Sistema alimentario

El término sistema alimentario se utiliza con frecuencia en discusiones sobre nutrición, alimentación, salud, desarrollo comunitario y agricultura.[4]​ Este sistema alimentario mundial se enfrenta a una serie de desafíos creados al obstaculizar los problemas de seguridad alimentaria mundial creados por el cambio climático y las tensiones no relacionadas con el cambio climático en el sistema.[7]​ La transición a sistemas alimentarios sostenibles es fundamental para abordar estos desafíos globales.Alrededor del 14 por ciento de los alimentos producidos se pierde desde la poscosecha hasta el nivel minorista, pero sin incluirlo.La creciente degradación de la calidad del suelo, el cambio climático y la creciente población mundial ejercen presión sobre las tierras agrícolas, lo que lleva a innovaciones para aumentar la productividad agrícola en la tierra y el espacio urbano disponibles limitados.Según el IPCC, el suministro de alimentos per cápita ha aumentado en más del 30% desde 1961.Como resultado, las relaciones que se desarrollan en los sistemas alimentarios locales surgen de interacciones cara a cara, lo que puede conducir a un mayor sentido de confianza y conexión social entre los actores.[23]​ Como resultado, algunos académicos sugieren que los sistemas alimentarios locales son una buena forma de revitalizar una comunidad.[26]​ Tanto los defensores como los críticos de los sistemas alimentarios locales advierten que estos pueden llevar a actitudes estrechas que miran hacia adentro o al "patriotismo alimentario local",[27]​ y que los sobreprecios y las culturas alimentarias locales pueden ser elitistas y exclusivas.[28]​ En contraste, muchos activistas por la soberanía alimentaria argumentan que la producción local de alimentos es esencial para lograr la seguridad alimentaria, especialmente entre las comunidades indígenas, y por lo tanto es crucial para la salud pública de esas comunidades.Los activistas por la soberanía alimentaria argumentan que las comunidades locales no solo deben tener acceso a alimentos nutritivos y culturalmente apropiados, sino que esas comunidades también deben poder definir los medios por los cuales se producen sus alimentos.Los beneficios de las cooperativas se encuentran principalmente en la redistribución del riesgo y la responsabilidad.Una crítica a las cooperativas es que la competencia reducida puede reducir la eficiencia[35]​ El comercio justo ha surgido en los sistemas alimentarios globales para crear un mayor equilibrio entre el precio de los alimentos y el costo de producirlos.Se define en gran medida por sistemas de comunicación y comercio más directos mediante los cuales los productores tienen un mayor control sobre las condiciones del comercio y obtienen una fracción mayor del precio de venta.[45]​ La transparencia garantiza que los consumidores tengan información detallada sobre la producción de un alimento determinado.Las preocupaciones sobre la transparencia y la trazabilidad se han incrementado con las amenazas de seguridad alimentaria como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y Escherichia coli (E. coli), pero no se refieren exclusivamente a la seguridad alimentaria.La transparencia también es importante para identificar alimentos que poseen cualidades extrínsecas que no afectan la naturaleza del alimento en sí, pero afectan su producción, como el bienestar animal, cuestiones de justicia social y preocupaciones ambientales.Otros tienen su origen en la certificación del sector privado (por ejemplo, Humanely Raised, Certified Humane).Esta es una certificación independiente, otorgada por FLO-CERT y supervisada por FLO International.Los principales alimentos que se comercializan en el marco del Comercio Justo son el café, el té y el chocolate.