La salată de boeuf ("ensalada de carne") es un plato tradicional rumano y moldavo que se sirve generalmente en todas las ocasiones festivas y especiales. Es una combinación de carne de res finamente picada (o, a veces, pechuga de pollo o pavo) y tubérculos, bañados en mayonesa y cubiertos con murături , guarniciones de verduras encurtidas . [1] También se puede hacer vegetariana. [2]
El plato suele prepararse en grandes cantidades para toda la fiesta en ocasiones como la Nochebuena . [3] Se come como guarnición/ensalada de carnes fritas o como aperitivo . Existen ligeras diferencias en las cantidades, que varían según el gusto.
El nombre puede sugerir una influencia culinaria francesa , ya que la palabra bœuf en francés significa carne de res. Se parece mucho a la ensalada Olivier (ensalada rusa). [4] [5]