El arándano es un grupo ampliamente distribuido y extendido de plantas con flores perennes con bayas azules o moradas. Se clasifican en la sección Cyanococcus dentro del género Vaccinium . Vaccinium también incluye arándanos , arándanos , arándanos y arándanos de Madeira . [1] Los arándanos comerciales, tanto silvestres (lowbush) como cultivados (highbush), son todos nativos de América del Norte. Las variedades de arbusto alto se introdujeron en Europa durante la década de 1930. [2]
Los arándanos suelen ser arbustos postrados que pueden variar en tamaño desde 10 centímetros (4 pulgadas) hasta 4 metros (13 pies) de altura. En la producción comercial de arándanos, las especies con bayas pequeñas del tamaño de un guisante que crecen en arbustos de bajo nivel se conocen como "arándanos de arbusto bajo" (sinónimo de "silvestres"), mientras que las especies con bayas más grandes que crecen en arbustos cultivados más altos se conocen como como "arándanos altos". Canadá es el principal productor de arándanos de arbusto bajo, mientras que Estados Unidos produce alrededor del 40% del suministro mundial de arándanos de arbusto alto.
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El género Vaccinium tiene una distribución mayoritariamente circumpolar , con especies presentes principalmente en América del Norte, Europa y Asia. [1] Muchas especies disponibles comercialmente con nombres comunes en inglés , incluido "blueberry", son de América del Norte, [3] particularmente del Atlántico canadiense y el noreste de los Estados Unidos para los arándanos silvestres (lowbush), y de varios estados de EE. UU. y Columbia Británica para los cultivados (highbush). arándanos. [4] [5] Los pueblos de las Primeras Naciones de Canadá consumieron arándanos silvestres durante milenios. [4] Los arándanos Highbush se cultivaron por primera vez en Nueva Jersey a principios del siglo XX. [5] [3]
Las especies nativas de arándanos de América del Norte se cultivan comercialmente en el hemisferio sur, en Australia, Nueva Zelanda y países de América del Sur. El arándano colombiano o andino, Vaccinium meridionale , se cosecha en el medio silvestre y comúnmente está disponible localmente. [6] Varios otros arbustos silvestres del género Vaccinium también producen bayas azules que se comen comúnmente, como el Vaccinium myrtillus predominantemente europeo y otros arándanos , que en muchos idiomas tienen un nombre que se traduce como "arándano" en inglés.
Cinco especies de arándanos crecen de forma silvestre en Canadá, incluidas Vaccinium myrtilloides , Vaccinium angustifolium y Vaccinium corymbosum , que crecen en el suelo de los bosques o cerca de pantanos . [7] Los agricultores no plantan arándanos silvestres (arbustos bajos), sino que los cultivan en campos de bayas llamados "eriales". [4]
Los arándanos silvestres se reproducen por polinización cruzada , y cada semilla produce una planta con una composición genética diferente, provocando dentro de la misma especie diferencias en crecimiento, productividad, color, características de las hojas, resistencia a enfermedades, sabor y otras características de la fruta. [7] La planta madre desarrolla tallos subterráneos llamados rizomas , lo que le permite formar una red de rizomas creando un parche grande (llamado clon ) que es genéticamente distinto. [7] Los botones florales y foliares se desarrollan de forma intermitente a lo largo de los tallos de la planta, y cada botón floral da lugar a 5 o 6 flores y al eventual fruto. [7] Los arándanos silvestres prefieren un suelo ácido con un pH de entre 4,2 y 5,2 y solo cantidades moderadas de humedad. [7] Tienen una resistente tolerancia al frío en su área de distribución canadiense y en el estado estadounidense de Maine . [7] La productividad del fruto de los arándanos bajos varía según el grado de polinización, la genética del clon, la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, la infestación de insectos, las enfermedades de las plantas y las condiciones de crecimiento locales. [7] Los arándanos silvestres (de arbusto bajo) tienen un peso maduro promedio de 0,3 gramos ( 1 ⁄ 128 oz). [7]
Los arándanos de arbusto alto (cultivados) prefieren suelos arenosos o francos , ya que tienen sistemas de raíces poco profundos que se benefician del mantillo y los fertilizantes . [8] Las hojas de los arándanos altos pueden ser caducas o perennes , de ovadas a lanceoladas y de 1 a 8 cm ( 1 ⁄ 2 – 3+1 ⁄ 4 pulgadas) de largo y0,5 a 3,5 cm ( 1 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ 8 pulgadas) de ancho. Las flores tienen forma de campana, de color blanco, rosa pálido o rojo, a veces teñidas de verdoso.
