Las castañas asadas son un alimento callejero popular en otoño e invierno en el este de Asia , Europa y la ciudad de Nueva York . Se pueden utilizar castañas asiáticas ( Castanea crenata , C. mollissima ) y europeas ( C. sativa ).
En China , las chǎolìzi (炒栗子; "castañas salteadas") son una comida callejera popular en otoño . Debido a que se asan con arena y almíbar dulce, [1] también se las llama tángchǎolìzi (糖炒栗子; "castañas salteadas con azúcar").
Gunbam ( 군밤 , "castaña asada") es una comida callejera popular tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur . [2] [3] La comida se vende desde finales de otoño hasta el invierno por los vendedores que llevan ushanka , que a veces se conoce como "sombrero de vendedor de castañas asadas" o "sombrero de vendedor de batatas asadas". Una canción folclórica popular llamada Gunbam taryeong ( 군밤타령 , "balada de castañas asadas") fue compuesta por Jeon Su-rin en 1932, [4] y se ha cantado desde entonces, siendo una de las canciones que se enseñan comúnmente en las escuelas públicas de Corea del Sur . [5]
El Maronistand es un pequeño puesto en el que un vendedor ambulante ofrece Maroni asado ("castañas comestibles" en alemán local ) y aperitivos calientes a base de patatas cocinados en bidones metálicos portátiles. Este tipo de puestos aparecen en las estaciones más frías y son habituales, por ejemplo, en los mercados navideños vieneses . [6]
En Francia, las castañas picantes son un alimento callejero muy conocido en otoño . En París, muchos vendedores ambulantes vienen de la India y utilizan puestos improvisados con carritos de compra y latas. [7] [8]
En Córcega las castañas asadas se conocen como fasgiole en lengua corsa.
En Italia, las castañas asadas se conocen comúnmente como caldarroste . Son muy populares, especialmente en las zonas montañosas del país, como los Apeninos y los Alpes, donde las castañas crecen en abundancia. Las castañas y las castañas asadas se pueden encontrar en numerosos festivales en toda Italia, generalmente organizados entre finales de octubre y principios de noviembre.
Las castañas asadas también se conocen con otros nombres en diferentes partes de Italia:
Las castañas asadas son un alimento callejero muy popular en Portugal . Se denominan castanhas assadas ("castañas asadas") en portugués y se venden alrededor de noviembre, cuando se celebra el Día de São Martinho (Día de San Martín) en todo el país. [9] Tradicionalmente, las castañas recién cosechadas se comen alrededor de una hoguera en este día.
En algunas ciudades de España, durante el periodo invernal, se preparan asadores portátiles con la intención de vender las castañas asadas en puestos callejeros. En este caso, las castañas se venden en cucuruchos de papel (generalmente elaborados a partir de hojas de periódico). La tradición del magosto es una tradición en la península Ibérica.
Las castañas asadas se venden como comida callejera principalmente en Manhattan . Aunque se han vendido regularmente durante más de un siglo, los principales consumidores son principalmente turistas, no residentes. Antes eran comunes, pero ahora lo son menos. [10] Se venden (3-4 dólares la bolsa) a principios de otoño o cuando empiezan a hacer frío, a finales de septiembre o principios de octubre, hasta principios de primavera. Los pocos vendedores que las venden actualmente dicen que venden principalmente a turistas durante las vacaciones de Navidad. [ cita requerida ]
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