Queso francés para untar
Cervelle de canut es un queso para untar o salsa que es una especialidad de Lyon , Francia . [5]
El plato es una base de queso blanco , condimentado con hierbas picadas , chalotas , sal , pimienta , aceite de oliva y vinagre . Su nombre significa literalmente "cerebro del trabajador de la seda", en honor a los canuts , los trabajadores de la seda del Lyon del siglo XIX. Se cree que su nombre refleja la mala opinión que los ricos de Lyon tenían de los tejedores. [6]
Ver también
Notas
- ^ "Receta de Cervelle de Canut (queso para untar con hierbas)". Cocina del NYT . Consultado el 23 de diciembre de 2022 .
- ^ Boulud, Daniel (18 de marzo de 2019). "Queso para untar Fromage Blanc (Cervelle de Canut)". Saveur . Consultado el 23 de diciembre de 2022 .
- ^ "Recette cervelle des canuts: une spécialité Lyonnaise". papilles et pupilles .fr (en francés). 30 de mayo de 2012 . Consultado el 23 de diciembre de 2022 .
- ^ Ducasse, Alain . "Cervelle de canut". L'Académie du Goût (en francés) . Consultado el 23 de diciembre de 2022 .
- ^ Boulud, D.; Greenspan, D. (1999). Libro de cocina del Café Boulud de Daniel Boulud. Escribano. pag. 26.ISBN 978-0-684-86343-6. Consultado el 1 de junio de 2017 .
- ^ "La cervelle de canut". nuevemsn. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2007 . Consultado el 2 de junio de 2007 .
