Hueva (gastronomía)

El caviar, considerado delicia culinaria, son huevas de la hembra del esturión.

Son muy apreciadas las de bonito, chita, lenguado y corvina.

Los japoneses usan una gran variedad de huevas en su cocina, entre las cuales destacamos las siguientes: Las huevas de lumpo o lompa (stenbider) son muy apreciadas en la cocina danesa.

Se sirven tanto crudas, como salteadas, asadas, fritas o aliñadas.

Aparte del ya mencionado caviar, en las provincias del Mar Caspio se cocinan bastantes variedades de huevas de las más diversas maneras.

Huevas de salmón en un mercado de Shiogama , Japón .
Desayuno peruano: chita y huevera frita con pan francés.
Ikuradon , un cuenco de arroz cubierto de huevas de salmón.
Gónadas de erizo de mar .
Huevas secas en Cádiz.