaba parcialmente con cerveza fresca y espumosa, se dejaba reposar un minuto y luego se llenaba con cerveza de un barril que había estado sirviendo durante más tiempo y se había calmado un poco. [90] Con el paso al suministro de gas nitrógeno en la década de 1960, se consideró importante mantener el ritual de vertido en dos etapas para lograr una mejor aceptación por parte de los consumidores del suministro moderno a base de nitrógeno. Como Guinness no ha sido acondicionada en barricas durante décadas, el vertido en dos etapas ha sido etiquetado como una estrategia de marketing que en realidad no afecta el sabor de la cerveza. [91]
Un ejemplo del nuevo vaso de pinta Guinness lanzado en 2010Guinness vierte y sirve.
El fabricante recomienda un servicio de "doble vertido", que según Diageo debería tomar dos minutos. [92] [93] Guinness ha promovido esta espera con campañas publicitarias como " las cosas buenas les llegan a los que esperan ". [94]
El cervecero recomienda que la Guinness de barril se sirva a 6-7 °C (42,8 °F), [95] mientras que la Guinness extra fría se debe servir a 3,5 °C (38,6 °F). [96] Antes del siglo XXI, era popular servir Guinness a temperatura de bodega (alrededor de 13 °C) y algunos bebedores la preferían a temperatura ambiente (alrededor de 20 °C). [97]
Según la revista Esquire , una pinta de Guinness debe servirse en un vaso de pinta ligeramente con forma de tulipán , [98] en lugar del tulipán europeo más alto o vaso 'Nonic', que contiene una cresta de aproximadamente 3/4 de la altura del vaso. . Para comenzar a servir, el camarero sostiene el vaso en un ángulo de 45° debajo del grifo y lo llena hasta 3/4 de su capacidad. [98] Al salir del grifo, la cerveza es forzada a alta velocidad a través de una placa restrictiva de disco de cinco orificios al final del grifo, [98] creando fricción y forzando la creación de pequeñas burbujas de nitrógeno [98] que formar una espuma cremosa . El servidor lleva el vaso desde un ángulo de 45° a una posición vertical. [99] Después de permitir que se asiente el vertido inicial, el servidor empuja la manija del grifo hacia atrás y llena el resto del vaso hasta que la cabeza forma una ligera cúpula sobre la parte superior del vaso (o "simplemente orgullosa del borde"). [98] [100] [99]
En 2010, Guinness rediseñó su vaso de pinta por primera vez en una década. El nuevo cristal fue diseñado para ser más alto y estrecho que el anterior y presentaba un diseño biselado. Se planeó que las nuevas gafas sustituyeran gradualmente a las antiguas. [101] Guinness recomienda que, para evitar el sabor amargo de la espuma de nitrógeno, se tomen tragos del vaso en lugar de sorber la bebida. [102] [103]
Una práctica, conocida como "dividir la G", ha sido una entrada en el sitio web Urban Dictionary desde 2018. [104] En este juego de beber , el bebedor intenta llevar el nivel del líquido de la Guinness a un cierto nivel en relación con el marca Guinness de cristal. Las variantes de la práctica ven el nivel de líquido requerido entre la letra 'G', en la línea horizontal de la 'G' o entre la 'G' y el logotipo del arpa. [105] [106]
Burbujas que se hunden
Cuando se vierte Guinness, las burbujas de gas parecen viajar hacia abajo en el vaso. [107] El efecto se atribuye al arrastre; Las burbujas que tocan las paredes de un vaso ralentizan su ascenso. Sin embargo, las burbujas en el centro del vaso tienen libertad para subir a la superficie y formar así una columna ascendente de burbujas. Las burbujas ascendentes crean una corriente por el arrastre del fluido circundante. A medida que la cerveza sube en el centro, la cerveza que se encuentra cerca del exterior del vaso cae. Este flujo descendente empuja las burbujas cercanas al vaso hacia el fondo. Aunque el efecto se produce en cualquier líquido, es especialmente notable en cualquier cerveza negra oscura, ya que la bebida combina líquido de color oscuro y burbujas de color claro. [108] [109]
Un estudio publicado en 2012 reveló que el efecto se debe a la forma particular del vaso junto con el pequeño tamaño de las burbujas que se encuentran en las cervezas fuertes. [110] [111] Si el recipiente se ensancha con la altura, las burbujas se hundirán a lo largo de las paredes; este es el caso del vaso de pinta estándar. Por el contrario, en un anti-pinta (es decir, si el recipiente se estrecha con la altura) las burbujas subirán a lo largo de las paredes. [112]
Publicidad
El motivo del arpa Guinness está inspirado en el arpa del Trinity College . Fue adoptado en 1862 por el propietario actual, Benjamin Lee Guinness. Las arpas han sido un símbolo de Irlanda al menos desde el reinado de Enrique VIII . Guinness registró su arpa como marca poco después de la aprobación de la Ley de Registro de Marcas de 1875 . Está orientado hacia la derecha en lugar de hacia la izquierda, por lo que se puede distinguir del escudo de armas irlandés . [113]
Desde la década de 1930, ante la caída de las ventas, Guinness ha tenido una larga historia de campañas de marketing , desde anuncios de televisión hasta posavasos y carteles. Antes de eso, Guinness casi no tenía publicidad, sino que permitía vender el producto de boca en boca. [114]
