Esta es una lista de variedades de lúpulo ( Humulus lupulus ).
Como hay plantas masculinas y femeninas, las flores (conos) de la planta femenina son fecundadas por el polen de las flores masculinas con el resultado de que las flores femeninas forman semillas. Estas semillas son comidas por los pájaros y, por tanto, esparcidas a grandes distancias. El lúpulo, específicamente sus plantas femeninas, se ha cultivado como cultivo comercial para la industria cervecera durante muchos siglos en muchos países. La primera mención documentada de un jardín de lúpulo se encuentra en el testamento de Pepino III . [ cita necesaria ] El primer cultivo de diferentes variedades de lúpulo tuvo lugar en Wye College en Kent , Inglaterra , por ES Salmon en 1919 cuando generó las variedades "Brewer's Gold" y "Bullion". En 2012, hay alrededor de 80 variedades en uso comercial en todo el mundo, y muchas más en desarrollo o ensayos.
La marca Ahtanum YCR 1 cv es un cultivar de tipo aromático creado por Yakima Chief Ranches. Se utiliza por sus propiedades aromáticas y amargor moderado. Tiene aromas únicos que incluyen cítricos (pomelo), terrosos y florales. La variedad lleva el nombre del lugar donde Charles Carpenter estableció la primera granja de lúpulo en el valle de Yakima en 1869. Los ácidos alfa típicos oscilan entre el 5% y el 7%, y los ácidos beta oscilan entre el 5% y el 6%. Aceites totales típicos (ml por 100 gramos de lúpulo seco) 0,8–1,2. [1]
Popular variedad estadounidense de alfa ácido de rango medio con un aroma único y distintivo, descubierta creciendo "silvestre" (espontáneamente) en uno de sus patios de lúpulo y desarrollada por Virgil Gamache Farms a finales del siglo XX. También conocido como VGXP01, y nombrado en honor a Virgil Gamache, el patriarca de la familia.
Caracterizado por su porcentaje excepcionalmente alto de ácidos alfa (15,0 – 19,0%), excelente estabilidad de almacenamiento de los ácidos alfa, bajo valor de CoH (co humulona ) para una variedad alfa y resistencia a las cepas de mildiú polvoriento del lúpulo que se encuentran en Washington . Fue el resultado de un cruce en el año 2000 en Golden Gate Roza Hop Ranches en Prosser, Washington , y ha sido reproducido asexualmente allí.
Ácidos alfa: 15-19% (método espectrofotométrico ASBC)
Ácidos beta: 5,5–8% (método espectrofotométrico ASBC)
Relación alfa/beta: 3,0–3,5
Cohumulona (% de alfaácidos): 24-28%
Colupulona (% de betaácidos): 52%
Aceites totales (ml/100 g): 1,5–2,5
Humuleno (% del total de aceites): 20–35%
Azacca tiene notas predominantemente cítricas y de frutas tropicales, que consisten en aromas de mango, papaya, naranja, pomelo, limón, pino, especias, piña, hierba, frutas tropicales y cítricos. Lleva el nombre del dios haitiano de la agricultura, Azacca . Alfa: 14–16%; Beta: 4,0–5,5% [2] [3] [4]
Lúpulo alfa de doble propósito con aromas de pera, manzana y té terroso.
Lúpulo aromático americano muy exitoso y bien establecido desarrollado por el programa de mejoramiento del USDA-ARS en 1956 a partir de Fuggle y Serebrianka (una variedad rusa ), pero no lanzado para cultivo hasta 1972. Tiene una calidad floral y especiada, parecida a la de los cítricos, con una ligera característica de pomelo. Una de las "Tres C" junto con Centennial y Columbus. Sustitutos: Centennial y Columbus (pero tienen mayor contenido de Alfacidos).
Variedad americana de tipo aromático creada en 1974 y lanzada en septiembre de 1990 por ST Kenny y CE Zimmermann, los criadores de esta variedad. Similar a Cascade y Chinook. La composición genética es 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian y 1/16 Unknown. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Columbus. A menudo se hace referencia a la Centennial como "Super Cascade", ya que tiene un fuerte aroma cítrico.
Citra Brand es una marca registrada utilizada con la variedad de lúpulo de aroma especial HBC 394 cv desarrollada por Hop Breeding Company (una empresa conjunta entre John I. Haas, Inc. y Select Botanicals Group, LLC) y financiada por Sierra Nevada , Deschutes y Widmer. Cervecerías hermanos . [5] Fue lanzado en 2007. Los lúpulos Citra Brand tienen ácidos alfa bastante altos y contenidos totales de aceite con un porcentaje bajo de contenido de cohumulona. El lúpulo Citra Brand imparte caracteres cítricos (pomelo) y frutas tropicales a la cerveza.
Se originó a partir de la selección masiva del lúpulo Cluster, que es un antiguo cultivar americano . Se sugiere que surgieron de la hibridación de variedades importadas por colonos holandeses e ingleses y lúpulos masculinos autóctonos. Hay un cultivar de racimo de maduración temprana y otro de maduración tardía. También conocido como Cúmulo Dorado. Pueden dar un aroma/sabor a grosella negra. Sustitutos: Brewer's Gold.
