Salchicha
Los perros calientes o perritos calientes (del inglés hot dog), también llamados jochos en México y algunas zonas de Guatemala, dogos con winnies en el norte de México, hates en Cabo San Lucas, Baja California Sur, México, panchos en Argentina, Paraguay, Uruguay y Perú, completos en Chile, choris en El Salvador y shucos en Guatemala, son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo crema, ají, kétchup, mostaza y mayonesa.
También en algunos países es común añadir aguacate (palta), chucrut (sauerkraut), chile (pimiento), tomate picado, tocino, huevos revueltos, lechuga, queso derretido o rallado, pepinillos, maíz tierno desgranado, papas fritas ralladas, salsa rosa, salmón crudo, etc.
Luego los embutían en tripas tubulares hechas con los intestinos limpios del animal, produciendo la característica forma cilíndrica.
[10] Durante el reinado del emperador romano Nerón, las salchichas se asociaban a la fiesta de la Lupercalia.
[11] Una salchicha consiste en carne cortada en trozos o molida, mezclada con otros ingredientes y embutida en una tripa.
En algunas jurisdicciones, los alimentos descritos como salchichas deben cumplir una normativa que regula su contenido.
El relleno de muchas salchichas les ayuda a mantener su forma durante la cocción.
[12]En Gran Bretaña, la "carne" declarada en las etiquetas podía incluir en el pasado grasa, tejido conjuntivo y MRM.
En efecto, la OMS considera que este tipo de alimento es “carcinógeno para los humanos”.
Las salchichas cocidas tienen un núcleo con sangre, un sabor amargo, depósitos de grasa y una unión insuficiente.