La serie de anuncios más notable y reconocible fue creada por la publicidad de SH Benson , dibujada principalmente por el artista John Gilroy , en las décadas de 1930 y 1940. [114] Benson creó carteles que incluían frases como "Guinness for Strength", "Lovely Day for a Guinness", "Guinness Makes You Strong", "My Goodness My Guinness" (o, alternativamente, "My Goodness, My Christmas, ¡Es Guinness!"), y el más famoso, "Guinness es bueno para ti". [114] Los carteles presentaban las obras de arte distintivas de Gilroy y, en la mayoría de los casos, presentaban animales como un canguro, un avestruz, una foca, un león y, en particular, un tucán , que se ha convertido en un símbolo de Guinness tanto como el arpa. [114] (Un anuncio de la década de 1940 publicó el siguiente jingle: "Los tucanes en sus nidos están de acuerdo/La Guinness es buena para ti/Pruébala hoy y verás/Qué hace uno o tucán". ) Dorothy L. Sayers y redactores RA Bevan en Benson's también trabajó en la campaña; una biografía de Sayers señala que ella creó un boceto del tucán y escribió varios de los anuncios en cuestión. La parafernalia publicitaria de Guinness, en particular los folletos pastiche ilustrados por Ronald Ferns , atraen precios elevados en el mercado de artículos de colección. [115] [ página necesaria ]
Lema de Guinness desde los años 1920 hasta los años 1960 [116]
Muchos de los anuncios televisivos de Guinness más conocidos de las décadas de 1970 y 1980 fueron creados por el director británico Len Fulford . [117]
En 1983, se tomó una decisión de marketing consciente para convertir Guinness en una cerveza " de culto " en el Reino Unido, en medio de la caída de las ventas. [118] La medida detuvo la caída de las ventas. The Guardian describió la gestión de la marca:
"han pasado años construyendo una marca que está en completa oposición a las cervezas baratas, las sesiones de bebida y las multitudes de jóvenes bebiendo en los bares. Han trabajado muy duro para ayudar a los bebedores de Guinness a imaginarse a sí mismos como Byronic bar de ojos brillantes. intelectuales, sentados tranquilamente con una pinta y soñando con poesía y pelirrojas increíblemente hermosas corriendo descalzas por la turba. Tienes una pinta o dos de Guinness con un pequeño volumen de Yeats , no ocho mates y una bebida de 19 pintas que termina en tatuajes. A&E [el servicio de urgencias] y herpes de una despedida de soltera". [119]
A finales de los 80 y principios de los 90, en el Reino Unido, hubo una serie de anuncios de humor "oscuro", protagonizados por el actor Rutger Hauer , con el tema "Pure Genius", ensalzando sus cualidades en la elaboración de cerveza y su mercado objetivo. [120]
En 2000, el anuncio de Guinness de 1999, Surfer, fue nombrado el mejor comercial de televisión de todos los tiempos, en una encuesta del Reino Unido realizada por The Sunday Times y Channel 4 . Este anuncio está inspirado en el famoso anuncio de cine y televisión de Guinness de la década de 1980, Big Wave , centrado en un surfista montando una ola mientras una bañista en bikini toma fotografías. El anuncio de la década de 1980 no sólo siguió siendo una imagen icónica popular por derecho propio; también entró en la memoria cultural irlandesa al inspirar una conocida frase de la canción de Christy Moore " Delirium Tremens " (1985). Surfer fue producida por la agencia de publicidad Abbott Mead Vickers BBDO ; el anuncio se puede descargar desde su sitio web. [124]
Guinness ganó el Premio Clio 2001 como Anunciante del Año, citando el trabajo de cinco agencias de publicidad distintas en todo el mundo. [125]
En 2002, Guinness aplicó la fórmula de Michael Power a Asia con el personaje de Adam King . [126] La campaña presentaba lemas como: "Todos los días alguien, en algún lugar, logra algo nuevo. A veces a una escala grandiosa y dramática. A veces a una escala más personal". En 2004, Guinness se encontraba entre las tres principales marcas de cerveza en Singapur y Malasia, con una participación de mercado del 20 por ciento en todo el sudeste asiático. Malasia fue el tercer mercado más grande de la marca en la región y el sexto mercado más grande a nivel mundial. [127]
En 2003, la campaña televisiva de Guinness con Tom Crean ganó el premio Shark de oro en el Festival Internacional de Publicidad de Irlanda, [128] mientras que en 2005 su campaña navideña irlandesa ganó un Shark de plata. [129] Este anuncio de televisión se ha publicado todas las Navidades desde su debut en diciembre de 2004 y presenta imágenes de nieve cayendo en lugares de Irlanda, terminando en la cervecería St. James's Gate con la frase: "Incluso en la casa de las cosas negras con las que sueñan". uno blanco". [130] [131]
El comercial británico " noitulovE ", emitido por primera vez en octubre de 2005, fue uno de los comerciales más premiados a nivel mundial en 2006. [132] En 2006, Diageo , propietario de la marca Guinness, reemplazó la campaña de Michael Power por la "Guinness Greatness". campaña, que según ellos enfatiza la "gota de grandeza" en todos, en contraste con los actos heroicos de alta tensión del personaje Power. [126]
El anuncio de Guinness de 2007, dirigido por Nicolai Fuglsig y filmado en Argentina, se titula "Tipping Point". Se trata de una reacción en cadena de dominó a gran escala y, con un presupuesto de 10 millones de libras esterlinas, fue el anuncio más caro de la empresa en ese momento. [133]
En la década de 2000 también se produjo una serie de anuncios de televisión, titulados ¡Brillante! en el que dos maestros cerveceros de Guinness, toscamente animados, hablaban sobre la cerveza, en particular sobre la posibilidad de beberla directamente de la botella. Los dos casi siempre reaccionaban a sus descubrimientos con el eslogan "¡Brillante!", de ahí el título de la campaña.
