Rochebaron es un queso azul tierno elaborado con leche pasteurizada de vaca, en la localidad de Beauzac en la región de Auvernia , en el Macizo Central , Francia .
Este queso es uno de varios que se elaboran cuajando la leche y separando la cuajada del suero . Presionado en moldes, Rochebaron se perfora con alambres impregnados con Penicillium glaucum para producir vetas azules a través del suave cuerpo blanquecino del queso. La corteza de las cenizas comestibles es de color gris oscuro mate.
El Rochebaron se suele vender como queso único con un peso medio de 600 gramos (1,3 libras).