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Sopa de camarones

La sopa de camarones , también conocida como sopa de camarones , es un plato de sopa preparado con camarones de agua dulce o salada como ingrediente principal. Existen varias variedades de este plato en varias áreas del mundo, incluyendo el mee de camarones de Penang en Malasia, el chupe de camarones peruano , el kaeng som kung tailandés y el caldo de camarones mexicano . La sopa de camarones y camarones se puede preparar como una sopa a base de caldo o caldo, como una sopa a base de crema o como una sopa cremosa . En los Estados Unidos, la sopa crema de camarones se produce en masa y se distribuye enlatada o congelada.

Variedades por país

Islandia

Rækjusúpa [ˈraiːcʏˌsuːpa] es una sopa de camarones de la cocina islandesa preparada con camarones, pescado como el eglefino, tocino, crema, maíz, apio y otros ingredientes. [1] Se ha descrito que tiene un sabor dulce y ahumado. [1] Se pueden usar camarones congelados para preparar el plato. [1]

Malasia

Mee de gambas de Penang , una sopa de gambas de Malasia

El har mee de langostinos de Penang , también conocido como langostinos de Penang , es una sopa de langostinos de la cocina malaya y es una especialidad de Penang , Malasia. [2] [3] [4] Las cáscaras y las cabezas de los langostinos se utilizan normalmente para preparar el caldo de esta sopa. [4] [5] El har mee de langostinos de Penang es una comida callejera en Penang. [4]

México

El caldo de camarones es conocido en México como un plato que solo lleva camarones. [6] Es una variante del plato común caldo de siete mares .

Perú

Chupe de camarones

El chupe de camarones ( en inglés americano : "shrimp soup") es un plato común en Perú, y es una parte tradicional de la cocina peruana . [7] [8] Los ingredientes básicos del plato son camarones de río, pescado, papas, huevos, leche, orégano y chiles. [9] Los cangrejos de río de agua dulce también se utilizan para preparar chupe de camarones en Perú. [10] [8] Se ha descrito que tiene la consistencia de una sopa de pescado. [11] En julio de 2016 en Lima, Perú, los chefs y los propietarios locales de picanterías y restaurantes proclamaron una resolución para una semana de chupe de camarones en honor al plato, que se llevó a cabo del 10 al 16 de julio de 2016 en restaurantes de Lima, Tacna y Arequipa. [12] [13]

Filipinas

El sinigang na hipon es una sopa agria a base de tamarindo que se sirve en Filipinas. Se prepara con camarones o langostinos, cebollas, espinacas de agua, rábanos, tomates y chiles verdes largos, y generalmente se condimenta con salsa de pescado. [14]

Tailandia

Kaeng som kung , también conocido como kaeng som o gaeng som ( en tailandés :แกงส้ม ), es un plato de sopa de la cocina tailandesa que se originó en el sur de Tailandia. [a] Es una sopa picante y agria preparada con camarones, verduras y especias de curry . [16]

Tom yum goong (sopa agria de camarones), también conocida como tom yum y tom yam ( en tailandés :ต้มยำ ), es un plato de sopa tailandés. [17] [18] Es una sopa picante preparada con un caldo claro y ligero. [18]

Estados Unidos

Sopa de camarones

La sopa de camarones es un plato que predomina en los estados del Golfo de los Estados Unidos. [19] Se prepara al estilo típico de la sopa, utilizando leche o crema, papas, cebolla, chalotes, apio, caldo o caldo de camarones. [19] A veces también se utilizan ingredientes adicionales. [19] La sopa de camarones también se prepara en el estado estadounidense de Maine. [20]

Producción en masa

La sopa crema de camarones es un producto de sopa enlatada producido en masa en los Estados Unidos. [21] La Campbell Soup Company fabrica y comercializa una sopa crema de camarones condensada en lata. [21] Alrededor de la década de 1960, la Campbell Soup Company fabricó y comercializó una sopa crema de camarones congelada. [22] Además de consumirse como sopa, la sopa crema de camarones preparada se puede utilizar como ingrediente en platos como moldes de carne de mariscos y en pastel de cangrejo de río . [23] [24]

Galería

Véase también

Notas

  1. ^ "...y sirve algunos platos del sur de Tailandia como el kaeng som kung ("langostino agrio ..." [15]

Referencias

  1. ^ abc Underwood, York (10 de noviembre de 2015). "Martes de sopa: Rækjusúpa, sopa de camarones islandesa". Reykjavík Grapevine.
  2. ^ Cook, D. (1994). Malasia, tierra del eterno verano. Wilmette Publications. pág. 79. ISBN 978-983-99908-0-5.
  3. ^ Low, Christina (6 de febrero de 2014). "Penang Prawn Mee de Ah Choon". The Star .
  4. ^ abc Kitchen, Leanne (20 de marzo de 2017). «Sopa de fideos con gambas (Penang hokkien mee)». SBS . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  5. ^ Hui, SL; Griffiths, S. (2004). Mercado de la Reina Victoria: historia, recetas, relatos. Wakefield Press. pág. 45. ISBN 978-1-86254-601-1.
  6. ^ Schneider, D.; Caruso, M. (2012). La olla de cocción lenta mexicana: recetas de mole, enchiladas, carnitas, cerdo con chile verde y más platos favoritos. Ten Speed ​​Press. pág. 12. ISBN 978-1-60774-316-3.
  7. ^ Natella, AA (2008). Cultura popular latinoamericana. McFarland. pág. 172. ISBN 978-0-7864-5148-7.
  8. ^ ab Peschiera, E. (2010). Secretos de la Cocina Peruana. Gremio de Apreciación del Vino (CA). pag. 48.ISBN​ 978-1-935879-68-8.
  9. ^ Kennedy, M. (2008). DK Eyewitness Travel Guide: Perú. GUÍAS DE VIAJE DE EYEWITNESS. Dorling Kindersley, EE. UU., pág. 287. ISBN 978-0-7566-5066-7.
  10. ^ Albala, K. (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. Greenwood. pág. 266. ISBN 978-0-313-37626-9.
  11. ^ Peterson, JB; Soltvedt, BC; Chwae, S. (2006). Coma de manera inteligente en Perú: Cómo descifrar el menú, conocer los alimentos del mercado y embarcarse en una aventura de degustación. Coma de manera inteligente en Perú. Ginkgo Press. pág. 22. ISBN 978-0-9641168-0-1.
  12. ^ "Chupe de camarones: ¿el próximo plato de bandera?". La República (en español). 8 de julio de 2016 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  13. ^ "Semana del Chupe de Camarones se celebrará en Lima, Tacna y Arequipa". La República (en español). 5 de julio de 2016. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2017 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  14. ^ "Sinigang na Hipon sa Sampaloc". Panlasang Pinoy . Consultado el 17 de abril de 2017 .
  15. ^ Guía básica de las playas e islas de Tailandia. Guía básica de... Guías básicas. 2015. pág. 376. ISBN 978-0-241-25131-7.
  16. ^ "Curry agrio con camarones (Kaeng Som Kung)". Saveur . 26 de febrero de 2015 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  17. ^ Kafka, B. (1998). La sopa: un modo de vida. Artesano. p. 232. ISBN 978-1-57965-125-1.
  18. ^ ab McGruther, J. (2016). Caldos y caldos de la cocina nutritiva: recetas magistrales saludables para caldos de huesos, verduras y mariscos y comidas para preparar con ellos. Potter/TenSpeed/Harmony. pág. 138. ISBN 978-1-60774-932-5.
  19. ^ abc Hooker, RJ (1978). El libro de la sopa de pescado. Harvard Common Press. pág. 129. ISBN 978-0-916782-10-8.
  20. ^ "Sopa de camarones de Maine". Saveur . 1 de febrero de 2007 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  21. ^ ab "No creerás que estas sopas condensadas de Campbell todavía existen". The Daily Meal . 11 de diciembre de 2014 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  22. ^ "Trituradora de patatas". 1961. Volúmenes 21-22. Potato Chip Institute International. pág. 78.
  23. ^ Burnham, Emily (20 de noviembre de 2014). "Receta familiar: moho en la carne de cangrejo". The Bangor Daily News . Consultado el 28 de marzo de 2017 .
  24. ^ "Gourmet Galley: receta de tartas de cangrejo". The Advocate . 7 de julio de 2016 . Consultado el 28 de marzo de 2017 .

Enlaces externos

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