El fruto es una baya de 5 a 16 mm ( 3 ⁄ 16 - 5 ⁄ 8 pulgadas) de diámetro con una corona acampanada al final; son de color verdoso pálido al principio, luego de color púrpura rojizo y finalmente de un azul uniforme cuando están maduros. [8] Están cubiertos por una capa protectora de cera epicuticular en polvo , conocida coloquialmente como la "floración". [7] Generalmente tienen un sabor dulce cuando están maduros, con acidez variable. [7] [8] Los arbustos de arándanos suelen dar frutos a mitad de la temporada de crecimiento: los tiempos de fructificación se ven afectados por las condiciones locales como el clima, la altitud y la latitud , por lo que el momento de la cosecha en el hemisferio norte puede variar de mayo a agosto. [7] [8]
Nota: los resúmenes de hábitat y distribución provienen de Flora of New Brunswick , publicado en 1986 por Harold R. Hinds, y Plants of the Pacific Northwest Coast , publicado en 1994 por Pojar y MacKinnon.
Algunas otras especies de Vaccinium de frutos azules :
Las variedades de arbusto bajo son V. angustifolium , V. boreale , V. mytilloides , V. pallidum y V. angustifolium × V. corymbosum . Todavía se cultivan de manera similar al cultivo semisilvestre precolombino, es decir, tala y quema . Las variedades de arbustos altos son darrowii y corymbosum. Rabbiteye ( V. ashei / V. virgatum ) se considera diferente tanto del arbusto alto como del bajo. [3]
Los arándanos que se ofrecen comercialmente suelen ser de especies que se encuentran naturalmente sólo en el este y centro-norte de América del Norte. Otras secciones del género son nativas de otras partes del mundo, incluido el noroeste del Pacífico y el sur de los Estados Unidos, [10] América del Sur, Europa y Asia. Otros arbustos silvestres en muchas de estas regiones producen bayas comestibles de apariencia similar, como los arándanos y los arándanos (América del Norte) y los arándanos (Europa). Estas especies a veces se denominan "arándanos" y se venden como mermelada de arándanos u otros productos.
Los nombres de los arándanos en otros idiomas además del inglés a menudo se traducen como "arándano", por ejemplo, el escocés blaeberry y el noruego blåbær . Blaeberry , blåbær y mirtilo francés generalmente se refieren al arándano nativo europeo ( V. myrtillus ), mientras que bleuets se refiere al arándano norteamericano. La голубика rusa ("baya azul") no se refiere a los arándanos, que no son nativos y casi desconocidos en Rusia, sino a sus parientes cercanos, los arándanos de pantano ( V. uliginosum ).
Los arándanos Cyanococcus se pueden distinguir de los arándanos de aspecto casi idéntico por el color de su pulpa cuando se cortan por la mitad. Los arándanos maduros tienen pulpa de color verde claro, mientras que los arándanos, arándanos y arándanos son completamente rojos o morados.
Los arándanos se venden frescos o se procesan como fruta, puré , jugo o bayas secas o en infusión congeladas rápidamente individualmente (IQF). Luego se pueden utilizar en una variedad de bienes de consumo, como jaleas , mermeladas , pasteles , muffins , bocadillos, panqueques o como aditivo para los cereales de desayuno .
La mermelada de arándanos se elabora a base de arándanos, azúcar, agua y pectina de frutas . La salsa de arándanos es una salsa dulce que se prepara con arándanos como ingrediente principal.
El vino de arándanos se elabora a partir de la pulpa y la piel de las bayas, que se fermenta y luego se madura; normalmente se utiliza la variedad lowbush.
Los arándanos se componen de 14% de carbohidratos , 0,7% de proteínas , 0,3% de grasas y 84% de agua (de mesa). Contienen sólo cantidades insignificantes de micronutrientes , con niveles moderados (en relación con los valores diarios respectivos ) (VD) del mineral dietético esencial manganeso , vitamina C , vitamina K y fibra dietética (tabla). Generalmente, el contenido de nutrientes de los arándanos es un porcentaje bajo del VD (tabla). Una ración de 100 gramos proporciona una cantidad relativamente baja de energía alimentaria (240 kilojulios (57 kcal)) con una carga glucémica de 6.
Los arándanos contienen antocianinas , otros polifenoles y varios fitoquímicos que se están investigando preliminarmente por sus posibles efectos biológicos. [11] La mayoría de los estudios sobre polifenoles se han realizado utilizando el cultivar de arándanos de arbusto alto ( V. corymbosum ), mientras que el contenido de polifenoles y antocianinas en los arándanos de arbusto bajo (silvestres) ( V. angustifolium ) excede los valores encontrados en los cultivares de arbusto alto. [12]
![Estructura de las antocianinas, los pigmentos azules de los arándanos.[11]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Anthocyanidine.svg/1280px-Anthocyanidine.svg.png)
Los arándanos se pueden cultivar o recoger de arbustos silvestres o semisilvestres. En América del Norte, la especie cultivada más común es V. corymbosum , el arándano alto del norte . Los híbridos de este con otras especies de Vaccinium adaptadas a los climas del sur de EE. UU. se conocen colectivamente como arándanos altos del sur. [13]
Los arándanos llamados "silvestres" (de arbusto bajo), más pequeños que los cultivados de arbusto alto, tienen un color intenso. El arándano bajo , V. angustifolium , se encuentra en las provincias atlánticas hacia el oeste hasta Quebec y hacia el sur hasta Michigan y Virginia Occidental . En algunas zonas, produce "baldíos de arándanos" naturales, donde es la especie dominante que cubre grandes superficies. Varias comunidades de las Primeras Naciones de Ontario participan en la cosecha de arándanos silvestres.
"Silvestre" se ha adoptado como término de marketing para las cosechas de rodales nativos gestionados de arándanos de arbusto bajo. Los arbustos no se plantan ni se cultivan selectivamente , sino que se podan o queman cada dos años y se "controlan" las plagas. [14]
Se encuentran disponibles numerosos cultivares de arándanos de arbusto alto, con diversidad entre ellos, cada uno con cualidades individuales. El programa de mejoramiento del USDA-ARS ha establecido un programa de mejoramiento de arándanos en Beltsville, Maryland , y Chatsworth, Nueva Jersey . Este programa comenzó cuando Frederick Vernon Coville del USDA-ARS colaboró con Elizabeth Coleman White de Nueva Jersey . [15] A principios del siglo XX, White ofreció a los residentes de los pinares dinero en efectivo por plantas de arándanos silvestres con frutos inusualmente grandes. [16] Después de 1910, Coville comenzó a trabajar con los arándanos y fue el primero en descubrir la importancia de la acidez del suelo (los arándanos necesitan un suelo muy ácido), que los arándanos no se autopolinizan y los efectos del frío en los arándanos y otras plantas. [17] En 1911, inició un programa de investigación junto con White, hija del propietario de los extensos pantanos de arándanos en Whitesbog en New Jersey Pine Barrens . Su trabajo duplicó el tamaño del fruto de algunas variedades y, en 1916, había logrado cultivar arándanos, convirtiéndolos en un cultivo valioso en el noreste de Estados Unidos. [16] [18] Por este trabajo recibió la Medalla de Honor George Roberts White de la Sociedad de Horticultura de Massachusetts .
El arándano ojo de conejo ( Vaccinium virgatum syn. V. ashei ) es un tipo de arándano sureño producido desde las Carolinas hasta los estados de la Costa del Golfo . La producción de arándanos ojo de conejo fue un foco de atención en Texas a principios del siglo XXI. [19] Otras especies importantes en América del Norte incluyen V. pallidum , el arándano de ladera o de tierras secas. Es originaria del este de EE. UU. y común en los Apalaches y el Piamonte del sureste. Sparkleberry, V. arboreum , es una especie silvestre común en suelos arenosos del sureste.