Un lúpulo amargo americano de alto rendimiento y alto contenido de ácidos alfa. También conocido con el nombre comercial Tomahawk. Una de las "Tres C" junto con Cascade y Centennial. Como los demás es cítrico y ligeramente amaderado. Columbus tiene una cantidad muy alta de aceites totales y puede impartir una calidad "resinosa" a una cerveza. Sustitutos del amargor: Nugget, Chinook. Sustitutos de aroma y sabor: Cascada, Centenario.
Un lúpulo poco común cultivado en Estados Unidos, creado originalmente por sus características amargas. Se dice que tiene un carácter similar al lúpulo salvaje americano que es "objetable para algunos cerveceros". [6]
Una variedad triploide americana desarrollada en 1993 a partir de Hallertau, Cascade, Brewer's Gold y Early Green. Es más picante que el Hallertau ( canela , pimienta negra y nuez moscada ). Sustitutos: cualquier variedad Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Desarrollado por CLS Farms y lanzado formalmente en el otoño de 2010. Alto alfa con sabores de frutas tropicales. [7]
Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2014. Un lúpulo con alto contenido de aceite conocido por su fuerte aroma que incluye frutosidad, eucalipto, clavo y tabaco. Anteriormente conocido como Equinoccio. 14,5 - 15,5% Alfacidos. [8]
Este cultivar con su combinación de color verde pálido fue criado en 1968 con su hermana Galena de Brewers Gold con una polinización abierta. Fue lanzado en 1979 en Idaho , una de las tres áreas de cultivo de lúpulo en la costa oeste de Estados Unidos. Es un lúpulo amargo de sabor fuertemente "malicioso" con un contenido de ácido alfa que oscila entre el 10 y el 13% y se utiliza a menudo en cervezas de trigo. Suplentes: Galena, Nugget, Olímpico.
Un cultivar desarrollado en 1968 a partir de Brewer's Gold mediante polinización abierta en Idaho . Una polinización abierta significa que se desconoce el lúpulo masculino. El contenido de ácido alfa es relativamente alto (11,5 a 13,5%), pero su contenido de cohumulona y su rango de ácido beta también son altos.
Descendiente de American Fuggle con bajo contenido de cohumulona. Suplentes: Heroica, Nugget, Olympic.
Lúpulo americano cultivado en el sur de Idaho.
Cruce americano alto alfa realizado en Oregón en 1970. Horizon y Nugget comparten un padre común (#65009).
Cruce americano de 1983 entre Hallertauer Mittelfrüh (USDA 21397) y macho resistente al mildiú velloso (USDA 64035M). Picante (canela), resinosa y ligeramente dulce. Es una variedad de maduración temprana y similar en datos técnicos y aroma a la Hallertau Mittelfrueh. Recomendado para cervezas alemanas/americanas. Los ácidos alfa son relativamente bajos, entre 2 y 6%. Suplentes: Mount Hood, Hallertau, Crystal.
Variedad americana suave desarrollada a partir de Hallertau. Se utiliza frecuentemente en estilos que requieren sólo un sutil aroma a lúpulo (lagers alemanas/americanas). Llamado así por Mount Hood en Oregon. Suplentes: Libertad, Hallertau, Cristal.
Cultivado originalmente en Oregón. Mount Rainier tiene un parentesco complejo, que incluye Hallertau, Galena, Fuggle y otros lúpulos, y exhibe algunas características de lúpulo noble, pero tiene un mayor contenido de ácido alfa. El aroma recuerda al regaliz con un toque cítrico.
Mosaic™ Brand HBC 369 cv es una hija de la variedad de lúpulo YCR 14 cv y un macho derivado de Nugget. Tiene altos ácidos alfa y aromas tropicales, de arándanos, mandarina, florales y terrosos. [9]
Lúpulo amargo americano alto alfa desarrollado recientemente.
Aroma y sabor floral, resinoso. Principalmente un lúpulo amargo. Suplentes: Galena, Olímpico.
La variedad de lúpulo YCR 4 de la marca Palisade es un lúpulo aromático conocido por su increíble rendimiento y su aroma único. Invoca notas de albaricoque, hierba y flores y se utiliza regularmente en la elaboración de cerveza comercial [ cita requerida ] .
Descubierto creciendo de forma silvestre en las montañas de San Juan de Colorado. Lúpulo de polinización abierta. El aroma es afrutado y ligeramente dulce. Un lúpulo aromático americano recientemente desarrollado que contiene características nobles del lúpulo.
Lúpulo de aroma floral americano con alfa ácido de gama media. El pedigrí incluye a Tettnang (madre), Hallertau Mittelfrüh (abuela) y Cascade (bisabuela). Llamado así por el río Santiam en Oregon.
