Comida reconfortante

Tipo de comida

Sopa de pollo , un clásico alimento reconfortante común que se encuentra en varias culturas.

La comida reconfortante es aquella que aporta un valor nostálgico o sentimental a alguien ^[1] y puede caracterizarse por su naturaleza altamente calórica asociada con la infancia o la cocina casera. ^{[2] La nostalgia puede ser específica de un individuo o puede aplicarse a una} cultura específica . ^[3]

Definición e historia

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1615, donde al comienzo de la segunda parte de una de las obras más famosas de la literatura española, Don Quijote , al comienzo del capítulo uno, se le dice a la sobrina de Quijote y a su nodriza (¿institutriz, ama de llaves?, "ama") que lo mimen, "que le den cosas de comer que sean reconfortantes y apropiadas para el corazón y el cerebro...". Otros lo remontan a 1966, cuando el Palm Beach Post lo utilizó en una historia: "Los adultos, cuando están bajo un estrés emocional severo, recurren a lo que podría llamarse 'comida reconfortante', comida asociada con la seguridad de la infancia, como el huevo escalfado de la madre o la famosa sopa de pollo ". ^[4] Según la investigación de April White en JSTOR , podría haber sido Liza Minnelli quien usó el término por primera vez en su significado moderno en una entrevista, admitiendo que ansiaba una hamburguesa . ^[5]

Cuando el término apareció por primera vez, los periódicos lo usaban entre comillas. En la década de 1970, la comida reconfortante más popular en los Estados Unidos eran varios platos de papas y sopa de pollo , pero incluso en ese momento, la definición variaba de persona a persona. Durante las siguientes décadas, la naturaleza de la comida reconfortante cambió en los EE. UU., pasando de platos salados a dulces, mientras que los libros de cocina con temática de comida reconfortante comenzaron a difundirse y los restaurantes comenzaron a ofrecer artículos etiquetados como tales, cuando originalmente el término se usaba para alimentos consumidos "solo en casa". Las tendencias dietéticas mundiales, que surgieron en la década de 1990, como la dieta baja en grasas o la dieta baja en carbohidratos , no pudieron acabar con los antojos de comida reconfortante. Según White, la pandemia de COVID-19 que azotó al mundo en 2020 fortaleció aún más la necesidad de las personas de comida reconfortante que evoque nostalgia y el sentimiento de pertenencia. ^[5]

Estudios psicológicos

El consumo de alimentos ricos en energía, con un alto contenido calórico, alto en grasas, sal o azúcar, como el helado o las patatas fritas , puede activar el sistema de recompensa del cerebro humano, que proporciona un placer distintivo o una sensación temporal de elevación emocional y relajación. ^{[6] [7]} Estos sentimientos también pueden ser inducidos por ingredientes psicoactivos que se encuentran en otros alimentos, como el café y el chocolate . ^[8] Cuando existen afecciones psicológicas, las personas suelen recurrir a la comida reconfortante para darse un capricho. Las personas con emociones negativas tienden a comer alimentos poco saludables en un esfuerzo por experimentar la gratificación instantánea que conlleva, aunque sea de corta duración. ^[9]

Un estudio dividió las identificaciones de alimentos reconfortantes de los estudiantes universitarios en cuatro categorías (alimentos nostálgicos, alimentos indulgentes, alimentos de conveniencia y alimentos reconfortantes físicos) con un énfasis especial en la selección deliberada de alimentos particulares para modificar el estado de ánimo o el afecto, e indicaciones de que el uso médico-terapéutico de alimentos particulares puede, en última instancia, ser una cuestión de alteración del estado de ánimo. ^[10]

La identificación de determinados alimentos como comida reconfortante puede ser idiosincrásica, aunque se pueden detectar patrones. En un estudio sobre las preferencias de los estadounidenses, "los hombres preferían alimentos reconfortantes cálidos, sustanciosos y relacionados con las comidas (como bistec , guisos y sopa), mientras que las mujeres preferían alimentos reconfortantes más relacionados con los tentempiés (como chocolate y helado). Además, las personas más jóvenes preferían más alimentos reconfortantes relacionados con los tentempiés en comparación con las personas mayores de 55 años". El estudio también reveló fuertes conexiones entre el consumo de alimentos reconfortantes y los sentimientos de culpa . ^[11]

El consumo de alimentos reconfortantes se considera una respuesta al estrés emocional y, en consecuencia, un factor clave que contribuye a la epidemia de obesidad en los Estados Unidos . ^[12] La provocación de respuestas hormonales específicas que conducen selectivamente a aumentos de la grasa abdominal se considera una forma de automedicación . ^[13]

Estudios posteriores sugieren que el consumo de comida reconfortante se desencadena en los hombres por emociones positivas y en las mujeres por emociones negativas. ^[14] El efecto del estrés es particularmente pronunciado entre las mujeres en edad universitaria, ya que solo el 33 % informa que elige una alimentación saludable en momentos de estrés emocional. ^[15] En el caso específico de las mujeres, estos patrones psicológicos pueden ser desadaptativos. ^[16]

Un uso terapéutico de estos hallazgos incluye ofrecer alimentos reconfortantes o bebidas de " happy hour " a pacientes geriátricos anoréxicos cuya salud y calidad de vida de otro modo disminuirían con una ingesta oral reducida. ^[17]

Por región

Una lista parcial por región de comidas reconfortantes alrededor del mundo.

