Se le reconoce como el ingrediente más representativo de la culinaria huachana, trascendiendo incluso sus fronteras regionales.Está compuesta por carne y grasa de cerdo finamente picadas.Comúnmente se troza y se fríe en poco aceite y luego se le agrega varios huevos dependiendo de la cantidad de comensales.Algunas personas fríen y añaden cebolla en cuadritos antes de agregar la salchicha.Se sirve caliente y acompañada con pan, consumida usualmente en el desayuno.
Salchicha huachana ofrecida en un puesto de comida del Mercado Central de la ciudad.
Salchicha de Huacho revuelta con huevos para el desayuno.
