Guinness Foreign Extra Stout ( FES ) es una cerveza negra producida por Guinness Brewery , una empresa cervecera irlandesa propiedad de Diageo , una multinacional de bebidas . Elaborada por primera vez por Guinness en 1801, FES fue diseñada para la exportación y tiene más lúpulo que Guinness Draft y Extra Stout, lo que le da un sabor más amargo, [4] y normalmente tiene un contenido de alcohol más alto (alrededor del 7,5% ABV ). . El lúpulo adicional estaba destinado a ser un conservante natural para los largos viajes que realizaría la cerveza en barco.
FES es la variante de Guinness que se encuentra más comúnmente en Asia, África y el Caribe, y representa casi la mitad de las ventas de Guinness en todo el mundo. En 2011 se vendieron más de cuatro millones de hectolitros de cerveza en África, donde Diageo pretende convertir el producto en la cerveza más vendida del continente. [5]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto de lúpulo deshidratado elaborado con malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de cerveza negra en el extranjero. El almíbar se envía desde Irlanda, donde se añade en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. En la mayoría de los mercados extranjeros, el extracto de sabor Guinness (GFE) se mezcla con cerveza elaborada localmente para producir FES.
FES se comercializó en Nigeria como "te da poder" en la década de 1960. Esto se actualizó para 1999-2006 con la campaña de Michael Power , que se transmitió en toda África.
Guinness West India Porter, predecesora directa de Foreign Extra Stout, se exportó por primera vez desde la cervecería St. James's Gate en Dublín en 1801. [6] El producto fue formulado para trabajadores inmigrantes irlandeses en el Caribe . [7] La cerveza se elaboraba únicamente en los meses más fríos, entre octubre y abril, para reducir la acidificación, y se maduraba en grandes tinas de madera durante hasta dos años, lo que daba al producto terminado una mayor estabilidad. [8] Para sobrevivir al largo viaje al extranjero, que luego se realizó en barco, se elaboraba con lúpulo extra y un mayor contenido de alcohol, que actuaban como conservantes naturales de la cerveza. [6] Exportado en barriles, el producto luego fue embotellado localmente, lo que ayudó a reducir costos. [9]
La receta de 1801 incluía un 73 por ciento de malta pálida y un 27 por ciento de malta marrón. [10]
El primer envío registrado de cerveza a los Estados Unidos fue en 1817. [9] En 1827, el primer envío oficial de Guinness al continente africano llegó a Sierra Leona. [11] La cerveza pasó a llamarse Foreign Extra Stout alrededor de 1849 en adelante. [12] Las primeras exportaciones registradas al sudeste asiático comenzaron en la década de 1860. [13]
FES representaba alrededor del cinco por ciento de toda la producción de Guinness a principios del siglo XX, y dos tercios estaban destinados a Australia y Estados Unidos, donde se utilizaba principalmente como producto medicinal. [6] [8] Australia siguió siendo el mayor mercado de exportación del producto hasta 1910, cuando fue eclipsado por Estados Unidos. [6] Debido al coste de la importación, la FES era un producto premium, que se vendía al por menor al doble del precio de las cervezas negras nacionales. [6] La producción total había alcanzado 105.000 barriles en 1912. [8]
El comercio estadounidense se vio interrumpido por el inicio de la Primera Guerra Mundial y luego interrumpido por completo con la introducción de la Prohibición . [6] El producto no era popular cuando regresó en la década de 1930, ya que los bebedores ahora preferían la Guinness Extra Stout, más ligera y barata. [9] Tras la interrupción de las exportaciones durante la Segunda Guerra Mundial , FES no regresó a los Estados Unidos hasta 1956, pero esto resultó infructuoso y la cerveza fue retirada poco después. [14]
