Carne de ternera

Estas reses pesan 135 kg de promedio.

Se suele considerar a veces como carne roja debido a su color rojizo y por la cantidad de mioglobulina en ella.

Los terneros se sacrifican a las 2 horas o a los 2-3 días de vida (máximo 1 mes), con canales que pesan entre 9 y 27 kilogramos.

[1]​ Los terneros se crían con leche maternizada enriquecida y alimentos sólidos.

Terneros criados con grano, heno u otro alimento sólido además de la leche.