Bratwurst

"Bratwurst" (también conocido como salchichas alemanas-) no procede del verbo braten (freír o asar a la parrilla), sino de Brät (del antiguo alto alemán brāto), un tipo de carne picada.En algunos lugares se les llama salchichas parrilleras para distinguirlas de las salchichas escaldadas (Brühwurst), las cuales vienen ya cocidas y solo basta con pasarlas unos minutos por agua hirviendo.Las salchichas crudas deben comerse a más tardar un día después de haberse producido.Las salchichas Bratwurst se suelen acompañar en un plato con Sauerkraut (chucrut) o con Kartoffelsalat (ensalada de patatas); en los puestos de la calle se añade al plato un panecillo (Brötchen).Debe su fama a su reducido tamaño: debe medir entre 7 y 9 cm y pesar de 20 a 25 g. En Argentina es frecuente acompañar los asados y parrilladas con alargadas salchichas "criollas" rellenas con carne de cerdo y vaca y especias como el pimentón, estas salchichas criollas argentinas son casi idénticas a los Bratwürste de cerdo alemanes y más a sus derivados españoles e italianos Hay una gran industria de Bratwurst en los Estados Unidos, siendo el mayor fabricante Johnsonville, con sede en Wisconsin, estado que cuenta con una amplia población de origen alemán.