Un cultivar de tipo amargo de origen reciente, producido por Yakima Chief Ranches en el estado de Washington. [10]
En 2000, Select Botanicals Group lanzó la variedad de lúpulo YCR 14 de la marca Simcoe, que es una variedad aromática conocida por su versatilidad y características únicas. El lúpulo de la marca Simcoe cuenta con varios aromas diferentes que incluyen maracuyá, pino, terroso y cítricos, y también tiene fuertes cualidades amargas con un nivel de ácido alfa del 12 al 14 %. Se utiliza ampliamente en la industria cervecera artesanal y casera.
Variedad Golding de bajo alfa cultivada en Estados Unidos.
Lúpulo floral americano lanzado en 1998. Un cruce entre Saaz y Mount Hood en carácter pero más fácil de cultivar.
Útil para vinos de cebada, stout e IPA. Ácidos alfa 17–19%, ácidos beta 4,0–6,0%. A menudo proporciona sabores y aromas de mandarina cuando se agrega al final de la ebullición. Marca registrada.
Nombre comercial de Colón.
Un cultivar triploide de tipo aroma, originado en 1983 a partir de un cruce entre el tetraploide Hallertau mf inducido por colchicina (USDA 21397) y el genotipo masculino diploide derivado de Saazer (USDA 21237m). Ultra es la media hermana de Mount Hood, Liberty y Crystal. Su composición genética es 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer y 1/6 desconocida. Este cultivar fue lanzado para producción comercial en marzo de 1995. Tiene un aroma picante similar al Saaz. Suplentes: Crystal, Saaz, Tettnanger.
Cruce aromático americano desarrollado a partir de Hallertau en 1982. Agrega un aroma y sabor dulce y ligeramente picante. Nieta de Hallertau Mittlefruh, tiene todas las características de Hallertau que cabe esperar. Estilos de cerveza típicos: Lager, Pilsner, Bock, Kolsch, cervezas de trigo, Munich Helles, Ales estilo belga.
La variedad de lúpulo YCR 5 cv de la marca Warrior es un lúpulo alfa que se utiliza por sus cualidades de amargor suave y limpio. Se utiliza ampliamente en las American pale ales y en las IPA.
Desarrollo popular americano en 1976 del Fuggle inglés. Llamado así por el valle de Willamette , una importante zona de cultivo de lúpulo. Tiene un carácter similar al Fuggle, pero es más afrutado y tiene algunas notas florales. Utilizado en cervezas británicas y americanas. Una reciente comparación de pruebas de sabor entre Ahtanum y Willamette ha descrito cierta similitud entre las variedades. [11]
Lúpulo aromático americano con alto contenido alfa. Similar, si no idéntico, al Columbus/Tomahawk. Los lúpulos Columbus/Tomahawk/Zeus a veces se denominan "lúpulos CTZ".
En realidad, una mezcla de lúpulos americanos, diseñada específicamente por Hop Union para las cervezas estilo American Pale Ale (APA) e India Pale Ale (IPA). Según se informa, es una mezcla de Simcoe, Citra, Palisade y Amarillo, tiene distintos tonos tropicales (piña) y cítricos, con ligeras características de pino.
Un lúpulo con alto contenido de alfa que se utiliza principalmente para el amargor, pero que puede dar un suave sabor a naranja como lúpulo tardío. Suplentes: Target, Northdown, Challenger.
Archer es una variedad de lúpulo de espaldera baja y resistente al marchitamiento. Tolerante al oídio. Es necesario frenar el crecimiento de primavera para evitar que la variedad se vuelva vigorosa y frondosa. Archer es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd] y fue lanzada comercialmente por el Programa de Desarrollo Charles Faram Hop. en 2013. Su ácido alfa oscila entre el 4 y el 6%.
Variedad Hedgerow obtenida en Wye en 1995, principalmente por su alto contenido de ácido beta (9-11%).
Un lúpulo especiado, ligero y floral adecuado para acabado y dry hopping. Lanzado por Horticulture Research International en 2004, fue creado para ser resistente a los pulgones y requerir menos pesticidas que otros lúpulos. [12]
Salto de doble propósito desarrollado en 1951 por el profesor Salmon en Wye College, Inglaterra. Un cruce entre la variedad Bramling Goldings y un lúpulo salvaje canadiense de Manitoban.
El lúpulo amargo británico se desarrolló en 1919. Tanto Brewer's Gold como Bullion son plántulas de BB1 (que se encuentran silvestres en Manitoba ). Muchos saltos alfa altos modernos se desarrollaron a partir de Brewer's Gold. Tiene un aroma/sabor resinoso y especiado con toques de grosella negra. Sustituciones: Norte abajo.
Lúpulo amargo. Uno de los primeros saltos alfa altos del mundo. Criado en 1919 en Wye College a partir de una hembra salvaje de Manitoban cruzada con un lúpulo macho inglés. Principalmente Stouts y Dark ales amargas . Este lúpulo tiene un aroma/sabor resinoso/terroso y puede ser un poco áspero. Sustituciones: Cervecero del Norte y Galena.
