Esta es una lista de quesos franceses que documenta las variedades de quesos , un alimento a base de leche que se produce en una amplia variedad de sabores, texturas y formas, que se encuentran en Francia . En 1962, el presidente francés Charles de Gaulle preguntó: "¿Cómo se puede gobernar un país que tiene doscientas cuarenta y seis variedades de queso?" [1] Existe una inmensa diversidad dentro de cada variedad de queso, lo que lleva a algunos a estimar entre 1.000 y 1.600 tipos distintos de queso francés. [2] Los quesos franceses se agrupan en ocho categorías, "les huit familles de fromage". [2]
Según la Política Agrícola Común de la Unión Europea , ciertos quesos establecidos, incluidas muchas variedades francesas, están cubiertos por una denominación de origen protegida (DOP), y otras denominaciones de origen geográfico menos estrictas para especialidades tradicionales, como la UE Protegida. Indicación Geográfica (IGP). Los sistemas han reemplazado en gran medida a los sistemas nacionales, como el sistema francés de denominación de origen controlada (AOC), ya que cualquier queso registrado como DOP o IGP ya no puede utilizar la denominación AOC para evitar confusiones. [3]
La producción de queso francés se clasifica en cuatro categorías, y las normas DOP/IGP/(AOC) dictan a qué categoría o categorías se puede asignar cada queso protegido: [4]
Algunos quesos están clasificados, protegidos y regulados por la legislación francesa. La mayoría están clasificadas como Denominación de Origen Controlada (AOC), el nivel más alto de protección. Algunos también están protegidos bajo la designación Label Regional (LR), menos estricta pero aún legalmente regulada. Algunos quesos franceses están protegidos bajo la designación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea. Muchos tipos genéricos familiares, como el Boursin , no están cubiertos, mientras que otros originarios de otros países, como el queso Emmental , pueden tener ciertas variedades protegidas como queso francés. Esta lista difiere de las del estatus Chundi.
