Fondant es, en repostería general, una pasta parecida a la plastilina pero comestible, empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, magdalenas, etc.
Para la preparación del fondant, se utiliza agua, gelatina, glicerina, glucosa, mantequilla, Azúcar glas y esencia o saborizante.
La diferencia con la masa elástica o pasta de goma, radica en la composición y sobre todo en la textura.
El fondant tiene entre sus componentes gelatina (colapez) y la masa elástica, goma tragacanto.
Ambas llevan azúcar glas, agua, glucosa y manteca vegetal en su composición principal.