Chop suey

El chop suey /chap'su·i/ o chapsuí, escrito a veces chapsui,[1]​[2]​ (chino tradicional: 雜碎) es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa "trozos mezclados".

Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros.

El cocinero mezcló carnes y vegetales para ofrecer un platillo chao (salteado o frito) que quedó tan sabroso que los amigos comieron con mucho placer, elogiando las habilidades del cocinero.

Hablando formalmente, podemos considerar al Chop Suey como una variante incompleta del plato cantonés denominado Sap Kam (diez cosas preciosas), que incluye tallarines, fideos y hongos, entre otras cosas.

En el Chop Suey predomina el sabor húmedo del germinado de soja (un agregado posterior).