Dieta baja en carbono
UU. [2] Esta estimación puede ser baja, ya que solo cuenta las fuentes directas de GEI.
Una dieta baja en carbono minimiza las emisiones liberadas por la producción, envasado, procesamiento, transporte, preparación y desperdicio de alimentos.
Los principios más importantes de una dieta baja en carbono incluyen comer menos carne y lácteos industriales, comer menos alimentos producidos industrialmente en general, comer alimentos cultivados local y estacionalmente, comer menos alimentos procesados y empaquetados y reducir el desperdicio de alimentos mediante el tamaño de porción adecuado, el reciclaje o el compostaje.
[5] La quema de combustibles fósiles (como el petróleo y la gasolina) para propulsar vehículos que transportan alimentos a largas distancias por aire, barco, camión y ferrocarril libera dióxido de carbono (CO2), el principal gas responsable del calentamiento global.
[7] El metano y el óxido nitroso también se emiten en grandes cantidades a partir de fuentes naturales.
[11] De las emisiones que atribuyen a la producción ganadera, Steinfeld et al.
Como otros gases de efecto invernadero, el metano contribuye al calentamiento global cuando aumenta su concentración atmosférica.
Aunque la emisión de metano de la agricultura y otras fuentes antropogénicas ha contribuido sustancialmente al calentamiento anterior, tiene menor importancia para el calentamiento actual y reciente.
El alimento es un contribuyente significativo a las emisiones de los animales criados y alimentados en confinamiento (en inglés Confined Animal Feeding Operations, CAFO) o granjas industriales, ya que el maíz o la soja deben fertilizarse, irrigarse, procesarse como alimento para animales, empaquetarse y luego transportarse a las granjas industriales.
En un estudio, se estimó que el ganado alimentado con pasto representaba un 40% menos de emisiones de efecto invernadero que el ganado en la ganadería intensiva [29] Sin embargo, los efectos comparativos sobre las emisiones pueden variar.
Sin embargo, esto puede compensarse más o menos con un transporte reducido de alimentos balanceados, donde las granjas industriales están ubicadas en áreas productoras de alimentos balanceados.
El transporte representa una porción relativamente pequeña del consumo total de energía en la producción de alimentos, y los alimentos producidos localmente pueden requerir mucha más energía que los producidos en una zona mejor.
[cita requerida] [37] Estos productos aportan hasta un tercio del total de insumos energéticos para el consumo de alimentos, ya que sus ingredientes se envían desde todas partes, se procesan, empaquetan, transportan en camiones al almacenamiento y luego se transportan a los puntos de venta.
[cita requerida] El agua embotellada es otro ejemplo de un producto alimenticio altamente empaquetado y derrochador.