En 2009, el anuncio de To Arthur , que comenzó cuando dos amigos se daban cuenta de la larga historia de la empresa, se saludaban levantando sus copas y diciendo: "¡por Arthur!". La desaceleración de los granizos se extendió por todo el bar hacia las calles exteriores y, finalmente, por todo el mundo. El anuncio termina con la voz en off: "Únase a la celebración mundial de un hombre llamado Arthur". [134]
Esto dio origen al evento hoy conocido como Día de Arturo . "El Día de Arthur es una serie de eventos y celebraciones que tienen lugar en todo el mundo para celebrar la vida y el legado de Arthur Guinness y la muy querida cerveza Guinness que Arthur trajo al mundo". [135]
Tras la pandemia de COVID-19 y el cierre de pubs, Guinness produjo un anuncio "Parece Guinness" en previsión de la reapertura de los pubs en 2021. [136] [137] [138]
En 2006, las ventas de Guinness en Irlanda y el Reino Unido disminuyeron un 7 por ciento. [ se necesita aclaración ] [139] A pesar de esto, Guinness todavía representa más de una cuarta parte de toda la cerveza vendida en Irlanda. [140] En 2015, las ventas estaban aumentando en Irlanda, pero se mantuvieron estables a nivel mundial. [141] Para 2023, Guinness había crecido hasta convertirse en la cerveza de barril más popular en el Reino Unido, con aproximadamente el 11% de todas las ventas. [142]
Guinness comenzó a venderse al por menor en India en 2007. [143] [144]
Guinness tiene una participación significativa en el mercado africano de cerveza, donde se vende desde 1827. Alrededor del 40 por ciento del volumen total mundial de Guinness se elabora y vende en África, siendo Foreign Extra Stout la variante más popular. Tres de las cinco cervecerías propiedad de Guinness en todo el mundo están ubicadas en África. [145]
La cerveza se elabora bajo licencia internacional en varios países, incluidos Nigeria , [146] [147] las Bahamas, Canadá, [148] Camerún, Kenia , Uganda, Corea del Sur, Namibia e Indonesia. [149]
En 2017, Guinness se asoció con AB InBev para distribuir Guinness en China continental. China es el mayor mercado mundial de alcohol, especialmente para las cervezas artesanales importadas como Guinness. [150]
El Reino Unido es el único estado soberano que consume más Guinness que Irlanda. En 2023, un pub de Worcester afirmó ofrecer la pinta de Guinness más barata del Reino Unido, por 2 libras. [151] El tercer país que más bebe Guinness es Nigeria, seguido de Estados Unidos; [152] Estados Unidos consumió más de 950 millones de hectolitros (2,1 × 10 10 imp gal; 2,5 × 10 10 gal EE.UU.) de Guinness en 2010. [140]
Comercialización
El almacén Guinness de la cervecería St. James's Gate en Dublín es la atracción turística más popular de Irlanda (atrajo a más de 1,7 millones de visitantes en 2019), donde una visita autoguiada incluye un relato de los ingredientes utilizados para hacer la cerveza negra y una descripción de cómo está hecho. [153] [154] Los visitantes pueden probar los olores de cada ingrediente de Guinness en las salas de degustación, que están coloreadas con un diseño de iluminación único que emite la marca dorada y negra de Guinness. [155]
El Libro Guinness de los Récords comenzó como un obsequio de marketing de Guinness, basado en una idea de su entonces director general, Sir Hugh Beaver . Su holding, Guinness World Records Ltd, fue propiedad de Guinness plc, posteriormente Diageo, hasta 2001. [156]
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Otras lecturas
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Michele Guinness - La leyenda de Guinness: Las cambiantes fortunas de una gran familia (1988) División General de Hodder y Stoughton, ISBN 0-340-43045-1
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Derek Wilson - Luz y oscuridad: la historia de la familia Guinness (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
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Al Byrne - Guinness Times: Mis días en la cervecería más famosa del mundo (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
Michele Guinness - El espíritu Guinness: cerveceros, banqueros, ministros y misioneros (1999) Hodder y Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
Tony Corcoran - La bondad de Guinness: la cervecería, su gente y la ciudad de Dublín (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7
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