Salto inglés. Introducida en 1972. Lúpulo de doble propósito muy popular en las cervezas inglesas. Se utiliza en muchos amargos ingleses tradicionales. Cuando se utiliza para amargar, Challenger puede impartir un agradable y complejo sabor a mermelada/toffee/cítricos, que realza las cervezas fuertes. Suplentes: East Kent Goldings, Phoenix, Styrian Goldings, British Columbian Goldings.
Variedad Hedgerow obtenida en Wye de Cascade, con sabores cítricos y de grosella negra.
Encontrado en 1987 como una plántula casual en un seto adyacente a un campo de lúpulo en Bourne Farm, Sandhurst, Kent, probablemente una plántula de Alliance.
Criado por Ernest Salmon en Wye en 1921, OZ97a fue rechazado inicialmente por tener un aroma "demasiado americano", vio revivir el interés en la década de 1950 porque es resistente al marchitamiento, pero fue nuevamente rechazado y no recibió nombre hasta 2016, momento en el que Los sabores americanos estaban muy de moda.
El primer lúpulo enano cultivado comercialmente en Inglaterra, lanzado en 1995 y desarrollado por Wye College en Kent . Una polinización cruzada de la variedad Whitbread Golding (WGV) y un macho enano. Su aroma recuerda a una mezcla de lúpulos Goldings y Challenger . El contenido de alfa ácido oscila entre el 6,5% y el 8,5%. Sustitutos: Una mezcla de East Kent Goldings y Crystal (para la canela).
Lúpulo de aroma clásico inglés que es un padre de Styrian Goldings y de muchos lúpulos del Nuevo Mundo como Cascade, Centennial y Willamette. Se observó que esta variedad crecía "silvestre" en el jardín de lúpulo de la casa de George Stace Moore en Horsmonden en Kent, Inglaterra en 1861. En 1875 fue comercializada por Richard Fuggle, que vivía en el pueblo de Brenchley (no lejos de Horsmonden) y de ahí se llamaba Fuggle. El aroma es más terroso y menos dulce que el de Goldings. Suplentes: Willamette.
El lúpulo inglés por excelencia, Goldings, es un grupo de clones relacionados que se cosechan en diferentes momentos, como Cobbs, Amos' Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent y clones históricos como Bramling, Canterbury, Rodmersham y Petham. [13] Sin embargo, la variedad Whitbread Golding (WGV, ver más abajo) es, en el mejor de los casos, un pariente de este grupo y Styrian Goldings es un descendiente de Fuggle, sin relación con otros lúpulos con el nombre Golding. Las East Kent Goldings (EKG) se venden como tales desde 1838 [14] y son el único lúpulo que tiene una Denominación de Origen Protegida como las patatas Jersey Royal . Para calificar para la designación, deben cultivarse en un área designada del este de Kent y ajustarse a una "huella digital" química estándar. El terruño del este de Kent es particularmente adecuado para el cultivo de lúpulo, con arcilla de ladrillo sobre tiza y vientos fríos y cargados de sal del Mar del Norte. [15] Los "Kent Goldings" provienen de otras partes de Kent.
Los Golding se utilizan para el amargor y el lúpulo tardío, [13] particularmente en combinación con Fuggle. Son conocidos por un amargor suave y dulce con aromas especiados y terrosos. [13] Por lo general, tienen entre un 4 % y un 9,5 % de ácidos alfa, entre un 0,4 % y un 0,8 % de aceites totales y una cantidad insignificante de farneseno . [13] La familia se menciona por primera vez en la década de 1750 como Farnham Whitebine de Surrey, lo que dio origen a Canterbury Whitebine, uno de los cuales fue seleccionado por el Sr. Golding en la década de 1790. Los Goldings son altos, de bajo rendimiento y susceptibles al mildiú polvoriento, al mildiú velloso y al marchitamiento por Verticillium ; gran parte de la investigación en Wye College ha sido impulsada por la necesidad de mejorar estos rasgos.
Un aroma inglés y un lúpulo amargo; hermana de Pionero. Suplentes: Pionero.
El salto de doble propósito se desarrolló en Inglaterra en la década de 1970. Pariente de Challenger y Target. Muy resinoso. Sustitutos: Phoenix o mezcla de Goldings y Brewers Gold.
Northern Brewer (WFB135) se destaca por ser una de las primeras variedades en tener ácidos alfa de hasta un 9-10% y jugó un papel importante en el mejoramiento del lúpulo a lo largo del siglo XX. Fue criado por Ernest Salmon en Wye College en 1934 a partir de un cruce entre una planta hembra de Canterbury Golding y la planta masculina OB21, que a su vez provino de un cruce de 1929 entre Brewer's Gold y OY1, un lúpulo macho salvaje de Russian River, California. [16] Se cultiva en Europa y América como lúpulo de doble propósito, pero se utiliza principalmente para amargor en combinación con otros lúpulos. Aroma y sabor amaderado/terroso/afrutado. Suplentes: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion. [17]
Olicana es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd y pertenece al Programa de desarrollo de lúpulo Charles Faram. Hermana de Jester, la Olicana es más frondosa, más alta y vigorosa. Esta variedad de lúpulo se plantó en 2009 en Herefordshire/Worcestershire y fue lanzada comercialmente por Charles Faram & Co Ltd en 2014. No fue seleccionada originalmente para seguir desarrollándose en el programa porque era susceptible al oídio como Challenger, sin embargo, Olicana es más tolerante.