Afganistán

Los alimentos reconfortantes en Afganistán son:

• Aushak – empanadillas rellenas y salsa
• Bolani – pan plano relleno ^[18]
• Borani Banjan o Borani-e-Banjan: berenjenas al horno con salsa de yogur
• Borani Kadoo o Borani-e-Kado: calabaza estofada dulce y salada con salsa de yogur ^[19]
• Chainaki: estofado de cordero, tradicionalmente servido en un recipiente cubierto de naan y cocinado en un recipiente de barro conocido como chainak ^[20]
• Chalaw o Challow: arroz al vapor con especias
• Palaw de Kabuli o Pulao de Qabuli: arroz al vapor con pasas, zanahorias y cordero ^[19]
• Karahai: carne cocinada en una olla karahi tradicional.
• Kebab – brochetas de carne a la parrilla ^[18]
• Korma Gosht o Qorma-e-Gosht - carne estofada ^[21]
• Mantu – bola de masa rellena de carne ^{[18] [21]}
• Naan – pan plano ^[19]
• Sabzi Palu – espinacas ( sabzi ) con especias
• Sher Berinj – arroz con leche ^[22]

Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica

Una Pavlova adornada con fruta y crema.

Los alimentos reconfortantes en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica pueden incluir:

• Piernas de cordero estofadas ^{[23] [24]}
• Pudin de pan y mantequilla ^{[23] [24]}
• Albóndigas de manzana y caramelo ^[24]
• Cazuela (de res o pollo) ^[24]
• Sopa de pollo ^[24]
• Pescado y patatas fritas
• Bolitas de jarabe dorado ^[24]
• Rebanadas de avena y miel ^[24]
• Patatas fritas calientes ^[23]
• Lamington ^[25]
• Puré de patatas ^{[23] [24]}
• Pastel de carne ^{[23] [24]}
• Sopa de guisantes y jamón ^[24]
• Flotador de tarta ^[26]
• Gachas de avena , cubiertas con azúcar morena o miel , yogur , nueces y fruta ^[24]
• Gajos de patata ^[23]
• Sopa de calabaza ^[24]
• Nata de arroz ^[24]
• Carne asada ( ternera , pollo o cerdo con chicharrón ) ^{[23] [24]}
• Patatas asadas ^[24]
• Salchicha y puré ^[24]
• Rollo de salchicha ^[23]
• Pastel de pastor ^[24]
• Espaguetis ^[24]
• Pastel de filete y riñones ^[24]
• Pudin de dátiles pegajoso ^{[23] [24]}
• Vegemite o Marmite sobre tostadas ^[27]

Brasil

Brigadeiro , un dulce parecido a la trufa

• Brigadeiro , un postre común en las fiestas de cumpleaños infantiles
• Flan

Canadá

Un plato de poutine clásica en un restaurante de Montreal

• Tarta de mantequilla / Tarte au sucre – pequeños pasteles dulces con forma de tarta ^{[28] [29] [30]}
• Pastel ^[31]
• Tarta de queso ^[32]
• Chile y frijoles ^[33]
• Barras de chocolate ^[30]
• Galletas ^[29]
• Pescado y patatas fritas ^[34]
• Pollo frito ^[31]
• Arroz frito ^[35]
• Carne de res al jengibre ^[36]
• Sándwich de queso a la parrilla ^{[29] [34] [35] [37]}
• Hamburguesa ^{[37] [29]}
• Helado ^{[30] [31]}
• Lasaña ^{[31] [38]}
• Macarrones con queso ^{[29] [30] [31] [34] [35] [37] [39]}
• Barra de Nanaimo ^{[30] [34]}
• Panqueques con jarabe de arce ^{[29] [37]}
• Sopa de guisantes ^[35]
• Pierogies ^[35]
• Pizza ^{[35] [29] [37]}
• Patatas como patatas fritas , patatas fritas , puré de patatas , ^[31] patatas fritas , ^[30] y ensalada de patatas.
• Poutine ^{[27] [28] [29] [30] [34] [35] [37]}
• Carne asada ( ternera , pollo, pavo o cerdo con chicharrón ) ^{[23] [24]}
• Patatas asadas ^[24]
• Pastel de ruibarbo ^[38]
• Salchicha y puré ^[24]
• Rollo de salchicha ^[23]
• Huevos revueltos sobre tostadas ^[35]
• Pastel de pastor ^[24]
• Espaguetis ^[24]
• Pastel de filete y riñones ^[24]
• Tourtière – pastel de carne con cerdo y manteca de cerdo ^[28]

