Prefectura de Yamaguchi
Ambas provincias son conquistadas a mediados del siglo XVI por el clan Mōri, unificándose en un único territorio, el feudo de Chōshū, durante el período Edo.
En especial cabe mencionar el fugu (pez globo) como el principal icono que identifica a la región.
Estos son los pueblos de cada distrito: Yamaguchi es una región con relativamente pocos seísmos y en su territorio no se encuentran volcanes.
Por efecto del viento noroeste en invierno son frecuentes los cielos cubiertos, pero al ser las temperaturas suaves impiden en muchos casos que la nieve se acumule, habiendo años en los que no ocurre en absoluto.
En verano la temperatura durante el día asciende con facilidad, careciendo casi por completo de noches tropicales.
Yamaguchi pasó así a ser conocida como la "Kioto del Oeste" y la cultura Ōuchi experimentó su época de mayor esplendor.
Con el declive del gobierno Edo y la instauración en 1868 del gobierno Meiji se produjo una reestructuración territorial que dio lugar, en el año 1871, al establecimiento formal de la actual prefectura de Yamaguchi.
El crecimiento económico continuó durante la era Showa, y después de la Segunda Guerra Mundial se construyó un gran complejo petroquímico, con lo que Yamaguchi se convirtió en una de las provincias más industrializadas del país.
[6] Otras destacadas empresas originarias de Yamaguchi son Kanro Co., Ltd.
(fundada en Hikari), fabricante de dulces, caramelos y confitería; Jolly-Pasta Co., Ltd.
También se celebran en la prefectura dos pruebas (Akiyoshidai Karst Road Race y Yamaguchi-Nagato Criterium) de la recientemente establecida Japan Cycle League (JCL) y varias de las pruebas de la 2023 JBCF Cycle Road & Track Series (perteneciente a la Japan Bicyclist Club Federation, constituida por equipos pertenecientes a grupos empresariales japoneses).
La prefectura de Yamaguchi ha dado lugar también a numerosos yudocas de fama mundial, entre los que se encuentran Anno Noriko, Harasawa Hisayoshi, Kamikawa Daiki, Nishiyama Masashi y Ōno Shōhei.
En baloncesto, la ciudad de Ube es sede del equipo Yamaguchi Patriots, que, tras su reciente profesionalización, juega desde la temporada 2021-22 en la B3 League.
El pez globo se degusta principalmente servido en sashimi en elegantes disposiciones.
Su carne es rica en proteína, baja en grasa y su piel tiene un contenido alto en colágeno, haciendo que su textura fibrosa, firme y elástica, sea muy diferente de la de otros pescados blancos.
Otra manera de consumir el pez globo es frito en kara-age, o al vapor.
También es habitual ahumar las aletas e infusionarlas en sake caliente, para darle sabor.
Adicionalmente, Hagi y Nagato destacan por su producción de alimentos procesados derivados del pescado, como el kamaboko.
Este codiciado producto se emplea para elaborar salsas o aderezar arroz blanco.
Cocinado tradicionalmente sobre una teja en sustitución de una plancha– se dice que su origen está en la comida que se preparaban in situ y sin útiles de cocina los soldados que lucharon contra las fuerzas del gobierno Meiji durante la Rebelión de Satsuma – el comensal también lo degusta sobre la misma.
Pollo “Choshu Kurokashiwa”: elegante raza aviar de plumaje negro, designada como especie protegida del Japón.
Presente desde tiempos antiguos en Yamaguchi y la vecina Shimane, donde incluso se encuentra asociada a las divinidades sintoístas locales.
A la mezcla original se le puede añadir judía dulce azuki o té verde matcha.
Gracias a la intensa competencia entre bodegas para refinar la calidad y reforzar su marca, el sake de Yamaguchi está atrayendo atención nacional e internacionalmente.
Su alta popularidad justifica que posea su propio sake bar tanto en el exclusivo distrito de Ginza en Tokio como en París, que abrió en colaboración con el prestigioso chef Joël Robuchon.
La marca atrajo atención internacional cuando el entonces primer ministro japonés, Shinzō Abe, regaló una botella a su homólogo estadounidense Barack Obama.
