Guinness Foreign Extra Stout ( FES ) es una cerveza negra producida por Guinness Brewery , una empresa cervecera irlandesa propiedad de Diageo , una multinacional de bebidas . Elaborada por primera vez por Guinness en 1801, FES fue diseñada para la exportación y tiene más lúpulo que Guinness Draught y Extra Stout, lo que le da un sabor más amargo, [4] y normalmente tiene un mayor contenido de alcohol (alrededor de 7,5 % ABV ). El lúpulo adicional estaba destinado a ser un conservante natural para los largos viajes que realizaría la cerveza en barco.
FES es la variante de Guinness que se encuentra con mayor frecuencia en Asia, África y el Caribe, y representa casi la mitad de las ventas de Guinness en todo el mundo. Más de cuatro millones de hectolitros de esta cerveza se vendieron en África en 2011, donde Diageo pretende convertir el producto en la cerveza más vendida del continente. [5]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto deshidratado y lupulado elaborado a partir de malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de cerveza negra en el extranjero. El jarabe se envía desde Irlanda, donde se agrega en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. En la mayoría de los mercados extranjeros, el extracto de sabor Guinness (GFE) se mezcla con cerveza elaborada localmente para producir FES.
En Nigeria, en los años 60, se promocionó el FES con la frase "te da poder". Esta idea se actualizó entre 1999 y 2006 con la campaña Michael Power , que se emitió en toda África.
Guinness West India Porter, predecesora directa de Foreign Extra Stout, se exportó por primera vez desde la cervecería St. James's Gate en Dublín en 1801. [6] El producto fue formulado para trabajadores inmigrantes irlandeses en el Caribe . [7] La cerveza se elaboraba únicamente en los meses más fríos entre octubre y abril para reducir la acidificación, y se maduraba en grandes cubas de madera durante hasta dos años, lo que le daba al producto terminado una mayor estabilidad. [8] Para sobrevivir al largo viaje al extranjero, que luego se hacía en barco, se elaboraba con lúpulo adicional y un mayor contenido de alcohol, que actuaban como conservantes naturales para la cerveza. [6] Exportado en barriles, el producto luego se embotellaba localmente, lo que ayudaba a reducir los costos. [9]
La receta de 1801 incluía un 73 por ciento de malta pálida y un 27 por ciento de malta marrón. [10]
El primer envío registrado de la cerveza a los Estados Unidos fue en 1817. [9] En 1827, el primer envío oficial de Guinness al continente africano llegó a Sierra Leona. [11] La cerveza pasó a llamarse Foreign Extra Stout a partir de 1849 aproximadamente. [12] Las primeras exportaciones registradas al sudeste asiático comenzaron en la década de 1860. [13]
La FES representaba alrededor del cinco por ciento de toda la producción de Guinness a principios del siglo XX, y dos tercios se destinaban a Australia y Estados Unidos, donde se utilizaba en gran medida como producto medicinal. [6] [8] Australia siguió siendo el mayor mercado de exportación para el producto hasta 1910, cuando fue eclipsado por Estados Unidos. [6] Debido al costo de la importación, la FES era un producto premium, que se vendía al doble del precio de las stouts nacionales. [6] La producción total había alcanzado los 105.000 barriles en 1912. [8]
El comercio estadounidense se vio interrumpido por el inicio de la Primera Guerra Mundial y luego se interrumpió por completo con la introducción de la Prohibición . [6] El producto no era popular cuando regresó en la década de 1930, ya que los bebedores ahora preferían la Guinness Extra Stout más ligera y barata. [9] Después de la interrupción de la exportación durante la Segunda Guerra Mundial , FES no regresó a los Estados Unidos hasta 1956, pero esto resultó infructuoso y la cerveza fue retirada poco después. [14]
