Ave de corral
Sin embargo, esta no es una clasificación estricta, y el término puede hacer referencia también a otros tipos de aves que son utilizadas en la cocina, como las palomas e incluso avestruces.
En las aves voladoras, como las acuáticas y las de caza, los músculos pectorales están adaptados para el vuelo sostenido, por lo tanto, su carne es oscura.
Por otro lado, la crianza al aire libre (pollo campero o de corral) suele dar un tono amarillento a su carne[4] Los pollos son aves de tamaño mediano, fornidas, con una postura erguida y caracterizadas por carnosas crestas rojas y barbas en la cabeza.
Rara vez vuelan, excepto como resultado de un peligro percibido, prefiriendo correr hacia la maleza si se les acercan.
[10][11][12] Los pollos fueron uno de los animales domesticados transportados con las migraciones austronesias transportadas por mar a Taiwán, las islas de Melanesia, Madagascar y las islas del Pacífico; a partir de alrededor del 3500 al 2500 a. C.[13][14] Para el año 2000 a. C., las gallinas parecen haber llegado al valle del Indo y 250 años después, llegaron a Egipto.
Los romanos las usaron en adivinación, y los egipcios hicieron un gran avance cuando aprendieron la difícil técnica de la incubación artificial.
Los machos a menudo son más grandes que las hembras y tienen colores diferentes en algunas razas.
Incluso si este no es el caso, la domesticación del pato tuvo lugar en Extremo Oriente al menos 1500 años antes que en Occidente.
Como ocurre con los pollos, se han desarrollado varias razas, seleccionadas por su capacidad para poner huevos, su rápido crecimiento y un plumaje bien cubierto.
Aunque es popular en la alta cocina, el pato aparece con menos frecuencia en la industria alimentaria del mercado masivo.
Los híbridos son fértiles y han dado lugar a varias de las razas modernas.
El fino plumón de ambos se valora para su uso como relleno en almohadas y prendas acolchadas.
Más del 75% de la producción mundial de este producto se produce en Francia, con industrias menores en Hungría y Bulgaria y una producción creciente en China a inicios del siglo XXI.
[25] Los pavos son aves de gran tamaño, siendo sus parientes más cercanos el faisán y la pintada.
Los pavos salvajes pueden volar, pero rara vez lo hacen, prefiriendo correr con un paso largo y a horcajadas.
[27] Las tribus pre-aztecas en el centro-sur de México domesticaron por primera vez al ave alrededor del 800 a. C., y los indios Pueblo que habitaban la meseta de Colorado en los Estados Unidos hicieron lo mismo alrededor del 200 a. C. usaban las plumas para túnicas, mantas y con fines ceremoniales.
[28] Los primeros europeos que se encontraron con el ave la identificaron erróneamente como una gallina de Guinea, un ave conocida como "gallina turca" en ese momento, porque había sido introducida en Europa a través de Turquía.
Se posan felizmente en los árboles y dan una advertencia vocal en voz alta sobre la aproximación de los depredadores.
[31] Un pichón es el nombre dado a la cría de palomas domésticas que están destinados al consumo.
Cuando nacen, los pichones son alimentados por ambos padres con "leche de paloma", una secreción espesa rica en proteínas producida por el cultivo.
