Koulourakia [a] o Koulouria , [b] o kerkele en griego póntico , [1] son un postre tradicional griego, típicamente elaborado alrededor de Pascua [2] para consumirse después del Sábado Santo .
Son una masa a base de mantequilla , tradicionalmente hecha a mano, con glaseado de huevo encima. Tienen un sabor dulce y delicado con un toque de vainilla . Los koulourakia son bien conocidos por su pizca de semillas de sésamo y su distintiva forma de anillo. [2] De hecho, la palabra es la forma diminuta de un pan o panecillo en forma de anillo. [ cita requerida ]
Los pasteles se pueden moldear en forma de círculos trenzados, [3] horquillas, ochos, coronas retorcidas, herraduras o letras griegas, aunque todavía se les suele dar forma de serpiente. A menudo, se añade un clavo de olor en el centro del pastel para darle más sabor. Se suelen comer con el café de la mañana o el té de la tarde. Como todos los pasteles, normalmente se conservan en un frasco con tapa que se pueda cerrar con llave.
Las koulourakias se preparan al menos desde la época de la civilización minoica . [4] Los minoicos a veces preparaban los pasteles como pequeñas serpientes, porque adoraban a la serpiente por sus poderes curativos. [ cita requerida ]