Cervelat

La cervelat (/ˈz̥ɛrʋeˌla/, del italiano cervellata y también del latín cerebellum, diminutivo de ‘cerebro’) es una salchicha (de tipo brühwurst) típica de la cocina suiza que se distingue claramente de la versión alemana conocida en el sur como zervelatwurst.Tras este proceso se ponen cerca de una hora entre 65 °C hasta 70 °C a cocer y después se ahuman.En algunas regiones de Suiza se conocen como Cervelat e incluso como Klöpfer.Bajo esta denominación se pueden encontrar como especialidad en algunas partes del sur de Alemania.La Cervelat se puede servir de diferentes formas: