Chicago presume de tener una gran cantidad de especialidades regionales que reflejan las raíces étnicas y de clase trabajadora de la ciudad. Entre ellas se encuentra su pizza de base gruesa , reconocida a nivel nacional ; se dice que este estilo se originó en Pizzeria Uno. La pizza de masa fina al estilo Chicago también es popular en la ciudad. Varios chefs conocidos han tenido restaurantes en Chicago, entre ellos Charlie Trotter , Rick Tramonto , Grant Achatz y Rick Bayless .
En 2003, Robb Report nombró a Chicago el "destino gastronómico más excepcional" del país y en 2008, Maxim le otorgó a Chicago el título de "Ciudad más sabrosa".
La pizza al estilo Chicago incluye pizza de base gruesa con una corteza exterior alta y grandes cantidades de queso, con salsa de tomate espesa sobre el queso en lugar de debajo. [6] [7] Similar a esto es la pizza rellena, con aún más queso, cubierta con una segunda corteza más fina. [8] También muy popular en Chicago es un tipo de pizza de masa fina llamada "estilo taberna", que tiene una corteza muy fina y crujiente y se corta en cuadrados en lugar de cuñas. [8] [9]
La carne de res italiana , un sándwich que lleva carne de res asada cortada en rodajas finas cocida a fuego lento en un caldo (conocido localmente como "salsa") que contiene condimentos de estilo italiano y se sirve en un pan italiano empapado en los jugos de la carne. La mayoría de los puestos de carne de res ofrecen una opción de "carne de res con queso", que normalmente consiste en añadir una rodaja de provolone o mozzarella. Un "combo" es un sándwich de carne de res con la adición de salchicha italiana a la parrilla . Los sándwiches de carne de res italianos se cubren tradicionalmente con pimientos dulces o giardiniera picante . [10] [11]
Otros platos al estilo de Chicago incluyen:
Un francheezie es una variante del hot dog al estilo Chicago. El hot dog se envuelve en tocino y se fríe, y se rellena o se cubre con queso. [12] [13]
Maxwell Street Polish , llamada así por la calle Maxwell , donde se vendió por primera vez. Es una salchicha polaca hecha con carne de res y cerdo, ajo y otras especias, servida en un pan con cebollas a la parrilla. [14] [15] [16] [17]
El jibarito es un sándwich especial que se originó en el corazón de la comunidad puertorriqueña de Chicago . Inventado por el restaurante Borinquen en el barrio de Humboldt Park , un jibarito se prepara con carne o pollo y condimentos, colocados entre dos piezas de plátano frito y aplanado en lugar de pan. [18] [19] [20]
Pollo Vesuvio , un plato italoamericano elaborado con pollo con hueso y gajos de papa, apio y zanahorias; salteados con ajo, orégano, vino blanco y aceite de oliva, luego horneados hasta que la piel del pollo quede crujiente. [21] [22]
Camarones DeJonghe , una cazuela de camarones enteros pelados cubiertos con pan rallado suave, con ajo y jerez. [23] [24]
La suegra es un tamal en un pan de hot dog, cubierto con chile . [19] [25]
Chicago también tiene su propio estilo único de tamal , extruido a máquina a partir de harina de maíz y envuelto en papel, y que normalmente se vende en puestos de perritos calientes. [26]
Los gyros son populares en Chicago. Si bien algunos restaurantes aún elaboran sus propios conos de gyro, Chicago es la ciudad natal de los gyros producidos en masa. [27] [28]
El saganaki flameado se popularizó en los restaurantes del barrio de Greektown . Se fríe un trozo cuadrado de kasseri , kefalotyri o un queso similar en una sartén pequeña con dos asas, se le agrega un chorrito de brandy y se sirve al estilo flambeado , tradicionalmente con un grito de " ¡Opa! " del camarero. [29] [30] [31]
Un hojaldre de pizza es una masa frita rellena de queso, salsa de tomate y otros ingredientes de pizza, como salchichas. Originaria de Chicago, los hojaldres de pizza se pueden encontrar en algunos restaurantes de perritos calientes. [32] [33] [34] [35]
Un sándwich de pimientos y huevos combina huevos revueltos y pimientos morrones a la parrilla, servidos en pan francés. Originalmente, lo comían los inmigrantes italianos en Chicago durante la Cuaresma , y ahora se puede encontrar en algunos restaurantes informales. [36] [37] [38]
The Big Baby, un estilo de hamburguesa doble con queso, con queso entre las hamburguesas, ketchup, mostaza y rodajas de pepinillos debajo, y cebollas a la parrilla encima; se dice que se originó en Nicky's The Real McCoy en el vecindario de Gage Park . [39] [40] [41]
El sándwich de carne empanizada, una especialidad que se encuentra particularmente en el vecindario de Bridgeport , que consiste en un corte de carne de res aplanado y económico que ha sido empanizado, frito al estilo milanés y servido en un panecillo italiano con salsa marinara , cubierto con queso mozzarella opcional y/o pimientos verdes . [42]
El Freddy, un sándwich que consiste en una hamburguesa de salchicha italiana cubierta con pimientos verdes, mozzarella y salsa marinara servida en un pan. Se encuentra típicamente en las tiendas de sándwiches y pizzerías del South Side y sus suburbios adyacentes. [43] [44] [45]
El Gym Shoe (a veces escrito Jim Shoe o Jim Shoo), un sándwich submarino elaborado con una combinación de carne en conserva , gyros y carne asada o carne italiana. [47] [48] [49] [50]
Salsa suave , un condimento elaborado con salsa de barbacoa, kétchup y salsa picante, y a veces otros ingredientes como miel o azúcar. La salsa suave se usa como aderezo para pollo frito y otros alimentos, y se popularizó en los restaurantes de comida rápida de la comunidad afroamericana de Chicago, incluidos Harold's Chicken Shack , Uncle Remus Saucy Fried Chicken y Coleman's Barbecue. [58] [59] [60] [61]
La giardiniera (verduras picantes, picadas y encurtidas en aceite) es un condimento popular en la zona de Chicago. Por ejemplo, se usa comúnmente como aderezo en sándwiches de carne italianos. La giardinera fue traída a la ciudad por inmigrantes de Sicilia, donde se sirve como guarnición. La giardiniera al estilo de Chicago tiene verduras picadas muy finas y utiliza aceite y no vinagre como base. [62]
Palomitas de maíz de Garrett Popcorn Shops , incluido su sabor "Garrett Mix", que es una combinación de palomitas de maíz con queso cheddar y palomitas de maíz con caramelo.
Pastel atómico, con capas de pastel de plátano, amarillo y chocolate alternadas con rellenos de plátano, fresa y dulce de azúcar. [63] [64]
Helado Chicago Brick, un helado de tres sabores al estilo napolitano con sorbete de naranja, vainilla y caramelo. [65] [66]
Escena de restaurante
Chicago cuenta con muchos restaurantes que resaltan los diversos barrios étnicos de la ciudad, incluyendo Chinatown en el South Side, Swedish/Nordic Andersonville en North Clark Street, Greektown en Halsted Street, y Little Italy en Taylor Street y Heart of Italy . La comunidad del sur de Asia a lo largo de Devon Avenue alberga muchos restaurantes pakistaníes e indios . Los barrios predominantemente mexicanos de Pilsen y Little Village albergan numerosos restaurantes que van desde pequeñas taquerías hasta restaurantes a gran escala. Varios restaurantes que ofrecen comida de Medio Oriente se pueden encontrar a lo largo de Lawrence Avenue, mientras que la cocina polaca está bien representada a lo largo de Milwaukee Avenue en el lado noroeste y Archer Avenue en el lado suroeste. Una gran concentración de restaurantes vietnamitas se puede encontrar en el distrito de Argyle Street en Uptown . [67]
Muchos inmigrantes afroamericanos que eran empresarios abrían restaurantes, especialmente mujeres empresarias. Los negocios relacionados con la alimentación tenían un umbral de entrada bajo porque muchos afroamericanos habían crecido en entornos donde la comida era una parte central de la vida. [70]
En 2019, el Chicago Tribune identificó cinco "restaurantes negros emblemáticos" dirigidos por cinco familias que ofrecen algunos de los mejores platos de la ciudad. Se trata de Harold's Chicken Shack (fundado en 1950), Lem's Bar-BQ (fundado en 1954), Uncle Remus Saucy Fried Chicken (fundado en 1963), Taurus Flavors (fundado en 1966) y Old Fashioned Donuts (fundado en 1972). [71] La ciudad también alberga muchos puestos de camarones fritos . [72] [73] [74]
Congresos y eventos
Taste of Chicago es un gran festival gastronómico anual que se celebra a principios de julio en Grant Park, en el centro de Chicago. Cuenta con puestos de docenas de restaurantes de la zona, así como música en directo. [75]
Desde 2015, la Semana de Restaurantes Negros de Chicago es una celebración anual de diversas cocinas negras en la que más de 20 restaurantes diferentes se reúnen en febrero durante el Mes de la Historia Negra para compartir sus comidas. [76]
En 2001, los historiadores culinarios de Chicago celebraron una conferencia sobre "sémola y verduras" en el Harold Washington College. La conferencia se centró en destacar la contribución de las mujeres afroamericanas a la formación de la cultura culinaria de la comunidad negra de Chicago. A lo largo de dos días, el evento reunió a una gran variedad de personas, entre ellas autores, chefs y profesores. La programación del evento incluyó una variedad de actividades, como una gala celebrada en la Universidad Roosevelt y visitas a los barrios del suroeste de Chicago. [77]
Fabricación de cerveza
Chicago tiene una larga historia cervecera que se remonta a los primeros días de la ciudad. [78] Si bien su era de cervecerías comerciales a gran escala terminó en gran medida con la Prohibición , la ciudad hoy tiene una gran cantidad de microcervecerías y cervecerías . [79] [80] Según el informe de 2018 de la Asociación de Cerveceros, Chicago tenía la mayor cantidad de cervecerías de cualquier área metropolitana del país, con un total de 167. [81] Entre estos se incluyen cerveceros artesanales como Half Acre , Metropolitan , Off Color , Pipeworks y Revolution Brewing . [82] [83]
Los eventos anuales incluyen la Semana de la Cerveza Artesanal de Illinois, [87] [88] el Festival de Cervezas Envejecidas en Barrica (conocido como FOBAB), [89] [90] el Festival de la Cerveza de Chicago, [91] y el Chicago Beer Classic. [92] [93]
A mediados y finales del siglo XX, la cerveza más popular en Chicago era Old Style , una cerveza lager producida en masa que en ese momento elaboraba G. Heileman en La Crosse, Wisconsin . La marca Old Style ahora es propiedad de Pabst Brewing Company , que supervisa su producción bajo contrato con MillerCoors . [94] [95] [96] [97] [98]
Bebidas espirituosas destiladas
Jeppson's Malört es una marca de bäsk , un licor de estilo sueco aromatizado con ajenjo . Conocido por su sabor amargo, se puede encontrar en algunas tabernas y licorerías del área de Chicago, pero rara vez se ve en otras partes del país. La Carl Jeppson Company fue fundada en Chicago en la década de 1930. [99] Malört se elaboró en Chicago hasta mediados de los años 70, cuando cerró la destilería Mar-Salle que lo producía para la Carl Jeppson Company. Se elaboró en Kentucky brevemente, después de lo cual se produjo en Florida durante muchos años. [100] En 2018, Jeppson's Malört fue adquirido por CH Distillery, con sede en Chicago, [101] y en 2019 la producción se trasladó de nuevo a Chicago. [102]
Koval , la primera destilería de Chicago que opera dentro de los límites de la ciudad desde la Prohibición, comenzó a operar en 2008. Ubicada en el vecindario de Andersonville en el lado norte de la ciudad, Koval ofrece una amplia gama de bebidas espirituosas y apareció en el episodio de Chicago ("La cerveza más ecológica del mundo") durante la segunda temporada del programa Brew Dogs de Esquire Network en 2014. [103]
La banda de rock Chicago recibió su nombre de la ciudad, aunque su nombre original era Chicago Transit Authority . El nombre de la banda se acortó a Chicago después de que la CTA amenazara con demandarlos por uso no autorizado de la marca registrada original. La popular banda de los años 80 Survivor es de Chicago.
