Lista de fitoquímicos en los alimentos.

La siguiente es una lista de fitoquímicos presentes en los alimentos que se consumen comúnmente .

Terpenoides (isoprenoides)

Carotenoides ( tetraterpenoides )

carotenos

pigmentos naranjas

• α-caroteno – a la vitamina A zanahorias, calabazas , maíz , mandarina , naranja .
• β-caroteno : a la vitamina A , verduras de hojas verdes oscuras , frutas y verduras rojas, naranjas y amarillas .
• γ-caroteno - a vitamina A,
• δ-caroteno
• ε-caroteno
• Licopeno Vietnam Gac , tomates , pomelo , sandía , guayaba , albaricoques , zanahorias , aceitunas de otoño .
• neurosporeno
• Fitoflueno carambola , batata , naranja .
• Fitoeno de batata , naranja .

Xantofilas

pigmentos amarillos

• Cantaxantina , pimentón , setas , crustáceos , pescado y huevos .
• β-criptoxantina a vitamina A mango , mandarina , naranja , papaya , durazno , aguacate , guisante , pomelo , kiwi .
• Baya de goji con zeaxantina , espinacas , col rizada , hojas de nabo , maíz , huevos , pimiento rojo , calabaza , naranja .
• Microalgas astaxantina , levadura , krill , camarones , salmón , langostas y algunos cangrejos .
• Espinaca luteína , hojas de nabo , lechuga romana , huevos, pimiento rojo, calabaza , mango , papaya , naranjas , kiwi , melocotones , calabaza , brassicas , ciruelas pasas , batatas , melón dulce , ruibarbo , ciruela , aguacate , pera , cilantro .
• Rubixantina escaramujo .

triterpenoide

• Saponinas soja , frijol , otras legumbres , maíz , alfalfa .
• Ácido oleanólico : hierba carmín americana , miel de mezquite , ajo , manzana de java , clavo y muchas otras especies de Syzygium .
• Manzanas con ácido ursólico , albahaca , arándanos , arándanos rojos , flor de saúco , menta , lavanda , orégano , tomillo , espino , ciruelas pasas .
• Ácido betulínico Árbol Ber , abedul blanco , frijol alado , plantas carnívoras tropicales Triphyophyllum peltatum , Ancistrocladus heyneanus , Diospyros leucomelas un miembro de la familia del caqui , Tetracera boiviniana , el jambul ( Syzygium formosanum ), chaga ( Inonotus obliquus ) y muchas otras especies de Syzygium .
• Ácido morónico Rhus javanica (un zumaque ), muérdago

Diterpenos

• Cafestol Coffea arabica en forma sin filtrar, como café prensado francés o café turco / café griego . ^[1]

Monoterpenos

• Limoneno , aceites de cítricos , cerezas , menta verde , eneldo , ajo , apio , maíz , romero , jengibre , albahaca .
• Alcohol perilílico , aceites cítricos , lúpulo , alcaravea , menta .
• Thujones, aceites de Tomillo , Orégano , Salvia , Artemisa , Enebro

esteroides

• Fitoesteroles almendras , anacardos , maní , semillas de sésamo , semillas de girasol , trigo integral , maíz , soja , muchos aceites vegetales .
  • Alforfón campesterol .
  • beta Sitosterol aguacate , salvado de arroz , germen de trigo , aceites de maíz , hinojo , maní , soja , espino , albahaca , trigo sarraceno .
  • gama sitosterol
  • Alforfón con estigmasterol .

Compuestos fenólicos

Monofenoles naturales

• Perejil apiole , hoja de apio .
• Carnosol romero , salvia .
• Carvacrol orégano , tomillo , pimienta , bergamota silvestre .
• Eneldo dillapiole , raíz de hinojo .
• Rosemarinol romero .

polifenoles

Flavonoides

pigmentos rojos , azules y morados.

• Flavonoles
  • Quercetina: cebollas rojas y amarillas , té , vino , manzanas , arándanos , trigo sarraceno , judías , apio .
  • Té de kaempferol , fresas , grosellas , arándanos, pomelo , manzanas , guisantes , brasicáceas ( brócoli , col rizada , coles de Bruselas , repollo ) , cebollino , espinacas , escarola , puerro , tomates .
  • Uvas miricetina , vino tinto , frutos del bosque , nueces .
  • Fisetin fresas , pepinos .
  • Cítricos de rutina , naranjas , limones , limas , pomelos , bayas , melocotones , manzanas , frutos del árbol pagoda , espárragos , trigo sarraceno , perejil , tomates , albaricoques , ruibarbo , té .
  • Isorhamnetina nabo rojo , vara de oro , hoja de mostaza , ginkgo biloba , cebolla .
• Flavanonas
  • Hesperidina de cítricos .
  • Naringenina de cítricos .
  • Cardo mariano de silibina .
  • Cítricos eriodictiol .​
• Flavonas
  • Acacetina Robinia pseudoacacia , Turnera diffusa .
  • Apigenina manzanilla , apio , perejil .
  • Crisina Passiflora caerulea , Pleurotus ostreatus , Oroxylum indicum .
  • Diosmetín Vicia .
  • Cáscaras de mandarina y otros cítricos .
  • Remolacha luteolina , alcachofas , apio , zanahoria , apio nabo , colinabo , perejil , menta , manzanilla , limoncillo , crisantemo .
• Flavan-3-oles (flavonoles)
  • Catequinas: té blanco , té verde , té negro , uvas, vino, zumo de manzana, cacao , lentejas , guisantes de ojo negro .
    • (+)- Catequina
    • (+)- Gallocatequina
    • (-)- epicatequina
    • (-)- Epigalocatequina
    • (-)- Té verde galato de epigalocatequina (EGCG) .
    • (-)- Epicatequina 3-galato
  • Té negro teaflavina .
    • Té negro teaflavina-3-galato .
  • Té negro Thearubigins .
  • Proantocianidinas
• Flavonoles
• Antocianidinas (flavonales) y antocianinas del vino tinto, muchas frutas y verduras rojas, moradas o azules .
  • Pelargonidina arándano , frambuesa , fresa .
  • Peonidina arándano , arándano , cereza , arándano rojo , melocotón .
  • Cianidina manzana roja y pera , arándano, mora , arándano , cereza , arándano , melocotón , ciruela , espino , arándano , cacao .
  • Delfinidina arándano , arándano , berenjena .
  • Malvidin malva , arándano , arándano .
  • Petunidina
  • Ficocianina espirulina .

isoflavonoides

• Las isoflavonas ( fitoestrógenos ) utilizan el esqueleto de 3-fenilcromen- 4-ona (sin sustitución de grupos hidroxilo en el carbono en la posición 2) .
  • Daidzeína (formononetina) de soja , brotes de alfalfa , trébol rojo , garbanzos , maní , kudzu , otras legumbres .
  • Genisteína (biochanina A) de soja, brotes de alfalfa , trébol rojo , garbanzos , maní , otras legumbres .
  • Gliciteína de soja .
• isoflavanas
• Isoflavandioles
• isoflavonos
• Pterocarpanos o Coumestans ( fitoestrógenos )
• Cumestrol trébol rojo , brotes de alfalfa, soja, guisantes, coles de bruselas .

auroras

Calconoides

Flavonolignanos

• Alcachofas silimarinas , cardo mariano .

lignanos

Fitoestrógenos de semillas ( lino , sésamo , calabaza , girasol , amapola ), cereales integrales ( centeno , avena , cebada ), salvados ( trigo , avena, centeno), frutas (especialmente bayas ) y verduras . ^[2]

• Matairesinol: semillas de lino , semillas de sésamo , salvado y harina de centeno, salvado de avena , semillas de amapola , fresas , grosellas negras , brócoli .
• Secoisolariciresinol semillas de lino , semillas de girasol , semillas de sésamo , calabaza , fresas , arándanos , arándanos , calabacines , grosellas negras, zanahorias .
• Pinoresinol y lariciresinol ^{[3] semillas} de sésamo , hortalizas Brassica .

estilbenoides

• Resveratrol de uva (piel y semillas, vino de uva ), nueces , maní , raíz de Knotweed japonés .
• Uvas pterostilbeno , arándanos .
• Uvas piceatannol .
• pinosilvin

curcuminoides

• Curcumina ( se oxida a vainillina ) , cúrcuma , mostaza .

taninos

Taninos hidrolizables

• Elagitaninos
  • Té de punicalaginas , frutos del bosque .
  • castalaginas
  • Madera de roble vescalaginas . ^[4]
  • castalines
  • casuarictinas
  • Grandinins
  • punicalinas
  • Roburin como
  • Tellimagrandina II
  • Terflavina Bs
• galotaninos
  • Digalloil glucosa
  • 1,3,6-Trigaloil glucosa

taninos condensados

• Proantocianidinas de castaño de indias Aesculus hippocastanum , jugo de arándano , piel de maní , uva .
• Taninos poliflavonoides
• Taninos tipo catecol
• Taninos tipo pirocatecolicos
• Flavolanos

florotaninos

extraído de especies de algas pardas ( Ecklonia cava , Sargassum mcclurei), roble marino ( Eisenia bicyclis , Fucus vesiculosus ) .

Flavono-ellagitanino

extraído del Roble de Mongolia ( Quercus mongolica ) .

ácido aromático

Ácidos fenólicos

• Ácido salicílico menta , regaliz , maní , trigo .
• Vainillina y ácido vainílico , aceite de açaí , vainas de vainilla , clavo .
• Té de ácido gálico , mango , fresas , ruibarbo , soja .
• Ácido elágico nueces , fresas , arándanos , moras , guayaba , uvas .
• Ortigas con ácido tánico , té , bayas .

Ácidos hidroxicinámicos

• Ácido cafeico bardana , espino , alcachofa , pera , albahaca , tomillo , orégano , manzana , aceite de oliva .
• Ácido clorogénico equinácea , fresas , piña , café , girasol , arándanos .
• Canela con ácido cinámico , aloe .
• Avena con ácido ferúlico , arroz , alcachofa , naranja , piña , manzana , maní , aceite de açaí .
• Cítricos cumarínicos , maíz .

