Metton es un queso francés líquido elaborado en Franco Condado , utilizado principalmente como ingrediente para hacer Cancoillotte . [1] [2] [3] El proceso tradicional para producir Cancoillotte con metton es cocinarlo en una cazuela de barro con un poco de agua o leche, luego agregar sal y mantequilla (el ajo es una opción).
Paté duro, granulado, odorante, elaborado en Franche-Comté, obtenido a partir de caillé de lait de vache écrémé et qu'on laisse fermenter en cave chaude jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur jaune d'or, base de la preparación de la cancoillotte