Las ventas de exportación de Guinness se realizaron principalmente a expatriados británicos e irlandeses antes de 1920. [9] Esto cambió a partir de la década de 1920, y entre los primeros nativos en desarrollar el gusto por la bebida se encontraban los chinos étnicos de la península malaya . [9] La empresa nombró a un vendedor mundial de Guinness en 1924 y las ventas comenzaron a realizarse entre las poblaciones nativas. [9]
En 1939, poco después del estallido de la Segunda Guerra Mundial, la Oficina de Guerra británica compró 500.000 botellas de media pinta de FES para distribuirlas en los hospitales. [9]
En 1951, las exportaciones ascendieron a 90.000 barriles , pero en 1964 habían aumentado a 300.000 barriles. [6] En 1959, las ventas en Ghana habían crecido lo suficiente como para que Guinness estableciera una empresa conjunta en el país con la United Africa Company . [15] En 1962, Nigeria se había convertido en el mayor mercado de exportación para Guinness, con alrededor de 100.000 barriles exportados al país cada año. [16] Esto llevó a la empresa a construir una fábrica de cerveza en Ikeja, en el oeste de Nigeria, para satisfacer la demanda; era sólo la tercera cervecería en la historia de la empresa. [17] La cervecería costó más de £ 2 millones, tenía una capacidad de 150.000 barriles y era propiedad en un 60 por ciento de Guinness Nigeria, un 25 por ciento de United Africa Company y las acciones restantes en manos de intereses locales nigerianos. [16] Siguieron cervecerías en Malasia (1965), Camerún (1970) y Ghana (1971), mientras que se concedieron licencias a otras empresas para elaborar Guinness bajo contrato en otros países africanos y las Indias Occidentales . [18] Históricamente una pequeña proporción de la producción de Guinness, fue este éxito, especialmente en África pero también en Asia, lo que permitió a FES crecer hasta convertirse en una marca de 4,5 millones de hectolitros. [19]
En 2005 se presentó por primera vez en Malasia un nuevo diseño de botella que luego se lanzó a nivel mundial. [20] En 2013, FES recibió un rediseño de empaque en África y otros mercados seleccionados, con una tapa de lámina dorada y una nueva etiqueta. [21]
La versión irlandesa de FES se elabora con malta pálida , 25 por ciento de cebada en copos (para retener la espuma y el cuerpo) y 10 por ciento de cebada tostada, siendo esta última la que le da a la cerveza su tono oscuro. [22] Utiliza las variedades amargas de lúpulo Galena , Nugget y Target que se han sometido a un proceso de extracto de caldera isomerizado. [22] La cerveza contiene aproximadamente un tercio más de lúpulo y casi el doble de cebada tostada que Guinness Draught. [23] [24] La cerveza se carbonata a la fuerza . [19] La cerveza tiene 47 Unidades de Amargor . [23]
Guinness ha utilizado una variante ligeramente diferente de su levadura para elaborar FES desde 1960. [1] Proporciona una floculación extremadamente pobre y produce niveles relativamente altos de diacetilo en la cerveza terminada. [1] Muchas cervecerías consideran que el diacetilo tiene un sabor desagradable, pero Guinness lo considera un "sabor característico" de FES. [1]
El extracto de sabor Guinness, un extracto de mosto de lúpulo deshidratado elaborado con malta de cebada y cebada tostada, se utiliza para la producción de cerveza negra en el extranjero. [9] El jarabe se envía desde Irlanda, donde se añade en una proporción de 1:49 a la cerveza pálida elaborada localmente. [9] Cada año se elaboran seis millones de litros de GFE utilizando 9.000 toneladas de cebada. [25] El extracto de sabor Guinness fue creado por primera vez por científicos que trabajaban para la empresa a principios de la década de 1960. [25] En 2003, la producción de GFE se trasladó de St James's Gate a la antigua cervecería Cherry's en Mary Street, Waterford , pero en 2013 la producción regresó a St James's. [25]
FES se produce en cervecerías propiedad de Diageo en Nigeria, Kenia, Ghana, Camerún, Etiopía, Tanzania, Uganda, Seychelles, Malasia y Jamaica. [26] Además, se produce bajo licencia en otros 39 países. [26] [27] Diageo tiene acuerdos de elaboración de cerveza con Castel Group para licenciar la elaboración y distribución de Guinness en la República Democrática del Congo, Gambia, Gabón, Costa de Marfil, Togo, Benin, Burkina Faso, Chad, Mali y Guinea. [26]
FES es la variante más antigua de Guinness que todavía está disponible, aunque sus ingredientes y métodos de producción han variado con el tiempo. En 1824, tenía una gravedad original (OG) de 1082. [9] Después de un pico de fuerza en 1840, cuando la cerveza tenía una OG de 1098, en 1860, la cerveza se redujo a su concentración estándar actual de alrededor de 1075 OG. . [9] FES se elaboraba originalmente con maltas pálidas y marrones . [9] La malta negra se utilizó desde 1819, y en 1828 su uso había reemplazado por completo a la malta marrón. [9] En 1883, la cerveza se producía con un 85 por ciento de malta pálida, un 10 por ciento de malta ámbar y un 5 por ciento de malta tostada. [9] De 1929 a 1930 en adelante, Guinness pasó de utilizar malta tostada en la producción de cerveza a cebada tostada. [28] Se siguió añadiendo malta ámbar a la molienda hasta 1940. [9] La cebada en copos se introdujo a principios de la década de 1950 y se redujo la tasa de lúpulo. [28]
Originalmente una cerveza acondicionada en botella , FES ha sido pasteurizada para garantizar la consistencia de la calidad desde 1948. [9] Desde 1950, en un intento de recrear el perfil de sabor de la FES acondicionada en botella, la cerveza se ha producido mezclando FES fresca con dos por ciento de FES. que ha tenido una crianza de hasta 100 días y ha desarrollado un alto contenido en ácido láctico . [9] Finalmente, la cerveza se deja madurar en botella durante 28 días antes de ser enviada para su distribución. [29]
Foreign Extra Stout constituye el 45 por ciento de las ventas totales de Guinness en todo el mundo. [2] Originalmente exportada a expatriados británicos e irlandeses, la cerveza comenzó a ser consumida por las poblaciones locales a partir de la década de 1920. Una versión con un 7,5% ABV se vende en la mayor parte del mundo, aunque en algunos lugares se encuentran variantes de menor concentración.
La cerveza está disponible en botellas y latas. [23]
En África, el producto se vende a un precio superior, hasta el doble del precio de las cervezas rivales. [19] [30] FES se produce en trece cervecerías en África. [11]
FES es elaborada y distribuida por Guinness Nigeria , que pertenece en un 58 por ciento a Diageo, y las acciones restantes están en manos de intereses locales nigerianos. [31] [26] En 2012-2013, Nigeria ha sido el mercado más grande para Guinness por ventas. [26]
El FES se introdujo inicialmente en el mercado nigeriano mediante importación en la década de 1940. [32] En Nigeria, la Guinness se elabora con sorgo o maíz muy tostado de origen local. [33] Algunas versiones nigerianas también contienen trigo. El cambio de cebada malteada se realizó en 1986, cuando el gobierno nigeriano prohibió brevemente las importaciones del grano. [32] El uso de sorgo y maíz continúa, ya que es una alternativa más barata que la cebada, que debe importarse, y es menos vulnerable a las fluctuaciones de la moneda local. [34] Las cervecerías nigerianas utilizan técnicas de elaboración de cerveza de alta gravedad para fermentar el sorgo y la malta pálida a 1090 OG. [9]
El escritor de cerveza Roger Protz describe el producto nigeriano como "sorprendentemente diferente" de la versión elaborada en Irlanda, y se ha descrito como más dulce y pesado que el FES normal. [35] [36] Diageo también ha confirmado que los niveles de carbonatación son "diferentes" a los del producto elaborado en Irlanda. [37]
La elaboración de cerveza FES se lleva a cabo en Sierra Leone Brewery desde octubre de 1967. [38]
En Ghana, FES es elaborada en Kumasi por Guinness Ghana Breweries , que pertenece en un 50,5 por ciento a Diageo. La GFE se mezcla con una cerveza de sorgo elaborada localmente, pero se diferencia de la versión nigeriana en que no contiene trigo y tiene una mayor proporción de cebada tostada. [ cita necesaria ] En Ghana, se cree que el producto tiene propiedades medicinales, fortalece la sangre y mejora la circulación. [39]
En 2003, se introdujo en Ghana una variante del FES con un 5,5% ABV y ligeramente nitrógeno , llamada Guinness Extra Smooth. [9] Fue lanzado en Nigeria en 2005, donde constituye entre el 5 y el 10 por ciento de las ventas de Guinness en el país. [19]
Guinness posee el 20 por ciento del mercado cervecero de Camerún . [40]
Las ventas de Guinness en el Sudeste Asiático ascendieron a más de £100 millones en 2012-13. [26] FES (6,8% ABV) es elaborada y distribuida en Malasia por Heineken Malaysia Berhad . [41] La variante malaya se distribuye por la mayor parte del sudeste asiático . El ABV de la cerveza se redujo del 8 al 6,8% en 2008, y se redujo aún más al 5,5% ABV a partir de 2016, en respuesta a los cambios en el impuesto sobre el alcohol. [42] [43] Malasia es el mayor mercado asiático para Guinness, donde, en 2012, la marca creció entre un 10 y un 15 por ciento. [44] [45] En Singapur, FES es elaborada y distribuida por Asia Pacific Breweries. [26] En Indonesia, Guinness es elaborada con 4,9% ABV por PT Multi Bintang (una subsidiaria de Asia Pacific Breweries ) y es distribuida por PT Dima Indonesia. [26] En China, se venden pequeñas cantidades de FES, donde se posiciona como una importación de precio superior en bares de lujo. [19]
FES se vendió y luego se retiró en el Reino Unido en 1976 como Guinness XXX Extra Strong Stout; Regresó en 1994 cuando aumentó el interés por la cerveza artesanal . [9] [46] La cerveza fue retirada nuevamente del mercado del Reino Unido y regresó en 2003 para atender a la creciente diáspora africana . [47] El mercado británico se abastece tanto con la variante irlandesa como con la nigeriana de la cerveza, la última de las cuales tiene ventas anuales de £2 millones. [48] Las importaciones oficiales de FES a los EE.UU. se reanudaron en 2010, tras un resurgimiento del interés en la cerveza artesanal; esto fue después de un período de importaciones grises , predominantemente para expatriados africanos y caribeños. [2] [19]
En la década de 1960, el FES se comercializaba en Nigeria como "da poder" y su consumo se relacionaba con un aumento de la potencia sexual. [16] [49] Esto se actualizó para 1999-2006 con la campaña de Michael Power , que se transmitió en todo el continente. [30] Guinness atribuye a la campaña el mérito de haber permitido a la empresa liderar el mercado de la cerveza en África en un 50 por ciento en 2000, experimentar un crecimiento del volumen de hasta el 50 por ciento en algunos mercados, lograr un reconocimiento de marca de un 95 por ciento, según se informa, y duplicar Ventas de Guinness en África en 2003. [30] En 1999, Saatchi & Saatchi recibió la responsabilidad mundial de comercializar la marca FES. [30] En octubre de 2013, BBDO recibió la responsabilidad de comercializar Guinness en África. [50] Saatchi sigue comercializando FES en el resto del mundo. [50] Desde 2008, FES ha sido el mayor patrocinador de la selección nacional de fútbol de Nigeria . [51]
La cerveza ocupa un lugar destacado en los sitios web de clasificación de cervezas . [52] [53] Garrett Oliver destaca sus cualidades refrescantes y su "borde ácido distintivo". [54] Por otro lado, ha sido criticado por el periodista británico Tony Naylor por tratarse "más de una calidez melosa y borracha" que de un "sabor complejo". [55]