Cantón cayó en manos británicas y quedó abierta tras la Primera Guerra del Opio.Durante tres años consecutivos (2013-2015), Forbes clasificó Cantón como la mejor ciudad comercial en la China continental.Con anterioridad a la adopción de las formas en pinyin para la toponimia en alfabeto latino de la República Popular China, la ciudad se conoció internacionalmente como «Kwangchow» (en el sistema postal antiguo) o «Canton», forma que fue adaptada al sistema gráfico del español como «Cantón», y que se deriva etimológicamente del nombre de la provincia, si bien fue utilizada por los europeos fundamentalmente para denominar a la ciudad.Pese a ello, terminaría por imponerse esta denominación sobre el original "Panyu", que caería en desuso, excepto para designar los alrededores de la ciudad.[13][14][15] Durante el mandato de la dinastía Song del Norte, un famoso poeta llamado Su Shi visitó el Templo Baozhuangyan y realizó una inscripción que decía "Liu Rong" (seis banianos), por seis árboles de tal especie que vio allí.En 1511, los portugueses, que fueron los primeros europeos en llegar a la ciudad por la vía marítima, establecieron en su puerto un monopolio comercial para el tráfico de mercancías con otras naciones.Más tarde serían expulsados de sus asentamientos, pero se les permitiría el uso de Macao, que también había sido ocupada en 1511, y que sería designada en 1557 como la base para realizar operaciones comerciales con Cantón.Tras la incorporación de Taiwán en 1683, China se mostró interesada en fomentar el comercio exterior.En 1930, la ciudad adquiriría el estatus de "municipalidad", situación que sería revocada un año después.Más tarde, en 1953 volvería a suceder lo mismo, adquiriendo el estatus y perdiéndolo un año después.[cita requerida] Las reformas emprendidas por Deng Xiaoping, que alcanzó el poder a finales de los años 1970, trajeron un crecimiento económico acelerado, gracias en parte a la proximidad de la ciudad con Hong Kong, así como al acceso al río de las Perlas, sobre cuyo delta se asienta Cantón.En 2000, Huadu y Panyu fueron absorbidas por Cantón, que las incorporó como distritos de su término municipal.Su posición estratégica, muy cerca de Hong Kong, ha permitido que la ciudad se desarrolle con rapidez.Liang Fa (梁发) de 1789 al 1885 fue la primera ministra china protestante y evangelista quien trabajó en una imprenta en Cantón en 1810 y llegó a conocer Robert Morrison (马礼逊) un misionero enviado por la Sociedad Misionera de Londres que tradujo la Biblia en chino.[26] Radio Cantón posee tres emisoras que emiten en cantonés y mandarín.Ya en el siglo XIV, en la dinastía Ming, emigran hacia los países del sudeste de Asia, llevando consigo sus conocimientos culinarios.En 1842, muchos cantoneses emigran al Occidente en busca de una vida mejor.Australia, California y Perú fueron destinos frecuentes para quienes buscaban oro o trabajo.En Perú, el fenómeno de mestizaje culinario da como resultado la cocina chifa.La cocina cantonesa utiliza más carne (cerdo, pollo y pato) que las de otras provincias.[30] Otros idiomas como el chino hakka lo habla un número de habitantes bastante significativo.
