Las salchichas de Toulouse están hechas con carne picada de cerdo mezclada con agua, azúcar, sal y pimienta.Está prohibido añadir trozos de grasa así como conservantes, lo que hace que la salchicha no pueda guardarse más de una semana.Además de en cassoulet, es típico consumirla a la parrilla.En España y en Hispanoamérica los embutidos más parecidos a la salchicha de Toulouse son las butifarras crudas.Salchichas de Toulouse y butifarras frescas se preparan crudas pero para ser consumidas se las cocina fritas, al horno, a la plancha o a la brasa.