El lúpulo fue probado por Mark Andrews de Townend Farm, Herefordshire y ahora lo cultivan comercialmente Townend Farm y Stocks Farm, Worcestershire. Se encontró que Olicana era la mejor de su clase y altamente resistente al marchitamiento. Brota muy tarde con esquejes finos y puede restringir la propagación. Su rango de alfa ácido es 7-9%.
Lúpulo inglés de doble propósito, aroma suave y sabor ligeramente picante. [18] Suplentes: Retador.
Criado en Horticulture Research International en Wye, Inglaterra. Lanzado en 2000. Doble propósito con tonos limón.
Anteriormente conocida como S24 (apodada Ros), esta variedad de seto del Reino Unido fue nombrada oficialmente 'Pilot' en mayo de 2002 por Charles Faram & Co Ltd. La variedad es resistente al marchitamiento, tiene buen aroma y propiedades alfa y produce buenos rendimientos.
lúpulo inglés; hermana de Heraldo. Distinto sabor a limón amargo. Suplentes: East Kent Goldings, Herald.
El lúpulo inglés alfa superior se desarrolló en la década de 1960 como reemplazo del Fuggle. A menudo se utiliza con Goldings.
Lúpulo alfa inglés de nivel medio a alto creado a partir de Kent Goldings.
Criado por Edward Albert White de Yalding, Kent, Inglaterra en 1911 a partir de polinización abierta de Bates Brewer. Adquirió el nombre de Whitbread Golding después de que la cervecería comprara las granjas en 1920, cuando el Sr. White se jubiló. Whitbread no reconoció el trabajo que White había realizado en el cultivo del lúpulo manteniendo su nombre. No es un verdadero dorado, pero tampoco es diferente: es más robusto con una distintiva nota dulce y afrutada.
Un cultivar de tipo alto en ácido alfa con sabor suave y características aromáticas bajas, creado en 1980 en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll . Fue criada a partir de la variedad americana Galena con un lúpulo macho alemán (75/5/3). Parece contribuir a un amargor suave combinado con un buen aroma. 11,0 a 16,0 % de ácido alfa. Esta variedad también se cultiva en EE.UU.
Un producto del Hop Research Center Hüll en la región de Hallertau en Alemania. Obtenido a partir de un cruce entre Hallertaur Magnum y la variedad 81/8/13. Principalmente un lúpulo amargo, pero puede proporcionar un aroma cítrico y terroso. [19]
Lúpulo de amargor alfa alto a súper alto. Criado en el Hop Research Center Hüll en Alemania. [20]
Criado en 1991 a partir de Hallertau Mittelfrüh por el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania para su resistencia a las enfermedades. Hierba como Hallertau, pero más fácil de cultivar.
Cruce entre Hallertauer Taurus y una línea de cría de machos Hüll resistente al oídio. Lúpulo de alto amargor alfa. Lanzado en 2005.
Variedad aromática de lúpulo con aroma afrutado de melón dulce y albaricoque. Ácidos alfa 7–8%, ácidos beta 7–8%, cohumulona 25–30%, polifenoles 3%. Concentración muy alta de limoneno . Criado en el Hop Research Center Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea reproductora de machos Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho salvaje resistente a PM). Uno de los cuatro “lúpulos de sabor especial” de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [21] [22]
Variedad aromática de lúpulo con aroma afrutado de mandarina y cítricos. Ácidos alfa 7-10%, ácidos beta 4-7%, cohumulona 28-35%. Concentración muy alta de geraniol . Los compuestos más aromáticos activos son el mirceno y el linalol . Criado en 2007 en el Hop Research Center Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea reproductora de machos Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho salvaje resistente a PM). Uno de los cuatro nuevos “lúpulos de sabor especial” de Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. [21] [22]
Un producto del Hop Research Center Hüll que presenta excelentes características aromáticas combinadas con un respetable nivel de alfa ácido. Exhibe un aroma y sabor a especias dulces y ligeramente picantes combinados con un aroma ligero y limpio a frutas cítricas. [23]
Lúpulo alemán de doble propósito. A menudo se utiliza en combinación con otros lúpulos. Especiado y ligeramente floral/afrutado. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty.
