Saint Albray es un queso que proviene de la región de Aquitania en Francia .
Inventado en 1976, el queso es un queso tierno francés. Elaborado con leche de vaca pasteurizada , este popular queso se madura durante dos semanas y se le da la forma de la cabeza de una flor. Los "pétalos" se forman alrededor de un disco que, cuando se retira, crea un centro hueco que da la impresión del centro de la flor. El queso también está disponible en versión 'petit', con un peso de 200 g [1] (o 500 g en Inglaterra y 180 g en Alemania [2] ) con un centro sólido.