Egipto

Ful medames servidos con huevos duros, un alimento básico en Egipto

• Basbousa – torta dulce sin levadura
• Falafel – bolitas de frijoles fritos ^[40]
• Fatteh : sopa de carne con arroz cocido y pan plano crujiente con salsa de ajo ^[41]
• Ful medames – guiso de judías ^{[42] [43]}
• Hawawshi – pan pita relleno de carne condimentada ^[44]
• Kushari : cazuela de arroz, macarrones y verduras ^[45]
• Macarrones con bechamel : plato de pasta al horno con carne picada y salsa bechamel ^[46]
• Sahlab – bebida de invierno a base de harina de orquídea ^[47]
• Mulukhiyah – sopa o guiso elaborado con hojas de malva de yute ^{[48] [49]}
• Om Ali – Masa mezclada con leche, nueces y, a veces, hojuelas de coco, cubierta con crema o mantequilla y horneada ^[50]

Francia

Una magdalena . Una magdalena de Proust es una expresión francesa que hace referencia específicamente a la descripción que hace Marcel Proust de la comida reconfortante en En busca del tiempo perdido .

• Crema de caramelo – postre de natillas ^[51]
• Sopa de cebolla francesa – sopa de cebolla con queso y pan ^[51]
• Gratin dauphinois – rodajas de patata horneadas con nata ^[27]
• Paté – pasta de embutidos ^[51]
• Pot-au-feu – estofado de carne ^[52]

Alemania

Sopa de almejas

Los alimentos reconfortantes alemanes pueden incluir los siguientes:

• Arma Ritter
• Auszogne
• Bouletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl, etc.
• Cartón de salchichas ^[53]
• Salchicha con curry ^[53]
• Sopa de almejas ^[54]
• Ensalada de carne
• Salchicha
• Brochetas francesas
• Marcha de Gaisburger
• Hamburguesa Aalsuppe
• Hamburguesa Labskaus
• Bomba de kartoffel ^[54]
• Pasta de queso ^{[54] [53]}
• Clavijas ^{[54] [53]}
• Rouladen de colinabo ^[54]
• Leberkäse
• Banda de laminación, banda de laminación
• Bolsas de basura ^[54]
• Mett
• Salchicha blanca de Múnich
• Pastel de Nuremberg
• Bratwurst de Núremberg
• Obazda
• Pichlstoana
• Ratisbona
• Gritos rojos
• Rollos de corteza ^[54]
• Salchicha asada ^[54]
• Salchicha
• Spätzle de Schwäbische
• Platja de arena
• Escalope ^[53]
• Schweinshasa
• Azote de llave
• Pez espada
• Braten de Schweins

Grecia

• Pastitsio ^[55]
• Musaca ^[56]
• Gemista ^[57]
• Giroscopios ^[56]
• Keftedakia – albóndigas ^[57]
• Kulourakia ^[57]
• Dolmadakia
• Souvlaki ^[56]

Hong Kong

• Arroz con chuletas de cerdo al horno : un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong ^[58]
• Fideos en carrito : un plato de fideos a la carta que se vende tradicionalmente en carritos ^[59]
• Cha Chaan Teng : un lugar al estilo de Hong Kong para comer comida casera ^[60]
• Dim Sum : pequeñas porciones de comida del tamaño de un bocado que se sirven en pequeñas cestas de vapor durante el yum cha ^[61]
• Tarta de huevo ^[62]
• Olla caliente ^[63]
• Macarrones en caldo : un tipo de cocina occidental al estilo de Hong Kong ^[64]
• Pan de piña : un tipo de pastel que se parece a una piña ^[64]
• Put chai ko : un bocadillo de pastel de pudín del tamaño de la palma de la mano
• Siu Mei (incluido el char siu ): carnes asadas en asadores sobre un fuego abierto o en un gran horno asador ^[64]

Hungría

Puliszka con requesón y manteca de cerdo ahumada (izquierda) y mermelada de ciruelas (derecha)

• Aranygaluska : bolas de masa enrolladas en una mezcla de azúcar y nueces trituradas ^{[65] [66]}
• Sopa de gulash ^[66]
• Sopa de pollo ^{[65] [66]}
• Lángos – masa de levadura frita en aceite con diversos aderezos ^[67]
• Madártej – merengue flotando sobre crema inglesa ^[65]
• Pollo a la paprika ^{[65] [66]}
• Paprikás krumpli  [hu] – guiso de patatas con pimentón ^[67]
• Pörkölt – guiso de carne con pimentón ^[66]
• Puliszka – polenta con aderezos ^[65]
• Rántott hús – un tipo de Snitzel; pero también el pollo frito se llama de la misma manera ^[66]
• Tejbegríz – Budín de sémola ^[65]
• Tojásos nokedli : fideos pequeños, suaves y regordetes con huevos ^[65]

India

• Biryani – Cordero, pollo, ternera o cordero ^[68]
• Chaat ^[69]
• Arroz con cuajada – Arroz mezclado con yogur ^{[69] [70]}
• Curry
• Chuleta ^[71]
• Dal chawal , especialmente en el norte de la India
• Pescado frito
• Kachori ^[72]
• Kadhi chawal - curry de cuajada con arroz ^[70]
• Rollos
• Maachh-bhaat
• Momo
• Sambar
• Samosa ^[73]
• Puri – Pan plano frito ^[74]
• Masala Dosa : crepes de arroz, con o sin relleno de patatas y cebolla ^[75]
• Khichdi – Elaborado con arroz y legumbres (lentejas, frijoles mungo) ^[69]
• Pav bhaji : Curry servido con panecillos con mantequilla.
• Radhaballavi – Pan plano frito con relleno
• Rajma chawal – arroz con frijoles ^[69]
• Arroz rasam y cuajada , especialmente en el sur de la India
• Vada Pav

Indonesia

Bubur ayam ( congee de pollo ) es una comida reconfortante indonesia .

Algunas comidas populares de Indonesia se consideran comida reconfortante, generalmente se sirven calientes o tibias, y ya sea en forma de sopa o con una textura suave. La mayoría de ellas tienen un alto contenido de carbohidratos o grasas, como las gachas, el arroz frito y los fideos, que son ricos en carbohidratos; mientras que las albóndigas y las brochetas de carne a la parrilla contienen cantidades considerables de grasa y sal. Las comidas reconfortantes a menudo son el tipo de comida que brinda sentimientos nostálgicos, ya que a menudo se las llama masakan rumahan (cocina casera) o masakan ibu (platos de madre). En Indonesia, se cree que la textura cálida y suave del bubur ayam ayuda a las personas a recuperarse durante la convalecencia . ^[76] Sayur sop o sup ayam es una sopa de pollo indonesia que a menudo se busca durante la gripe . La sopa caliente contiene trozos de pollo, trozos de papa, zanahoria y judías verdes comunes servidas en caldo de pollo. ^[77]

Algunas comidas reconfortantes de Indonesia son comida tradicional indonesia y otras derivan de influencias chinas .

• Bakmi o mie ayam - fideos ( mi ) con cerdo ( bak ) o pollo ( ayam ) ^[78]

Los platos reconfortantes de Indonesia incluyen:

• Bakso - sopa de albóndigas ^{[76] [79] [80]}
• Bubur ayam – sopa de pollo ^[76]
• Gado-gado : ensalada que contiene verduras, tempeh y huevo en salsa de maní ^[81]
• Indomie Mi goreng - fideos fritos ^{[76] [82]}

Para algunos indonesios, especialmente aquellos que están en el extranjero, la comida reconfortante puede incluir una marca o tipo favorito de fideos instantáneos indonesios , como los Indomie Mi goreng ya mencionados. ^[82]

• Nasi goreng - arroz frito ^[80]
• Nasi tim – arroz con pollo al vapor ^{[83] [84]}
• Sayur sop o sup ayam: sopa indonesia de pollo y verduras ^[77]
• Sate – brocheta de barbacoa con salsa de cacahuete ^[80]
• Soto ayam – sopa de pollo picante ^{[76] [85]}

Irlanda

• Salchichas con puré de patatas ^[86]
• Mimar ^[87]
• Cañón Col ^[86]
• Pescado y patatas fritas ^[86]
• Desayuno irlandés completo ^[86]
• Estofado irlandés ^{[87] [86]}
• Pastel de pastor ^{[87] [86]}
• Pan de soda ^[86]
• Bolsa de especias ^[86]
• 3 en 1 (arroz frito con huevo, patatas fritas y salsa de curry) ^[87]

Italia

Panna cotta

• Bruschetta ^[88]
• Cacciucco – guiso de pescado ^[88]
• Crostini : pequeñas rebanadas de pan tostado con aderezos ^[88]
• Ñoquis : pequeñas bolas de masa blanda ^{[89] [88]}
• Lasaña : fideos planos ( pasta ) con capas de carne, queso y salsa de tomate ^{[90] [91]}
• Pasta all'amatriciana - pasta con guanciale , salsa de tomate y queso pecorino ^{[92] [88]}
• Pasta alla carbonara : pasta con huevo , guanciale y queso pecorino ^[88]
• Nutella – dulce crema de cacao y avellanas ^[93]
• Panna cotta : crema endulzada espesada con gelatina ^[88]
• Pizza : pan plano horneado con aderezos ^[88]
• Porchetta – asado de cerdo deshuesado ^[88]
• Risotto ^[88]

Japón

En Japón existe una expresión llamada "Taste of Mom(おふくろの味)".

• Arroz al curry/Kare Raisu : verduras guisadas (normalmente patatas, cebollas y zanahorias) en una salsa de curry suave, a veces con carne ^[94]
• Chazuke/ochazuke – arroz con té verde ^{[95] [96] [97]}
• Sopa de miso : sopa clara con sabor a soja ^[95]
• Mochi – pastel de arroz ^[97]
• Onigiri – bola de arroz ^{[95] [97]}
• Ramen – sopa con fideos finos ^{[97] [98]}
• Takoyaki – bolas de pulpo ^[97]
• Tempura : trozos de carne o verduras rebozados y fritos ^{[95] [97]}
• Udon – sopa con fideos gruesos ^{[95] [97]}

• Tamago kake gohan : arroz cocido cubierto con huevo crudo ^[99]

Filipinas

Adobo de cerdo

• Adobo – Un guiso de carne marinado con sal y vinagre, con una gran cantidad de variaciones locales y regionales. ^{[100] [101]}
• Arroz Caldo / Lugaw – Una papilla de arroz espesa y sabrosa, que a menudo se sirve como desayuno, en días lluviosos o cuando uno está enfermo. ^{[102] [103]}
• Batchoy – Una sopa de fideos con una variedad de carnes. ^[104]
• Espaguetis filipinos - Espaguetis dulces y salados ^[105]
• Ginataan : postre a base de crema de coco , plátano confitado, bolitas de arroz glutinoso, sagó ( bolitas de tapioca ), taro y langkâ (yaca). ^[106]
• Bulalo – Sopa de médula ósea de res . ^[103]
• Champorado – Gachas de arroz con chocolate, a veces servidas saladas (como con tuyô ) ^{[27] [107] [103]}
• Dinuguan - Un guiso de sangre y despojos de cerdo . ^[107]
• Halo-halo – Un postre frío, helado y picado, con dulces variados y frutas, con leche y cubierto con helado y flan de leche . ^{[100] [104]}
• Kare-kare : estofado de tripa y rabo de buey con salsa de cacahuete. Se considera una variante local del curry indio. ^[101]
• Lumpia – Rollitos de primavera fritos o frescos con relleno de verduras o carne. ^[101]
• Lomi : una sopa de fideos calientes con fideos de huevo claramente gruesos. ^[103]
• Pancit – Una clase de fideos, casi siempre fritos o salteados, y que a menudo se sirven durante las celebraciones de cumpleaños. ^{[101] [108]}
• puto – Tortitas de arroz al vapor ^[107]
• Sinampalukan : sopa de pollo agria a base de tamarindo ^{[109] [110]}
• Sinigang : Una clasificación de sopas agrias con diferentes configuraciones de carnes, verduras y agentes acidificantes. ^{[100] [103] [104]}
• Sopas - Una sopa cremosa (generalmente hecha con pollo) con macarrones . ^{[103] [111] [112]}
• Suman – Otro tipo de pastel de arroz glutinoso ^[104]
• Tsokolate – Bebida de chocolate caliente hecha con cacao , servida con o sin leche. ^[103]

Polonia

Pierogi al vapor con cebollas fritas encima

Algunas comidas reconfortantes polacas incluyen:

• Sopas y guisos
  • Bigos - "estofado de cazadores" ^[113]
  • Barszcz z uszkami – una variante del borscht , una sopa clara de remolacha con albóndigas de setas del bosque ^[114]
  • Gulasz – gulash / estofado de carne y verduras ^[115]
  • Kapuśniak – sopa de col agria ( sopa de chucrut )
  • Rosół – sopa de pollo con fideos finos ^{[116] [115]}
  • Zupa grzybowa – sopa de setas silvestres
  • Zupa ogórkowa – sopa agria de pepino ^[116]
  • Zupa pomidorowa – sopa de tomate clara con arroz o fideos ^[116]
  • Zupa szczawiowa – sopa de acedera servida con huevo cocido ^[116]
  • Żurek – sopa agria de centeno ^{[113] [114]}
• Budyń waniliowy z malinami - pudín de vainilla con frambuesas ^{[ cita necesaria ]}
• Kotlet schabowy – escalope de cerdo ^[114]
• Golonka – codillo de jamón guisado o asado ^[114]
• Kopytka – pequeña bola de masa de patata ^[114]
• Łazanki : fideos planos grandes con chucrut frito
• Makaron ze śmietaną i truskawkami – pasta con nata y fresas ^[117]
• Naleśniki z twarogiem – tortitas con cuajada de leche ^[114]
• Pierogi – empanadillas rellenas ^{[27] [118] [113]}
• Placki ziemniaczane – tortitas de patata ^[117]
• Sernik – tarta de queso al horno
• Śledź w oleju - arenque en escabeche^{[ cita necesaria ]}
• Zasmażana kapusta - chucrut estofado
• Zapiekanka - sándwich abierto tostado ^[114]

Puerto Rico

Arroz con pollo : pollo con arroz

Algunas comidas reconfortantes puertorriqueñas incluyen:

• Arroz con gandules – arroz con gandules ^{[119] [120]}
• Arroz con pollo – arroz con pollo ^[119]
• Bistec encebollado – bistec y cebolla ^[121]
• Carne Guisada – estofado de ternera ^[120]
• Carne mechada – pastel de carne al estilo puertorriqueño
• Churrasco – filete de falda o de vacío a la parrilla ^[121]
• Cuchifritos y Fritanga - surtidos de aperitivos fritos ( alcapurrias , bacalaitos, pastelitos/pastelillos , piononos , sorullos/sorullitos ) ^{[121] [119] [120]}
• Habichuelas guisadas con calabaza – frijoles guisados ​​con calabaza ^[121]
• Lechón asado – cerdo asado ^[121]
• Mixta – arroz blanco, frijoles guisados ​​con calabaza y carne guisada con papas y zanahorias
• Mofongo y trifongo – plátanos verdes fritos y machacados ^{[121] [122]}
• Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo – Plátanos verdes fritos y machacados rellenos de mariscos, carne o pollo ^[119]
• Pasteles - tamales puertorriqueños ^[120]
• Pastelón de plátano maduro – cazuela de plátano maduro con carne molida y queso cheddar ^[120]
• Pinchos – Brochetas puertorriqueñas ^[122]
• Tostones – rodajas de plátano frito ^{[121] [122]}

Rumania

Papanasi

Los platos reconfortantes rumanos pueden incluir:

• Brânzoaică – pastel blando relleno de queso dulce ^[123]
• Salami de chocolate : postre elaborado a base de cacao , galletas troceadas y mantequilla ^[124]
• Ciorbă de perișoare – sopa agria con albóndigas ^[125]
• Cozonac – masa de levadura dulce ^[126]
• Pastel de Greta Garbo : láminas de masa rellenas de mermelada de frutas y glaseadas con chocolate ^[127]
• Mititei – rollitos de carne molida a la parrilla ^[128]
• Papanași – pastel tradicional frito o hervido ^[128]
• Ensalada de berenjenas asadas – berenjenas asadas picadas ^[128]
• Ensalada de carne picada y tubérculos ^[126]
• Sarmale – hojas de col rellenas ^[126]
• Pimientos rellenos – pimientos ahuecados rellenos de carne y arroz ^[129]

Rusia

Solianka

Los platos reconfortantes rusos pueden incluir:

• Bliny – panqueques o crepes ^[130]
• Borsch ^[130]
• Arenque aliñado – ensalada de arenque en capas ^[131]
• Golubtsy – rollitos de col ^{[27] [130]}
• Kasha – papilla de trigo sarraceno ^[130]
• Kotlety – albóndigas ^[130]
• Kholodets – gelatina sabrosa
• Kulebyaka - pastel de pescado
• Kvass – bebida fermentada hecha con pan
• Napoleón : pastel de capas con capas de masa y crema.
• Okroshka – sopa fría de verduras
• Oladyi – panqueques o buñuelos pequeños y gruesos ^[132]
• Ensalada Olivier : ensalada de mayonesa, salchichas y verduras ^[130]
• Pelmeni – bolitas de masa rellenas de carne ^[130]
• Pirozhki – bollos con diferentes rellenos ^[130]
• Rassolnik – sopa con pepinillos
• Shashlik : cubos de carne ensartados y asados ​​a la parrilla
• Shchi – predominantemente sopa de repollo
• Solyanka – sopa picante y agridulce ^[133]
• Syrniki – tortitas de requesón ^[132]
• Ukha – sopa clara a base de pescado
• Vareniki : empanadillas rellenas (ver pierogi para Polonia)
• Vinagreta : una ensalada hecha con verduras cortadas en cubitos, normalmente ácidas.
• Zakuski : una variedad de platos para complementar los platos principales

Corea del Sur

Seolleongtang

• Tteokbokki : pasteles de arroz en un guiso de chile picante ^[134]
• Kimbap : arroz cocido enrollado en algas y relleno de verduras o carne ^[134]
• Samgyeopsal – panceta de cerdo asada ^[135]
• Mandu – empanadillas con distintos rellenos ^[135]
• Sopas y guisos
  • Kimchi jjigae : estofado picante elaborado con kimchi ^[134]
  • Haejang-guk : verduras y carne en caldo de res ^[134]
  • Sundubu-jjigae – estofado de tofu blando ^[134]
  • Seolleongtang – sopa de hueso de buey ^[134]
  • Budae-jjigae – “guiso militar” con fideos, Spam , verduras y otros ingredientes ^{[136] [135]}
  • Kalguksu – sopa con fideos hechos a mano ^[135]

España

Chocolate con churros

• Castañas asadas – castañas asadas ^[137]
• Chocolate con churros – bebida de chocolate caliente con masa frita ^[138]
• Cordero asado – cordero a la parrilla ^{[ cita requerida ]}
• Mariscos fritos , como boquerones fritos y calamares fritos
• Gazpacho – sopa fría de verduras ^{[ cita requerida ]}
• Jamón serrano – Jamón serrano ^[137]
• Paella – arroz con azafrán, cocinado en una sartén poco profunda ^[139]
• Embutidos, como el chorizo , la morcilla y el salchichón ^{[ cita requerida ]}
• Sobao – pan dulce ^[137]
• Cocido , como el cocido madrileño ( cocido madrileño ) ^[140]
• Tarta de Santiago – tarta o pastel de almendras ^[139]
• Torreznos – tocino ^[137]
• Tortilla española o tortilla de patata - tortilla de patatas ^{[139] [141]}

