Saint Agur (pronunciado [sɛ̃taɡyʁ] ) es un queso azul elaborado con leche de vaca pasteurizada del pueblo de Beauzac en los Monts du Velay, parte de la región montañosa de Auvernia en el centro de Francia . Desarrollado en 1988 por la empresa quesera Bongrain , está elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada , enriquecida con nata , y contiene un 60% de grasa láctea , lo que lo califica como un queso doble crema. Envejecido durante 60 días en bodegas, el queso se vuelve más fuerte y picante a medida que envejece.
Este queso blanco, rico y húmedo tiene vetas características de moho verde oliva en todas partes y una textura suave y cremosa con un sutil sabor picante suave que se asemeja a un Roquefort más suave y fino en presentación y sabor. No es tan salado como el queso azul más tradicional, y su naturaleza picante y cremosa está equilibrada para no dominar con un mordisco fuerte, aunque esto depende de la edad del queso. Debido a su naturaleza de doble crema, este queso se unta fácilmente y además se derrite bien.
Saint Agur se produce en prismas octogonales de 2 kg (4,4 lb) , lo que le da una forma que facilita el corte en cuñas. No tiene corteza y a veces viene en papel de aluminio para evitar que el queso se ponga más azul.