El cultivo exitoso de arándanos requiere atención a las mediciones del pH ( acidez ) del suelo en el rango ácido. [20] [21] [22]
Los arbustos de arándanos a menudo requieren fertilización suplementaria, [21] pero una fertilización excesiva con nitrógeno puede dañar la salud de las plantas, como lo demuestra la quema de nitrógeno visible en las hojas. [20] [21]
Una producción significativa de arándanos altos se produce en Columbia Británica , Maryland , el oeste de Oregón , Michigan , Nueva Jersey , Carolina del Norte y Washington . La producción de variedades de arbusto alto del sur se produce en California, ya que se han introducido variedades originarias de la Universidad de Florida , Connecticut , New Hampshire , la Universidad Estatal de Carolina del Norte y Maine . Perú , España y México también tienen una producción significativa, a partir de 2018 (ver Producción). [23]
En 2018, Oregón produjo los arándanos más cultivados, registrando 59 millones de kilogramos (131 millones de libras), cantidad que supera ligeramente la producción de Washington . [24] En orden descendente del volumen de producción para 2017, otros productores importantes fueron Georgia , Michigan , Nueva Jersey , California y Carolina del Norte . [25]
Hammonton, Nueva Jersey , afirma ser la "Capital mundial de los arándanos", [26] y más del 80% de los arándanos cultivados en Nueva Jersey provienen de esta ciudad. [27] Cada año la ciudad alberga un gran festival, que atrae a miles de personas para celebrar la fruta. [28]
Maine es conocido por sus arándanos silvestres, [29] pero los arándanos bajos (silvestres) y altos del estado combinados representan el 10% de todos los arándanos cultivados en América del Norte. Se cultivan unas 44.000 hectáreas (110.000 acres), pero sólo la mitad de esta superficie se cosecha cada año debido a las variaciones en las prácticas de poda. [30] El arándano silvestre es la fruta oficial de Maine. [31]
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La producción canadiense de arándanos silvestres y cultivados en 2015 fue de 166.000 toneladas valoradas en 262 millones de dólares, la mayor cosecha de frutas producida a nivel nacional y representa el 29% de todo el valor de la fruta. [32]
Columbia Británica fue el mayor productor canadiense de arándanos cultivados, con un rendimiento de 70.000 toneladas en 2015, [32] la mayor producción mundial de arándanos por región. [33]
El Atlántico canadiense aporta aproximadamente la mitad de la producción anual total de arbustos silvestres y de arbustos bajos de América del Norte, y Nuevo Brunswick tuvo la mayor producción en 2015, cantidad que aumentó en 2016. [34] Nueva Escocia , la Isla del Príncipe Eduardo y Quebec también son importantes productores. [35] Nueva Escocia reconoce el arándano silvestre como su baya provincial oficial, [36] y la ciudad de Oxford, Nueva Escocia, es conocida como la capital del arándano silvestre de Canadá. [37]
Quebec es un importante productor de arándanos silvestres, especialmente en las regiones de Saguenay-Lac-Saint-Jean (donde un nombre popular para los habitantes de las regiones es bleuets , o "arándanos") y Côte-Nord , que en conjunto proporcionan el 40% de Producción provincial total de Quebec. Este comercio de arándanos silvestres se beneficia de la integración vertical del cultivo, procesamiento, almacenamiento congelado, comercialización y transporte dentro de regiones relativamente pequeñas de la provincia. [38] En promedio, el 80% de los arándanos silvestres quebequenses se cosechan en granjas (21 millones de kilogramos (23.000 toneladas cortas)), y el 20% restante se recolecta en bosques públicos (5 millones de kilogramos (5.500 toneladas cortas)). [38] Alrededor del 95% de la cosecha de arándanos silvestres de Quebec se congela para su exportación fuera de la provincia. [38]
Los arándanos altos se introdujeron por primera vez en Alemania, Suecia y los Países Bajos en la década de 1930 y desde entonces se han extendido a muchos otros países de Europa. [2] V. corymbosum solo comenzó a cultivarse en Rumania unos pocos años antes de 2018 y aumentó rápidamente su producción y ventas en ese tiempo (al igual que con las bayas en general). A partir de 2018, [update]permanece relativamente libre de plagas y enfermedades (ver Enfermedades a continuación). [39]
En el hemisferio sur , Brasil, Chile, Argentina , Perú , Uruguay , Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica [40] y Zimbabwe cultivan arándanos comercialmente. [41]
En Brasil, los arándanos se producen en los estados de Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo y Minas Gerais. [42]
Los arándanos se introdujeron por primera vez en Australia en la década de 1950, pero el esfuerzo no tuvo éxito. A principios de la década de 1970, el Departamento de Agricultura de Victoria importó semillas de Estados Unidos y se inició un ensayo de selección. Este trabajo continuó hasta mediados de la década de 1970, cuando se formó la Asociación Australiana de Productores de Arándanos. [43]