Cataluña

Los alimentos reconfortantes en Cataluña incluyen:

• Pa amb tomàquet (pan untado con tomate y aceite de oliva, y a veces ajo)
• Allioli (salsa que es una emulsión de ajo y aceite de oliva. El nombre significa literalmente "ajo y aceite" en catalán)
• Bacalao a la catalana (con pasas y piñones )
• Escalivada (diversas verduras a la parrilla)
• Escudella i carn d'olla (un caldo, se puede servir como sopa con pasta y carnes picadas y verduras, o como sopa primero y luego el resto)
• Canelones ( Canelones con salsa bechamel)
• Fricandó  [es]
• Esqueixada ( ensalada de bacalao con tomate y cebolla)
• Mongetes amb botifarra (judías y chorizo ​​de cerdo)
• Suquet (una cazuela de mariscos  )
• Coca salada
• Platos de mar i muntanya  [ast] ("Mar y Montaña"), que combinan carne y marisco.
• Embutidos , nombre genérico para distintos tipos de embutidos del cerdo , entre los que se encuentran el fuet (un tipo característico de embutido seco), el salchichón o llonganissa (salchichón) y distintos tipos de butifarra de fiambres.
• Calçot ( cebolla de cultivo especial, asada a la parrilla y servida como "Calçotada" )
• Caragols a la llauna ( caracoles cocidos)
• Sonsos y muchos otros pescados frescos del Mediterráneo
• Crema catalana (natillas elaboradas con yemas de huevo, leche, azúcar, ralladura de limón y canela)
• Panellets (pasteles del tamaño de un bocado de distintas formas, generalmente redondos, hechos principalmente de mazapán)

Suiza

La fondue es un alimento reconfortante emblemático. ^[142]

La cocina tradicional suiza se caracteriza por su sencillez y el uso extensivo de productos lácteos como el queso, la nata y la mantequilla. También se utilizan frutas (a menudo compota de manzana) en muchos platos (principales), ^[143] en particular los Älplermagronen y los Maluns .

• Magnéticos de Alpler
• Capuchones
• Cólera
• Fondue
• Maluns
• Pimientos
• Raclette
• Rösti (con varios acompañamientos)
• Wähe (con varios ingredientes)

Taiwán

Fideos dan zai

• Sopa de fideos con carne de res ^[144]
• Fideos dan zai : fideos y gambas con caldo ^[145]
• Arroz con carne de cerdo picada ^[145]
• Tortilla de ostras ^[146]
• Sopa de frijoles rojos ^[147]
• Salchicha pequeña en salchicha grande – salchicha a la parrilla en tripa de arroz ^[146]
• Tangyuan – bolitas de arroz rellenas con almíbar dulce ^[147]

Pavo

Mantı, con yogur y salsa de pimiento rojo

Algunas comidas reconfortantes turcas son:

• Mantı – bola de masa de carne picante ^{[148] [149] [150]}
• Kuru fasulye - guiso de frijoles y tomate ^{[27] [150] [151]}
• Pilav – plato de arroz ^[152]
• Mercimek Çorbası – una sopa a base de lentejas ^[153]
• Börek : pasteles horneados rellenos, existe una amplia variedad de variaciones regionales de börek
• Menemen : se come comúnmente en el desayuno ^[154]
• Yaprak Sarma - hojas de parra rellenas ^[150]
• Gözleme : un pan plano relleno, generalmente relleno con espinacas, carne picada y puré de papas ^[150]
• Lahmacun ^[151]
• Pide ^[151]
• Sopa de tarhana ^[153]

Ucrania

Las comidas reconfortantes ucranianas incluyen, entre otras:

• Borscht : sopa de remolacha, también hay algunas variantes:
  • Borsch verde
  • Borsch blanco
  • Borsch de col
• Deruny : panqueques de papa con crema agria
• Holubtsi : panecillos pequeños, medianos o grandes con arroz preparado
  • Rollo de col
  • Rollo de hojas de parra
• Kasha - especie de papilla
• Kolach: masa dulce y redonda
• Mlynci — panqueques.
  • Nalysnyky — panqueques con relleno
• Pampushky : pequeño panecillo salado o dulce hecho con levadura
• Pyrizhky: pequeñas rosquillas horneadas o fritas con diferentes rellenos (principalmente de frutas o carne). (No deben confundirse con los PiErogi polacos o los PirogI rusos )
• Syrnyky : panqueques de requesón fritos , aderezado con crema agria
• Varennia — mermelada
• Varenyky : empanadillas rellenas cocidas en agua hirviendo
• Vinagreta — Ensalada de frijoles y papas coloreada con remolacha

Reino Unido

Bangers and mash es una comida reconfortante británica . ^[155]

Los platos reconfortantes del Reino Unido incluyen:

