Repostería de Francia
La repostería francesa (pâtisserie française) es la pastelería típica de este país europeo, considerada una de las más importantes ya que ha influenciado enormemente en otras reposterías del mundo.
[3] Sin embargo, cabe decir que en la Antigua Roma ya existía el oficio de pastillariorum, y es que la repostería francesa nunca ha dejado de evolucionar, conociendo nuevos ingredientes y nuevas técnicas.
La repostería francesa comenzaría a cobrar importancia a partir del siglo XVII, cuando la figura del repostero se hace un lugar entre la plantilla de sirvientes de la aristocracia.
Elevó la categoría de la pastelería francesa, que se volvió más fresca, delicada y ligera.
De la época contemporánea también destacan Pierre Hermé y la Maison Ladurée, quienes inventaron el macaron.