En el siglo XXI, la industria creció en Argentina : "La producción argentina de arándanos ha aumentado en los últimos tres años con una superficie plantada de hasta el 400 por ciento", según un informe de 2005 del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. [44] "La producción argentina de arándanos ha prosperado en cuatro regiones diferentes: la provincia de Entre Ríos en el noreste de Argentina, la provincia de Tucumán, la provincia de Buenos Aires y los valles del sur de la Patagonia", según el informe. [45] En el informe de la Oficina de Asuntos Laborales Internacionales de 2014 sobre trabajo infantil y trabajo forzoso , los arándanos figuraban entre los bienes producidos en tales condiciones laborales en Argentina. [46]
A partir de 2018, V. corymbosum permanece relativamente libre de plagas y enfermedades en Rumania, con Phytophthora cinnamomi , Monilinia vaccinii-corymbosi , Botryosphaeria corticis , Godronia cassandrae , Phomopsis sp., Botrytis cinerea , Naohidemyces vaccinii , Microsphaera penicillata var. vaccinii , y varios virus siendo los más comunes. [39][update]
El DDT comenzó a utilizarse en los arándanos poco después de su descubrimiento en 1939, y unos años más tarde, a mediados de la década de 1940, comenzaron las investigaciones sobre su uso en América del Norte. [3]
Debido a que "silvestre" es un término de marketing que se utiliza generalmente para todos los arándanos de arbusto bajo, no es una indicación de que dichos arándanos estén libres de pesticidas. [47]
Los modos de acción de los insecticidas deben variarse para evitar fomentar la resistencia en la plaga invasora Drosophila suzukii . [3]
Algunos insecticidas pueden ser contraproducentes y dañar también a los enemigos naturales de las plagas. Por ejemplo, el tratamiento de Illinoia pepperi puede reducir las poblaciones de sus depredadores . La arcilla de caolín para Rhagoletis mendax también redujo la eficacia de Diachasma alloeum , su parasitoide . La plaga depredadora Harpalus erraticus mantiene una mayor abundancia con insecticidas selectivos en lugar de MoA de amplio espectro. [3]
Los arándanos, naturalmente, no son molestados por las plagas de artrópodos . No obstante, hay 24 taxones de insectos que se sabe que son plagas (organismos) en América del Norte, siendo Rhagoletis mendax el peor en Nueva Jersey, Michigan , Maine y el este de Canadá . Secundarios pero aún importantes son Acrobasis vaccinii , Grapholita packardi y Conotrachelus nenuphar . Estos cuatro son los objetivos más comunes para el desarrollo de prácticas de MIP. A partir de 2019 , la investigación del MIP también se ha interesado en Drosophila suzukii y artrópodos como los pulgones (que transmiten enfermedades como el virus del chamuscado y el virus del zapato ) y los cicadélidos (que transmiten el fitoplasma que causa el achaparramiento del arándano). El manejo de plagas hasta el nivel cosmético es necesario en esta fruta porque es un producto de tipo premium. [3] [update]
Los cambios en la ubicación y el medio ambiente (hacia nuevas geografías y hacia los invernaderos ) han requerido nuevos regímenes de manejo de plagas, incluido el MIP innovador. Por el contrario, importar enemigos potenciales extranjeros a América del Norte puede dar buenos resultados: Operophtera brumata es una plaga de arándanos y abedules que es parasitada con éxito por Cyzenis albicans a pesar de la falta de contacto histórico y natural entre los dos. Los mismos resultados se obtuvieron con Scirtothrips citri y Beauveria bassiana . Hay resultados disponibles para Choristoneura rosaceana y un número abrumador de Trichogramma minutum y Cyclocephala longula superados por Steinernema scarabaei . Esto también se ha intentado con trips de las flores y depredadores potenciales, pero sin resultados concluyentes. [3]
Rhagoletis mendax es una plaga cuarentenaria en los regímenes fitosanitarios de algunos países del mundo. [3]
La resistencia a los insectos no fue una prioridad en los programas de mejoramiento hasta aproximadamente el año 2000, y todavía no es una alta prioridad. Sin embargo, puede volverse más común a medida que sea más fácil, especialmente utilizando la reproducción asistida por marcadores . V. ashei es naturalmente más resistente que V. corymbosum a Scaphytopius magdalensis . V. ashei es menos resistente que V. darrowii a Prodiplosis vaccinia . Existe variación entre cultivares de V. ashei en cuanto a la resistencia a Oberea myops . Existe variación en la resistencia entre cultivares de V. corymbosum a Acrobasis vaccinii y Popillia japonica . V. salvaje spp. tienen mayor resistencia que los cultivares de arbusto alto a I. pepperi . Existe una variación significativa entre los cultivares de arbustos altos en la abundancia de varios Tephritidae , trips y Homalodisca vitripennis . [3]
En 2021, la producción mundial de arándanos (lowbush y highbush combinados) fue de 1,1 millones de toneladas , liderada por Estados Unidos con el 32% de la producción mundial, Perú con el 20% y Canadá con el 13% (tabla). [48]
En 2019, Canadá fue el mayor productor de arándanos silvestres, principalmente en Quebec y las provincias atlánticas , [49] pero la producción canadiense de arándanos silvestres disminuyó desde 2017 al pasar a los arándanos cultivados de arbusto alto, más rentables. [50] Columbia Británica produjo el 93% de la cosecha canadiense de arándanos altos en 2019. [49]
Los arándanos número uno de Canadá son todos similares en tamaño, forma, peso y color; el producto total no puede tener más de un diez por ciento de color descolorido y un tres por ciento defectuoso. [51]