Variedad aromática de lúpulo con alto potencial amargo y aroma afrutado/especiado, fresco que recuerda a menta y mentol. Alto contenido de ácidos alfa del 18 al 23 %, ácidos beta del 5 al 6,5 %, cohumulona del 22 al 29 %, humuleno del 20 al 35 %, polifenoles del 2,6 al 2,7 %. Contenido total de aceite muy alto, de hasta 5 ml por 100 g de lúpulo. Alto contenido de ésteres isobutirato de isobutilo, isobutirato de 2-metilbutilo, heptanoato de metilo, octanoato de metilo, 4-decenoato de metilo, 4,8-metildecadienoato y acetato de geranilo, así como monoterpeno-(E)-beta-ocimeno. Polaris fue criado en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll en Alemania ya en 1999, pero fue lanzado en 2012, cuando fue registrado en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea como uno de los cuatro “lúpulos de sabor especial” de Hüll. Se deriva de las líneas de mejoramiento Hüll, una línea de mejoramiento japonesa y la variedad de lúpulo American Nugget, y fue creado con el objetivo declarado de aumentar el contenido de ácido alfa. [24] [21] [22]
Una nueva variedad de lúpulo que está empezando a sustituir a la variedad Hallertauer Mittelfrüh, que se ha vuelto cada vez más susceptible a enfermedades y plagas. Comparte muchas de las características de Hallertauer Mittelfrüh y es muy adecuado como lúpulo aromático.
Lúpulo alfa medio con características florales y afrutadas. [25]
La variedad alemana Hallertauer y Spalt pale lager resistente a enfermedades se desarrolló a principios de la década de 1990.
Hallertauer Mittelfrüh. El lúpulo lager alemán original; lleva el nombre de la región de Hallertau o Holledau en el centro de Baviera . Debido a la susceptibilidad a las enfermedades de los cultivos, fue reemplazado en gran medida por Hersbrucker en los años 1970 y 1980. Suplentes: Mount Hood, Liberty.
Lúpulo noble utilizado en las cervezas pálidas alemanas. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Spalt.
Lleva el nombre de la ciudad de Saaz (ahora Žatec ) en la República Checa . El lúpulo noble se utiliza ampliamente para dar sabor a las pálidas lagers checas como la Pilsner Urquell . Canela picante, terroso. Suplentes: Tettnanger, Ultra, Crystal.
Lúpulo noble alemán de doble uso utilizado en las cervezas pálidas y de trigo europeas, a veces con Hallertau. Proviene de Tettnang , un pequeño pueblo del sur de Baden-Württemberg en Alemania . La región produce importantes cantidades de lúpulo y los envía a cervecerías de todo el mundo. Suplentes: Saaz, Cristal.
Lúpulo noble tradicional alemán de la región de Spalter al sur de Nuremberg . Leñoso. Sustitutos: variedades Hallertau.
Antes Estela. [26] [27] El nombre cambió en julio de 2012 debido a la presión legal de Stella Artois [ cita necesaria ] . Variedad australiana de alto alfa. Cuando se utiliza en cantidades modestas, recuerda a las variedades nobles europeas, aportando notas florales. Las cantidades mayores son más afrutadas, con un toque de anís. Ácidos alfa 13-16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2,4–3,4. Código de cría 01-220-060. [26]
Una variedad australiana con alto contenido alfa, que suele oscilar entre el 16% y el 19%. Un descendiente del lúpulo suizo Tettnang [28] Enigma tiene un perfil de sabor a uva blanca y frutas tropicales.
Una rara variedad de lúpulo australiano que tiene sus raíces genéticas en la región francesa de Borgoña . Ha sido especialmente adaptada para crecer en el clima fresco de Victoria (Australia) . Se cosechó por primera vez en 2010 y es ideal para usar en un dispositivo Randall inventado por Dogfish Head Brewery . Los valores alfa de esta variedad joven están entre 12 y 16. El nombre tiene doble sentido cuando se pronuncia rápidamente.
Cultivar triploide australiano de alto alfa y doble propósito con un marcado y único aroma a lúpulo, descrito como una combinación de cítricos y maracuyá. Los aromas y sabores iniciales son bastante intensos, pero se van moderando a medida que la cerveza madura. Criado en 1994 por Hop Products Australia cruzando una hembra tetraploide (J78) con un macho derivado de Perle. [29] Alfacidos 11-16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 3,0–5,0, que es el más alto conocido. Código de cría 94-203-008.
Utilizado por la cervecera australiana Carlton & United Breweries para amargar todas sus cervezas. El lúpulo fue creado en 1953 en las instalaciones de investigación de CUB en el suburbio de Ringwood en Melbourne, utilizando polinización abierta de hembras de Pride of Kent. CUB ha publicado poca información histórica en su sitio web. Es único por ser el único lúpulo desarrollado por una cervecería y utilizado predominantemente por esa cervecería. La cerveza insignia de CUB, Victoria Bitter , cambió de una cerveza roja a una lager a mediados de la década de 1950, y es probable que PoR haya sido el lúpulo utilizado para la producción. El lúpulo tiene un aroma fuerte y un sabor cítrico y terroso, para adiciones tardías. Las adiciones iniciales producen un amargor limpio. Se informa que el salto verde produce buenos resultados. El lúpulo no tiene una vida útil prolongada. Sin embargo, la variedad es muy resistente a las enfermedades y presenta poca variación interanual. Las cosechas comerciales ahora son en su mayoría Super Pride. Suplentes: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.
Variedad de aroma australiano de bajo alfa. Proporciona ligeras notas frutales distintivas de albaricoque y melón. Código de cría 97-235-026. [30]
Una versión alfa alta de Pride of Ringwood, criada en 1987 por Hop Products Australia en su Rostrevor Breeding Garden Victoria. Este cultivar se obtuvo cruzando una hembra tetraploide Pride of Ringwood con un macho YK¬81¬18. [31]
Variedad australiana de alto alfa. Topaz es un cultivar triploide de tipo alto ácido alfa creado por Hop Products Australia en su Rostrevor Breeding Garden Victoria. Esta variedad fue obtenida en 1985 cruzando una hembra Tetraploide J78 con un macho 29/70/54. Aporta notas terrosas comparables a las antiguas variedades inglesas. Código de Mejora TC-85-70.
Primera cosecha comercial lanzada en 2013 por Hop Products Australia. [32] Cuando se usa como adición tardía a la tetera, el sabor es terroso con poca fruta. La adición después de la ebullición produce sabores a pino y frutas. Ácidos alfa 14-17%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2,2–2,8. Código de cría 00-207-013.
Lanzada por el DSIR de Nueva Zelanda (ahora HortResearch ) en 1972, esta variedad Alpha triploide fue obtenida mediante polinización cruzada abierta de la variedad "Smoothcone" de Nueva Zelanda. Conocido como un lúpulo amargo común de Nueva Zelanda, también puede aportar un sabor picante similar al de Estiria en las adiciones tardías a la tetera. [33]
Lanzado comercialmente por el Centro de Investigación Riwaka de Hort en 1988. Desarrollado como una variedad aromática por el Programa de mejoramiento de lúpulo HortResearch de Nueva Zelanda. Este triploide fue criado a partir de dos tercios de Hallertau Mittlefrüh polinizado abiertamente por un tercio de macho derivado de Nueva Zelanda. El aroma es floral con toques de ralladura de lima. [34]
Una nueva variedad alfa media con aromas de agujas de pino y frutas tropicales.
Nueva variedad NZ Hop, este lúpulo se obtuvo cruzando una selección de cría de Nueva Zelanda (2/3) con ascendencia Saazer (1/3). Utilizado principalmente por su sabor y aroma, su perfil es cítrico con un toque de limón y lima seguido de un fondo de frutas tropicales. Anteriormente conocido como B (belga) Saaz. [35]
Un tipo de aroma triploide desarrollado en colaboración con Plant & Food Research de Nueva Zelanda . Nectaron Brand HORT4337 es hermana completa de Waimea. Durante sucesivas pruebas de elaboración de cerveza comercial en estilos como Strong Pale Ales e India Pale Ales, Nectaron ha mostrado altos niveles de caracteres de frutas tropicales como piña y maracuyá, así como frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo). Ácidos alfa 10,5-11,5%. [36] [37]
Una nueva variedad desarrollada en Nelson , Nueva Zelanda en 1987 y disponible comercialmente desde 2000. [38] Nombrado en referencia a la uva Sauvignon blanc . Tiene un aroma y sabor intensamente frutal, con un fuerte toque de maracuyá. Eficaz para amargor, sabor y aroma. Bueno cuando se usa solo o en combinación con lúpulos afrutados complementarios como Cascade en las American pale ales.
Los orígenes de este lúpulo provienen de un programa de mejoramiento temprano en los EE. UU. alrededor de 1956 y fue el primer lúpulo criado comercialmente que surgió del programa USDA-ARS cuando se lanzó en 1972. Se obtuvo a partir del cruce de un Fuggle inglés con una selección masculina que se cree que fue un cruce. de Fuggle con la variedad rusa Serebrianka.
Publicado en 1994 por el Centro de Investigación Hort de Nueva Zelanda. Anteriormente conocido como Pacific Hallertau. Tiene un suave amargor. Su aroma se describe como mermelada de naranja, cítricos y algunas cualidades florales.
Un tipo Alfa triploide obtenido a partir de la variedad neozelandesa "Smoothcone" cruzada con la californiana Late Cluster x Fuggle. Desarrollado a través del programa de mejoramiento de lúpulo del Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda, conocido ahora como HortResearch y lanzado en 1987. Generalmente se usa como una adición amarga, pero es conocido por producir sabores a roble con un distintivo aroma a mora cuando se usa como una adición tardía. [39]
Lúpulo de alto amargor alfa procedente de Nueva Zelanda con un suave amargor. El aroma se describe como cítricos frescos y pimienta negra.
Una variedad de doble propósito típicamente con alfa ácido por encima del 10% y cohumulona menos del 25% de alfaácidos. Puede usarse para múltiples adiciones con carácter de lúpulo tardío que brinda aromas de frutas tropicales como maracuyá y durazno. Niveles de aceite bastante altos con una relación H/C típica de las variedades aromáticas clásicas.