Las ventas de exportación de Guinness se dirigían principalmente a expatriados británicos e irlandeses antes de 1920. [9] Esto cambió a partir de la década de 1920, y entre los primeros nativos que desarrollaron el gusto por la bebida estuvieron los chinos étnicos de la península malaya . [9] La empresa nombró a un vendedor mundial de Guinness en 1924, y las ventas comenzaron a realizarse entre las poblaciones nativas. [9]
En 1939, poco después del estallido de la Segunda Guerra Mundial, el Ministerio de Guerra británico compró 500.000 botellas de media pinta de FES para distribuirlas a los hospitales. [9]
En 1951, las exportaciones totalizaron 90.000 barriles , pero en 1964 habían crecido a 300.000 barriles. [6] En 1959, las ventas en Ghana habían crecido lo suficiente como para que Guinness estableciera una empresa conjunta en el país con la United Africa Company . [15] En 1962, Nigeria se había convertido en el mayor mercado de exportación de Guinness, con alrededor de 100.000 barriles exportados al país cada año. [16] Esto llevó a la empresa a construir una cervecería en Ikeja, en el oeste de Nigeria, para abastecer la demanda; fue solo la tercera cervecería en la historia de la empresa. [17] La cervecería costó más de £ 2 millones, tenía una capacidad de 150.000 barriles y era propiedad en un 60 por ciento de Guinness Nigeria, el 25 por ciento de la United Africa Company y las acciones restantes estaban en manos de intereses nigerianos locales. [16] A continuación se crearon cervecerías en Malasia (1965), Camerún (1970) y Ghana (1971), mientras que se concedieron licencias a otras empresas para elaborar Guinness bajo contrato en otros países africanos y las Indias Occidentales . [18] Históricamente, una pequeña proporción de la producción de Guinness, fue este éxito, especialmente en África pero también en Asia, lo que permitió a FES convertirse en una marca de 4,5 millones de hectolitros. [19]
En 2005 se estrenó un nuevo diseño de botella en Malasia, y luego se lanzó a nivel mundial. [20] En 2013, FES recibió un rediseño de empaque en África y otros mercados seleccionados, con una tapa de papel de aluminio dorado y una nueva etiqueta. [21]
La versión irlandesa de FES se elabora con malta pálida , 25 por ciento de cebada en copos (para retención de espuma y cuerpo) y 10 por ciento de cebada tostada, siendo esta última la que le da a la cerveza su tono oscuro. [22] Utiliza las variedades de lúpulo amargo Galena , Nugget y Target que se han sometido a un proceso de extracto de caldera isomerizado. [22] La cerveza contiene aproximadamente un tercio más de lúpulo y casi el doble de cantidad de cebada tostada que Guinness Draught. [23] [24] La cerveza está carbonatada a la fuerza . [19] La cerveza tiene 47 unidades de amargor . [23]
Guinness ha utilizado una variante ligeramente diferente de su levadura para elaborar FES desde 1960. [1] Proporciona una floculación extremadamente pobre y produce niveles relativamente altos de diacetilo en la cerveza terminada. [1] Muchas cervecerías consideran que el diacetilo es un sabor desagradable, pero Guinness lo considera un "sabor característico" de FES. [1]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto deshidratado y lupulado elaborado a partir de malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción en el extranjero de la cerveza negra. [9] El jarabe se envía desde Irlanda, donde se agrega en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. [9] Cada año, se elaboran seis millones de litros de GFE utilizando 9000 toneladas de cebada. [25] El extracto de sabor Guinness fue creado por primera vez por científicos que trabajaban para la empresa a principios de la década de 1960. [25] En 2003, la producción de GFE se trasladó de St James's Gate a la antigua cervecería Cherry's en Mary Street, Waterford , pero en 2013 la producción regresó a St James's. [25]