Chicago también ha sido el hogar de una próspera escena de música folk, particularmente en las décadas de 1960 y 1970. John Prine , Steve Goodman y Bonnie Koloc fueron los cantautores de folk más destacados de esa época.
Chicago se ha hecho famosa por los rockeros independientes que siguen los pasos de Smashing Pumpkins, Urge Overkill, Wilco y The Jesus Lizard; bandas como The Sea and Cake , Califone , OK Go , Andrew Bird y Umphrey's McGee son oriundas de la ciudad. Tim y Mike Kinsella, oriundos de Chicago, lideraron varias bandas emo seminales de los 90: Cap'n Jazz , American Football , Owen , Joan of Arc y Owls . Matthew y Eleanor Friedberger de The Fiery Furnaces , que ahora residen en Brooklyn, Nueva York, son originarios de Oak Park, Illinois, un suburbio de Chicago. Chicago también es el hogar de muchos sellos independientes como Thrill Jockey, Drag City y otros, y del popular sitio web de noticias musicales Pitchfork Media.
La Orquesta Sinfónica de Chicago es una de las orquestas más antiguas y respetadas del país . Goza de gran prestigio en todo el mundo gracias a sus giras por Asia y Europa y a su gran cantidad de grabaciones, que se encuentran ampliamente disponibles. Quizás debido a la históricamente numerosa población germano-estadounidense de Chicago, la CSO es particularmente conocida por sus interpretaciones de piezas de compositores alemanes.
La colorida historia y cultura de Chicago han servido de inspiración para una amplia variedad de composiciones musicales. En el siglo XIX, la cadena de acontecimientos que rodearon el Gran Incendio de Chicago llevó al residente de Chicago Horatio Spafford a escribir el himno " It Is Well With My Soul ".
Chicago es un importante centro de teatro y es la cuna de la comedia improvisada moderna . [109] La ciudad es el hogar de dos reconocidas compañías de comedia: The Second City y iO Theater (antes conocido como ImprovOlympic). La forma en sí fue inventada en la Universidad de Chicago en la década de 1950 por un grupo de actuación de estudiantes llamado Compass Players , cuyos miembros fundaron Second City. También fue el hogar de una de las obras de teatro de más larga duración en el país: Too Much Light Makes the Baby Go Blind de los neofuturistas , un conjunto de 30 obras en 60 minutos.
Chicago es una de las 13 áreas metropolitanas que cuentan con equipos de béisbol, fútbol americano, baloncesto y hockey de las grandes ligas. En cuatro de estas áreas metropolitanas, los equipos de los cuatro deportes juegan sus partidos dentro de los límites de una ciudad: Chicago, Detroit , Filadelfia y Denver . Cuatro de las áreas metropolitanas tienen dos equipos de béisbol: Chicago, la ciudad de Nueva York , Los Ángeles y el área de la bahía de San Francisco , y de estas cuatro, solo Chicago ha tenido los mismos dos equipos desde que se estableció la Liga Americana en 1901.
Los Chicago Cubs de la Liga Nacional , que ganaron la Serie Mundial en 1907, 1908 y 2016, juegan en el Wrigley Field , ubicado en el vecindario North Side de Lakeview . El área de Lakeview cerca del estadio se conoce comúnmente como "Wrigleyville".