Publicado por HortResearch Riwaka Hop Research Center en 1997. Un tipo de aroma triploide creado durante el desarrollo del programa "lúpulo con una diferencia" de Nueva Zelanda. Desarrollado mediante el cruce de "Old Line" Saazer con selecciones de cría de Nueva Zelanda especialmente desarrolladas. Conocido por un fuerte carácter cítrico y alto contenido de aceite.
Lúpulo suave y amargo con un alfa alto de 11,0 a 14,0 %. El aroma se caracteriza por una embriagadora mezcla de cáscara de limón y agujas de pino en capas debajo de un limpio sabor especiado.
Una variedad triploide desarrollada en la Estación de Investigación DSIR a partir de una First Choice de polinización abierta; una variedad con alto contenido alfa lanzada en 1972. [40] El aroma es de pino y cítricos. Es bueno para IPA de estilo americano y cervezas pálidas.
Esta variedad triploide se obtuvo a partir de la variedad Smoothcone de Nueva Zelanda, con polinización cruzada abierta en el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda (ahora conocido como HortResearch) y se lanzó en 1976. Por lo general, es un lúpulo amargo, pero aporta notas herbáceas si se usa como una adición tardía. [41]
Nueva variedad de baja alfa con un fuerte carácter cítrico de mandarina, ralladura de limón y lima. Ácidos alfa 3%. Aceites totales en peso seco 1,2ml por 100g.
Lanzado en 2012 por el programa de mejoramiento de lúpulo de New Zealand Plant and Food Research en Riwaka. Seleccionada inicialmente para la producción alfa, Waimea es nieta de Pacific Jade y se comercializa con capacidad de doble propósito. [42] Ácidos alfa típicos 16%. Aceites en peso seco 2ml por 100g.
Variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [43]
Lúpulo francés utilizado para el amargor y el aroma. Es un cruce entre Strisselspalt y Whitbread Golding Variety. [44]
Un híbrido de Saaz y Northern Brewer. Da un aroma especiado parecido al de Saaz. [45]
Lúpulo belga cultivado en la zona de Aalst-Asse, cerca de Bruselas, en el siglo XIX y la primera mitad del siglo XX. Debido a su bajo amargor, el Coigneau fue originalmente uno de los lúpulos favoritos utilizados para la cerveza Lambic .
Una nueva variedad de IUNG Puławy, elaborada a partir de las variedades Northern Brewer y Marynka. Principalmente un lúpulo amargo. [46]
Saaz cultivado en Polonia , utilizado en las cervezas lager polacas. Ligeramente amaderado y especiado. Suplentes: Checo Saaz.
Principalmente un lúpulo amargo, le da cualidades terrosas y de regaliz cuando se usa para darle aroma.
Variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. [43]
Una variante de Saaz con alto alfa. Da cualidades aromáticas especiadas similares. [47]
Un híbrido de Northern Brewer, el cercano No. 126 de Osvald y componentes masculinos checos. Similar al checo Saaz. [48]
Lúpulo aromático francés procedente de Alsacia, utilizado principalmente en cervezas pálidas. Tiene un aroma/sabor floral y a limón. Similar a Hersbrucker. Suplentes: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Hersbrucker, Southern Cross.
Un híbrido diploide entre Brewers Gold y 3/3 de lúpulo salvaje esloveno. Similar a otros lúpulos "Super Styrian".
También conocida como Super Styrian, un híbrido diploide entre Northern Brewer y una plántula TG de origen desconocido. De aroma similar al Styrian Golding. [49]
Un lúpulo de aroma delicado y especiado, similar al Styrian Golding. [50]
Un híbrido triploide entre el autotetraploide Styrian Golding y un híbrido 105/58 entre Aurora (Super Styrian) y un lúpulo salvaje esloveno. Aporta un agradable aroma a lúpulo similar al de otras variedades "Super Styrian". [51]
Variante eslovena de Fuggle, pero similar a East Kent Goldings. Se utiliza en cervezas inglesas y cervezas fuertes belgas, entre otras. De Eslovenia.
Una nueva variedad de IUNG Puławy que está registrada como lúpulo amargo, pero tiene un aroma típico. Una mezcla de Lublin y Styrian Golding esloveno. [46]
Lúpulo francés, utilizado como aromático en las lagers continentales.
Variedad polaca utilizada como lúpulo aromático. Esto se utilizó en la elaboración de cerveza en Grodziskie .
El lúpulo japonés de doble propósito experimentó un mayor uso en 2008 después de la escasez de lúpulo en el mundo occidental. Aporta un inusual sabor a limón/chicle y pepinillo encurtido.
Una variedad ornamental pálida, Humulus lupulus 'Aurea', se cultiva para uso en jardines. También se le conoce como Lúpulo Dorado y ostenta el Premio al Mérito del Jardín (AGM) de la Royal Horticultural Society . [52]