Feniletanoides

• Aceite de oliva tirosol .
• Aceite de oliva hidroxitirosol .
• Aceite de oliva oleocantal .
• Aceite de oliva oleuropeína .

Otros

• Chiles capsaicina .
• Jengibre gingerol .
• Alquilresorcinoles integrales de trigo , centeno y cebada .
• Pimienta negra piperina .

Glucosinolatos

El precursor de los isotiocianatos.

• Sinigrina (el precursor del isotiocianato de alilo), familia del brócoli , coles de Bruselas , mostaza negra .
• Glucotropeolina (el precursor del isotiocianato de bencilo)
• Gluconasturtiina (el precursor del isotiocianato de fenetilo)
• Glucorafanina (el precursor del sulforafano) Brassicas : brócoli , coliflor , coles de Bruselas , coles .

Derivados de aglicona

• Ditioltiones ( isotiocianatos )
  • Sulforafano brassicas : brócoli , coliflor , coles de Bruselas , coles .
  • isotiocianato de alilo
  • Isotiocianato de fenetilo
  • Isotiocianato de bencilo
• Oxazolidina-2-tionas
• Nitrilos
• tiocianatos

Organosulfuros/Compuestos organosulfurados

• Polisulfuros ( compuestos de allium )
  • Trisulfuro de alilmetilo ajo , cebolla , puerro , cebollino , chalota .
• sulfuros
  • Disulfuro de dialilo ajo , cebolla , puerro , cebollino , chalota .
• Ajo alicina .
• Ajo alliin .
• Isotiocianato de alilo de rábano picante , mostaza , wasabi .
• Cebollas cortadas sin-propanetial-S-óxido .

indoles

• Col indol-3-carbinol , col rizada , coles de Bruselas , colinabo , hojas de mostaza , brócoli .
• 3,3'-Diindolilmetano o familia del brócoli DIM , coles de Bruselas , repollo , col rizada .
• Ácido indol-3-acético Hormona vegetal común, que forma parte de la familia de las auxinas.

Betalaínas

• Betacianinas de remolacha , acelgas , Amaranthus tricolor .
  • betanina
  • isobetanina
  • probetanina
  • neobetanina
• Betaxantinas (versiones no glicosídicas)
  • Remolacha indicaxantina , tuna siciliana .
  • Remolacha vulgaxantina .

Clorofilas

• Clorofilina : Verduras de hojas verde oscuro como las espinacas . ^[5]

Otros ácidos orgánicos

• Ácidos cíclicos saturados
  • Ácido fítico ( hexafosfato de inositol ) cereales , nueces, semillas de sésamo , soja , trigo , calabaza , judías , almendras .
  • ácido quínico
• Ácido oxálico de naranja, espinaca , ruibarbo , té y café , plátano , jengibre , almendra , batata , pimiento morrón .
• Ácido tartárico albaricoques , manzanas , girasol , aguacate , uvas , tamarindo .
• Anacardos con ácido anacárdico , mangos .
• Manzanas con ácido málico .
• Uvas con ácido caftárico .
• Uvas con ácido cutárico .
• ácido fertárico

Aminas

• Betanina de remolacha .

carbohidratos

Monosacáridos

• Trigo hexosa , cebada .
• Centeno pentosa , avena .

Polisacáridos

• Beta glucano
  • Los hongos quitina incluyen otros hongos comestibles .
  • Cuerpo frutal lentinano del shiitake ( Lentinula edodes micelio (LEM)) y otros hongos comestibles .
• Fructano
  • Inulinas de diversas plantas, por ejemplo, topinambur , achicoria .
• Huesos de lignina de frutas, verduras (filamentos de la haba ), cereales .
• Pectinas, piel de frutas (principalmente manzana y membrillo ), hortalizas .

Inhibidores de la proteasa

• Inhibidores de proteasa de soja , semillas, legumbres , patatas , huevos , cereales .

Ver también

• Nutritivo
• Nutriente esencial
• Lista de macronutrientes
• Lista de micronutrientes
• Lista de aditivos alimentarios
• Bajo peso

Referencias

1. Zhang, Chen; Linforth, Robert; Fisk, Ian D. (2012). "Rendimiento de extracción de Cafestol a partir de diferentes mecanismos de preparación del café". Investigación alimentaria internacional . 49 : 27–31. doi : 10.1016/j.foodres.2012.06.032 . S2CID  56221623.
2. Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregon
3. Contenido de lignanos de alimentos vegetales holandeses: una base de datos en... [Br J Nutr. 2005] - Resultado de PubMed
4. Marinov, MG; Dimitrova, ED; Puech, JL (1997). "Cinética de extracción de elagitaninos de madera de roble mediante vino blanco". Revista de investigación del vino . 8 : 29–40. doi :10.1080/09571269708718095.
5. "Clorofila y clorofilina". Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón. 1 de junio de 2009 . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .