Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (también escrito Obazda y Obatzter ) [ cita requerida ] es un queso bávaro para untar. Se prepara mezclando dos tercios de queso blando añejo, generalmente Camembert ( también se pueden usar Romadur o quesos similares) y un tercio de mantequilla .
Los condimentos tradicionales son pimentón dulce o picante , sal y pimienta , así como una pequeña cantidad de cerveza . [1] Se puede utilizar una cantidad opcional de cebollas , ajo , rábano picante , clavos de olor y semillas de alcaravea molidas o tostadas, así como un poco de crema o queso crema . [1] Los quesos y las especias se mezclan para formar una masa más o menos suave según el gusto. Se suele comer untada en pan o pretzels . La obatzda es un ejemplo clásico de la comida de los biergarten bávaros . [2]
Una receta similar austríaca , húngara y eslovaca se llama Liptauer , que utiliza requesón fresco como sustituto de los quesos blandos y la mantequilla, pero utiliza aproximadamente la misma mezcla de especias. [3]
En 2015, dentro de la UE, la obatzda obtuvo la certificación IGP . [4]
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