Los Windy City Bulls son un equipo de la NBA G League afiliado a los Chicago Bulls. Juegan sus partidos de local en el Sears Centre en Hoffman Estates.
Miles de corredores de larga distancia de todo el mundo compiten en el Maratón de Chicago cada octubre.
En la mayor parte de los EE. UU., el sóftbol se juega con una pelota de 12 pulgadas, pero en Chicago es más popular el sóftbol de 16 pulgadas . [115] [116] [117]
Chicago es el hogar de una comunidad de bellas artes muy activa. Se puede encontrar una alta concentración de galerías de arte contemporáneo en los barrios de River North y West Loop , aunque una gran cantidad de actividad artística también se centra en Ukrainian Village . El arte visual de Chicago ha tenido una fuerte veta individualista, poco influenciada por modas externas. "Una de las características únicas de Chicago", dijo el curador de la Academia de Bellas Artes de Pensilvania, Bob Cozzolino, "es que siempre ha habido un esfuerzo muy pronunciado por no ser derivativo, por no seguir el status quo", [120] y pioneros de las artes como Stanislav Szukalski, que estaban vinculados al "Renacimiento de Chicago", ayudaron a convertir la ciudad en un nexo para nuevas tendencias en el arte. [121]
Estos mismos impulsos también aparecieron en la animada escena de la fotografía callejera de Chicago , que ganó notoriedad a través de artistas centrados en el Instituto de Diseño, como Harry Callahan , Aaron Siskind , así como en el trabajo de la niñera-savant Vivian Maier . Las hermosas y sombrías fotografías de la arquitectura del área de Chicago de Bob Thall también han ganado mucho reconocimiento. [122]
Chicago tiene un programa de obras de arte públicas, Percent for Art , aunque es notoriamente más opaco y secreto que el de la mayoría de las otras ciudades; activistas de las artes como Paul Klein y el abogado Scott Hodes han criticado durante mucho tiempo su falta de responsabilidad pública. [123]
La parte central de Chicago fue destruida en gran parte por el incendio de Chicago en 1871. Casi todos los edificios que actualmente se encuentran en el centro de la ciudad fueron construidos después de eso, con la excepción de la Torre de Agua de Chicago .
El Distrito Pullman fue la primera comunidad industrial planificada en los Estados Unidos.
Algunos barrios de la ciudad tienen muchas casas estilo bungalow de Chicago . Construidas principalmente entre 1910 y 1940, estas casas unifamiliares son estrechas, de 1+Estructuras de ladrillo de 1 ⁄ 2 piso, con frontones paralelos a la calle.
Un fin de semana de cada agosto, la ciudad acoge el Chicago Air & Water Show , una exposición gratuita a orillas del lago Michigan.
Bandera y escudo municipal
Bandera de Chicago
La bandera de Chicago está formada por cuatro estrellas rojas y dos franjas azules sobre un fondo blanco. Las estrellas representan acontecimientos de la historia de la ciudad: la fundación de Fort Dearborn en 1803, el incendio de Chicago en 1871, la Exposición Colombina Mundial de 1893 y la Exposición del Siglo de Progreso de 1933. Las franjas representan las ramas norte y sur del río Chicago . La bandera es muy popular en la ciudad, tanto por su diseño audaz como por ser un signo de orgullo cívico. [126] [127] [128]
Menos conocido es el emblema municipal de Chicago, un símbolo que parece la letra Y dentro de un círculo. Según el Código Municipal de Chicago , el emblema es "para uso de los diversos intereses no oficiales de la ciudad y su gente". Su diseño está inspirado en la confluencia de los brazos norte, sur y principal del río Chicago en Wolf Point . El emblema municipal se puede ver en varios lugares de la ciudad, por ejemplo, en la marquesina del Teatro Chicago . [129] [130]
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