• Bocadillo de tocino ( sándwich de tocino ) ^{[156] [157] [158]}
• Bangers and mash – salchichas y puré de patatas ^{[155] [157] [158] [159]}
• Galleta
• Queso de coliflor ^{[157] [159] [160] [161]}
• Pollo tikka masala ^{[159] [160] [161]}
• Empanada de Cornualles ^{[157] [159]}
• Pastel de campo (pastel de pastor) ^{[157] [158] [159] [160]}
• Nata ^[160]
• Curry : estofado con arroz inspirado en la India ^[158]
• Huevos y patatas fritas ^{[158] [162]}
• Huevos y soldados : tostadas cortadas en seis u ocho trozos a lo largo, para mojar en yema de huevo hervida ^{[158] [163]}
• Pescado y patatas fritas ^{[157] [158] [164]}
• Sándwich de palitos de pescado
• Crumble de frutas : compota de frutas con cobertura desmenuzada ^{[27] [157] [159] [160]}
• Desayuno inglés completo ^{[157] [158]}
• Estofado de Lancashire ^[160]
• Tartas
  • Pastel de queso, con patatas u otros ingredientes salados ^{[159] [160]}
  • Pastel de pescado ^{[159] [160] [165]}
  • Pastel de cerdo ^[157]
  • Pastel de filete y riñones ^[160]
• Papas
  • Patata asada ^[158]
  • Puré de papas
• Pudines
  • Pudin de pan y mantequilla ^[160]
  • Roly-poly de mermelada : budín de sebo enrollado en espiral con mermelada ^[166]
  • Arroz con leche ^{[159] [160]}
  • Pudin de pene moteado al vapor con frutos secos ^[157]
  • Pudin de dátiles y caramelo ^[159]
  • Pudin de melaza ^{[157] [160]}
• Carne asada , como carne de res ^{[27] [157] [158] [159]} o pollo ^{[157] [159]}
• Huevo escocés : huevo duro horneado en salchicha ^{[157] [159]}
• Sopas y guisos
  • Estofado de ternera con albóndigas ^[158]
  • Sopa de puerros y camotes ^[157]
  • Scouse – estofado de carne ^[161]
  • Sopa de patatas, puerros y queso Stilton
• Torta Stottie : pan pesado y redondo ^[167]
• Sapo en el agujero : salchichas horneadas en pudín de Yorkshire ^{[158] [159] [160]}
• Tostada
  • Frijoles horneados sobre tostadas ^[158]
  • Welsh Rarebit : salsa de queso picante sobre tostadas ^{[159] [160]}
• Toastie – sándwich a la parrilla ^[160]
• Té
• Pudín de Yorkshire ^{[157] [159] [168]}

Estados Unidos

Los macarrones con queso son una comida reconfortante estadounidense . ^[169]

Los alimentos reconfortantes estadounidenses pueden incluir los siguientes:

• Tarta de manzana ^[170]
• Estofado de carne de res
• Galletas y salsa ^{[171] [172]}
• Cereales para el desayuno ^[173]
• Burritos ^[172]
• Pastel ^{[171] [174]}
• Cazuelas ^{[174] [175]}
• Pollo y albóndigas ^[174]
• Filete de pollo frito ^[174]
• Sopa de pollo ^{[171] [172]}
• Chile ^{[169] [171] [174]}
• Macarrones con chile ^[176]
• Chocolate ^[177]
• Galletas con chispas de chocolate ^{[171] [174]}
• Sopas : Sopa de almejas , Sopa de camarones , Sopa de maíz , etc. ^{[171] [174]}
• Pan de maíz ^[174]
• Carne en conserva y repollo
• Magdalenas ^{[171] [174]}
• Nuez esponjosa
• Papas fritas ^{[171] [172]}
• Pollo frito ^{[27] [171] [172] [174]}
• Cazuela de judías verdes ^[174]
• Guiso de chile verde
• Sándwich de queso a la parrilla ^{[171] [172]} y sopa de tomate ^[174]
• Sémola ^{[4] [174]}
• Plato caliente
• Helado ^{[171] [174]}
• Lasaña ^[174]
• Macarrones con queso ^{[169] [171] [172] [174]}
• Puré de patatas ^{[27] [171] [172] [174]}
• Pastel de carne ^{[171] [174]}
• Mantequilla de maní ^[178]
• Sándwich de mantequilla de maní y mermelada ^[179]
• Rollos de pepperoni ^[180]
• Pizza ^{[27] [172]}
• Palomitas de maíz ^[177]
• Patatas fritas ^[177]
• Carne asada ^{[174] [181] [182]}
• Frijoles rojos y arroz ^{[174] [183]}
• Pastel de tamal ^[184]
• Pudin de tapioca
• Cazuela de atún ^[185]

Véase también

• portal de comida

• Comida dietetica
• Plato (comida)
• Comer emocionalmente
• Grupo de alimentos
• Presentación de alimentos
• Alta cocina
• Lista de alimentos
• Lista de guías de nutrición
• Esquema de preparación de alimentos
• Tamaño de la porción
• Alimentos integrales

Referencias

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Enlaces externos

• Medios relacionados con Comida reconfortante en Wikimedia Commons