Merguez

El merguez (/mɛərˈɡɛz/) es un chorizo[1]​ fresco rojo y picante originario del pueblo amazig (bereber) en el Norte de África, popular también en Francia, Israel y el norte de Europa.

Se condimenta fuertemente con una amplia variedad de especias, como el zumaque para darle un toque agrio, y el pimentón, la pimienta roja o la harissa, una pasta picante de guindilla, que le da sus característicos sabor picante y color rojo.

Este es una comida muy popular en puestos callejeros de países como Marruecos, donde usualmente se encuentra en bocadillos acompañados con salsa de tomate y cebolla.

No es probablemente una palabra árabe, y su ortografía en este idioma ha variado históricamente entre mīrkās y mīrqās, probablemente porque el árabe no tiene un grafema para el fonema /g/.

Puede ser un préstamo del latín a través de Al-Ándalus.