La FES se produce en las cervecerías propiedad de Diageo en Nigeria, Kenia, Ghana, Camerún, Etiopía, Tanzania, Uganda, Seychelles, Malasia y Jamaica. [26] Además, se produce bajo licencia en otros 39 países. [26] [27] Diageo tiene acuerdos de elaboración de cerveza con el Grupo Castel para licenciar la elaboración y distribución de Guinness en la República Democrática del Congo, Gambia, Gabón, Costa de Marfil, Togo, Benín, Burkina Faso, Chad, Malí y Guinea. [26]
La FES es la variante más antigua de Guinness que todavía está disponible, aunque sus ingredientes y métodos de producción han variado con el tiempo. En 1824, tenía una gravedad original (OG) de 1082. [9] Después de un pico de fuerza en 1840, cuando la cerveza tenía una OG de 1098, en 1860, la cerveza se redujo a su fuerza estándar actual de alrededor de 1075 OG. [9] La FES se elaboraba originalmente con maltas pálidas y marrones . [9] La malta negra se utilizó a partir de 1819, y en 1828 su uso había reemplazado por completo a la malta marrón. [9] En 1883, la cerveza se produjo con un 85 por ciento de malta pálida, un 10 por ciento de malta ámbar y un 5 por ciento de malta tostada. [9] A partir de 1929 y 1930, Guinness cambió el uso de malta tostada en la producción de la cerveza a cebada tostada. [28] Se siguió añadiendo malta ámbar a la molienda hasta 1940. [9] La cebada en copos se introdujo a principios de la década de 1950 y se redujo la tasa de lúpulo. [28]
Originalmente una cerveza acondicionada en botella , la FES ha sido pasteurizada para asegurar la consistencia de la calidad desde 1948. [9] Desde 1950, en un intento de recrear el perfil de sabor de la FES acondicionada en botella, la cerveza se ha producido mezclando FES fresca con un dos por ciento de FES que ha sido añejada por hasta 100 días y ha desarrollado un alto contenido de ácido láctico . [9] Finalmente, la cerveza se deja madurar en la botella durante 28 días antes de ser enviada para su distribución. [29]
La cerveza Foreign Extra Stout representa el 45 por ciento de las ventas totales de Guinness en todo el mundo. [2] Originalmente exportada a expatriados británicos e irlandeses, la cerveza comenzó a ser consumida por las poblaciones locales a partir de la década de 1920. Una versión de 7,5% ABV se vende en la mayor parte del mundo, aunque se encuentran variantes de menor graduación en algunos lugares.
La cerveza está disponible en botellas y latas. [23]
En África, el producto se vende a un precio superior, hasta el doble del precio de las cervezas rivales. [19] [30] La FES se produce en trece cervecerías de África. [11]
FES es elaborada y distribuida por Guinness Nigeria , que es propiedad en un 58 por ciento de Diageo, y las acciones restantes están en manos de intereses nigerianos locales. [31] [26] Entre 2012 y 2013, Nigeria ha sido el mayor mercado de Guinness en términos de ventas. [26]
La cerveza Guinness de malta se introdujo inicialmente en el mercado nigeriano a través de importaciones en la década de 1940. [32] La cerveza Guinness en Nigeria se elabora con sorgo o maíz muy tostado de origen local. [33] Algunas versiones nigerianas también contienen trigo. El cambio de la cebada malteada se produjo en 1986, cuando el gobierno nigeriano prohibió brevemente las importaciones de este grano. [32] El uso de sorgo y maíz continúa, ya que es una alternativa más barata que la cebada, que debe importarse, y es menos vulnerable a las fluctuaciones de la moneda local. [34] Las cervecerías nigerianas utilizan técnicas de elaboración de cerveza de alta gravedad para fermentar el sorgo y la malta pálida a 1090 OG. [9]
El escritor de cerveza Roger Protz describe el producto nigeriano como "notablemente diferente" de la versión elaborada en Irlanda, y se lo ha descrito como más dulce y más pesado que la FES normal. [35] [36] Diageo también ha confirmado que los niveles de carbonatación son "diferentes" de los del producto elaborado en Irlanda. [37]
La elaboración de cerveza FES se lleva a cabo en la cervecería Sierra Leona desde octubre de 1967. [38]
En Ghana, la cerveza FES se elabora en Kumasi por Guinness Ghana Breweries , que es propiedad en un 50,5 por ciento de Diageo. La GFE se mezcla con una cerveza lager de sorgo elaborada localmente, pero se diferencia de la versión nigeriana en que no contiene trigo y tiene una mayor proporción de cebada tostada. [ cita requerida ] En Ghana, se cree que el producto tiene propiedades medicinales, fortalece la sangre y mejora la circulación. [ 39 ]
En 2003, se introdujo en Ghana una variante de FES ligeramente nitrogenada y con un 5,5 % de alcohol por volumen , denominada Guinness Extra Smooth. [9] Se lanzó en Nigeria en 2005, donde constituye entre el 5 y el 10 por ciento de las ventas de Guinness en el país. [19]
Guinness posee el 20 por ciento del mercado de cerveza de Camerún . [40]
Las ventas de Guinness en el sudeste asiático ascendieron a más de £100 millones en 2012-13. [26] FES (6,8% ABV) es elaborada y distribuida en Malasia por Heineken Malaysia Berhad . [41] La variante malasia se distribuye en la mayor parte del sudeste asiático . La cerveza se redujo en ABV del 8 al 6,8% en 2008, y se redujo aún más al 5,5% ABV a partir de 2016, en respuesta a los cambios en los impuestos sobre el alcohol. [42] [43] Malasia es el mayor mercado asiático para Guinness, donde, en 2012, la marca creció entre un 10 y un 15 por ciento. [44] [45] En Singapur, FES es elaborada y distribuida por Asia Pacific Breweries. [26] En Indonesia, Guinness es elaborada al 4,9% ABV por PT Multi Bintang (una subsidiaria de Asia Pacific Breweries ), y es distribuida por PT Dima Indonesia. [26] En China, se venden pequeñas cantidades de FES, donde se posiciona como una importación de precio superior en bares de lujo. [19]
La FES se vendió y luego se retiró del mercado en el Reino Unido en 1976 como Guinness XXX Extra Strong Stout; regresó en 1994 cuando aumentó el interés por la cerveza artesanal . [9] [46] La cerveza se retiró nuevamente del mercado del Reino Unido y regresó en 2003 para atender a la creciente diáspora africana . [47] El mercado británico se abastece con las variantes irlandesas y nigerianas de la cerveza, la última de las cuales tiene ventas anuales de £ 2 millones. [48] Las importaciones oficiales de FES en los EE. UU. Se reanudaron en 2010, luego de un resurgimiento del interés en la cerveza artesanal; esto fue después de un período de importaciones grises , predominantemente para expatriados africanos y caribeños. [2] [19]
En la década de 1960, FES se comercializó en Nigeria como "te da poder" y su consumo se asoció con un aumento en la potencia sexual. [16] [49] Esto se actualizó para 1999-2006 con la campaña Michael Power , que se transmitió en todo el continente. [30] Guinness atribuye a la campaña el haber permitido a la compañía liderar el mercado de cerveza de África en un 50 por ciento en 2000, experimentar un crecimiento del volumen de hasta el 50 por ciento en algunos mercados, lograr un reconocimiento de marca de un 95 por ciento reportado y duplicar las ventas de Guinness en África en 2003. [30] En 1999, Saatchi & Saatchi recibió la responsabilidad mundial de comercializar la marca FES. [30] En octubre de 2013, BBDO recibió la responsabilidad de comercializar Guinness en África. [50] Saatchi continúa comercializando FES en el resto del mundo. [50] Desde 2008, FES ha sido el mayor patrocinador de la selección nacional de fútbol de Nigeria . [51]
La cerveza ocupa un lugar destacado en los sitios web de calificación de cervezas . [52] [53] Garrett Oliver destaca sus cualidades refrescantes y su "distintivo toque ácido". [54] Por otro lado, el periodista británico Tony Naylor la ha criticado por tener "más que ver con su calidez empalagosa y alcohólica" que con su "sabor complejo". [55]