Éclair

[3]​[4]​ Algunos historiadores de la comida especulan que los éclairs fueron hechos por primera vez por el famoso chef francés Marie-Antoine Carême (1784–1833).

Otros rellenos incluyen nata aromatizada con café soluble, cacao, ron, fruta o puré de castañas.

En Cataluña suele rellenarse de crema catalana, normalmente con canela y no vainilla.

En Costa Rica rellenos con diversos ingredientes y glaseados son conocidos tanto como éclaires o duquesas como, tradicionalmente y de manera acentuada en Cartago, en la categoría de embustes (es decir tosteles).

En Venezuela se conocen como Jumbo (pronunciado /yumbo/) o Lengua de suegra, los cuales son expendidos conjuntamente con los dónuts.